Zihuatanejo၊ မက္ကဆီကို
Zayury Jimenez Torres သူသည် mezcaleros မိသားစုတွင်မွေးဖွားခဲ့သည်။ အဘိုးဆုံးပါးသွားပြီးနောက် သူမသည် တစ်နေ့တွင် အလုပ်ဆက်လုပ်ကာ ကိုယ်ပိုင် mezcal ကုမ္ပဏီကို စတင်ရန် စိတ်ကူးယဉ်ခဲ့သည်။ 2018 တွင် သူမသည် အငြိမ်းစားထုတ်လုပ်သူနှင့် ဂီတပညာရှင် (နှင့် mezcal aficionado) Keith Forsey နှင့်ပူးပေါင်းကာ Mano y Corazón ၏ရည်မှန်းချက်ဖြစ်သော "ကြီးမားသော mezcal ဖန်တီးရန်၊ အမျိုးသမီးများအား ခွန်အားပေးရန်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ရိုးရာဓလေ့များကို ထိန်းသိမ်းရန်" ဟူသော ရည်မှန်းချက်ဖြစ်သော Mano y Corazón ကိုရှာဖွေခဲ့သည်။ ယနေ့တွင်၊ သူသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို မက္ကဆီကိုမှတဆင့် သူ့စိတ်ကြိုက်ထောင့်များနှင့် အရသာများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။
ဤအင်တာဗျူးသည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ "ကမ္ဘာ့ဒေသခံ" Condé Nast Traveler ၏ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ပရောဂျက်တစ်ခုဖြစ်သည့် နိုင်ငံတကာ ထုတ်ဝေမှု ခုနစ်ခုရှိ၊ နိုင်ငံပေါင်း 100 မှ လူ 100 ကို အသံပေးသည်။ သူတို့၏ကိုယ်ပိုင်နယ်မြေသည် သင့်နောက်လာမည့်နေရာဖြစ်သင့်သည်များကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်ရန်။
သင့်မြို့နှင့် သင့်နိုင်ငံနှင့် ချိတ်ဆက်မှုအကြောင်းနှင့် ၎င်း၏ လက်ရှိဇာတ်ကြောင်းနှင့် သင်မည်ကဲ့သို့ လုပ်ဆောင်သည်နှင့် ကိုက်ညီကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့အား ပြောပြပါ။
ငါ mezcal ၏သမိုင်းကိုစိတ်အားထက်သန်သည်။ ဤစိတ်ဝိညာဉ်နှင့် ပတ်သက်သော အရာခပ်သိမ်းတို့ကို၎င်း၊ mezcal ဖန်တီးခြင်းသည် ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ပိုင်သမိုင်းနှင့် မက္ကဆီကို၏ ဌာနေတိုင်းရင်းသားယဉ်ကျေးမှုနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးပါသည်။ ဒီ့ထက် ရိုးရာနည်းလေးတွေ ရှိတယ်။ Mezcal သည် စပိန်လူမျိုးများ ရောက်ရှိလာခြင်းကို ကြိုတင်ခန့်မှန်းထားပြီး ၎င်းကို ကျွန်ုပ်တို့သည် နှစ်ရာနှင့်ချီ၍ တူညီသောနည်းလမ်းအတိုင်း ပြုလုပ်နေပါသည်။ ကျွန်တော် ကြီးပြင်းလာခဲ့တဲ့ ကျွန်တော့်အဘိုး၊ ကျွန်တော့်အတွက် ဖခင်တစ်ယောက်လို ပိုတူတဲ့ ကျွန်တော့်အဖိုးက မက်ကယ်လ်အမာခံ ပရိသတ်တစ်ဦးဖြစ်ပြီး ဒီမြေနဲ့ ကျွန်တော်တို့ တိုင်းပြည်ရဲ့ သမိုင်းကြောင်းနဲ့ ဆက်စပ်နေတဲ့ ပုံပြင်တွေကို ပြောပြခဲ့ပါတယ်။ သူပြောတာက ငါတို့မျိုးရိုးအားလုံးကို ပုလင်းတစ်လုံးထဲမှာ ထည့်ထားတယ်။.
ငါ mezcal လုပ်ထားတဲ့ မိသားစုတွေနဲ့ လယ်ကွင်းထဲမှာ နေ့တွေ ကုန်ဆုံးနိုင်တယ်။ ရယ်စရာကောင်းတယ်၊ ငါ အရက်သောက်တဲ့ ဓလေ့ကို အမြဲတမ်း သဘောကျတယ်။ ၎င်းသည် မှော်ဆန်ပြီး ဝိညာဉ်ရေးဆိုင်ရာ အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ မယုံကြည်နိုင်လောက်အောင် အရသာရှိတဲ့အပြင်။
ကောလိပ်တက်တုန်းက နေထိုင်ခဲ့တယ်။ ဆီယက်တဲလ် ကိုကာကိုလာပုလင်းအလွတ်ထဲမှာ ကျွန်တော့် mezcal ကို ပြန်ရခဲ့ဖူးတယ်။ ငါ့သူငယ်ချင်းတွေက ငါရူးနေပြီထင်တယ် သူတို့က “အဲဒါ မက်ကယ်လ်ဆိုတာ ဘာလဲ။ မင်းဒါနဲ့ မျက်စိကန်းသွားလိမ့်မယ်။" အခုလည်း အဲဒီသူငယ်ချင်းတွေက သူ့ကို စိတ်ဝင်စားနေတော့ ကျွန်မကို ပျော်ရွှင်စေတယ် (ဒါပေမယ့် နည်းနည်းတော့ ရယ်ရမှာပေါ့)။
ပြီးတော့ မင်းအကြိုက်ဆုံးနေရာတွေက ဘာလဲ။
လူတွေက ငါတို့ရဲ့ကမ်းခြေတွေကို ချစ်ကြပြီး ငါတို့မှာ အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ နေရာတွေ အများကြီးရှိတယ်။ ငြိမ်းချမ်းတယ်။ ၌ ကာရေဘီယံ အတွင်းပိုင်းရှိ မှော်မြို့များစွာလည်းရှိသည်။ ငါအကြိုက်ဆုံးဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ Patzcuaro , ၏ပြည်နယ် Michoacan . တောင်ပေါ်ရှိ Zihuatanejo ၏ အရှေ့မြောက်ဘက် သုံးနာရီခန့် ကားမောင်းရပြီး အေးနေပါသည်။ အေးအေးချမ်းချမ်း ပိတ်ရက်ကို သွားရတာ ကြိုက်တယ်။ ကျွန်မခင်ပွန်းသည်နှင့် ကျွန်မသည် မီးဖိုချောင်၊ ခရီးကြမ်းတစ်ခုပါရှိသော အခန်းငယ်တစ်ခန်းကို ငှားပြီး အခန်းတွင်းရှိ ရိုးရာဆားခန်းတစ်ခုဖြစ်သည့် temazcal ကို ယူဆောင်သွားကြသည်။ ငါအများကြီးလုပ်ခဲ့ပြီးပြီ၊ ဒါပေမယ့် ဒေသခံလူကြီးလူကောင်းတစ်ယောက်နဲ့ သူ့မိသားစုနဲ့ အတူရှိနေတာက ငါ့ဘဝကို ပြောင်းလဲစေတယ်။
နောက်တစ်ခုကတော့ ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံးနေရာတစ်ခုပါ။ oaxaca . လူတိုင်းက Oaxaca မြို့ကို ချစ်ကြပေမယ့် ကျေးလက်ဒေသတွေမှာ အပြင်မှာ အချိန်ပိုကုန်တယ်။ လယ်သမားတွေနဲ့ ဘီယာသောက်ရင်း လက်ထဲမှာ လယ်ကွင်းထဲမှာ အပျော်ဆုံးပဲ။ Zihuatanejo မှာ ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံးနေရာတွေပါ။ ချောင် နေဝင်ချိန်တွင် ငါး tacos နှင့် margaritas အတွက် နှင့် အဆောင်လက်ဖွဲ့ ကောင်းမွန်သောအမြင်များနှင့်အတူ mezcal အတွက်။
Zayury Jimenez၊ သန့်စင်သော မက္ကဆီကန်ဝိညာဉ်။
ခရီးသွားတဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် ခရီးဝေးသွားတဲ့အခါ မက္ကဆီကိုနဲ့ပတ်သက်ပြီး ဘာကိုလွမ်းဆွတ်ဆုံးလဲ။
သံသယမရှိဘဲ, အစားအစာ! မက္ကဆီကန်အစားအစာနှင့်တူသည်- ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အရသာများ၊ ကွဲပြားမှုများ... ၎င်းသည် အလွန်အရသာရှိပြီး လတ်ဆတ်သည်။ အံ့သြစရာကောင်းပေမယ့် လူတော်တော်များများက မက္ကဆီကိုအစားအစာကို burritos နဲ့ guacamole လို့ ထင်နေကြတုန်းပါပဲ။ အဲဒါထက် အများကြီး ပိုပါတယ်။ ပြည်နယ်တစ်ခုစီတွင် မတူညီသော ဟင်းလျာများ သို့မဟုတ် ကွဲပြားစွာ ပြင်ဆင်ကြသည်။ ပြီးတော့ အမျိုးမျိုးက အံ့သြစရာကောင်းတယ်။
မင်းရဲ့တိုင်းပြည်ရဲ့အနှစ်သာရကို ဖမ်းစားနိုင်တဲ့ ဘယ်အနုပညာ/ဂီတကို နားထောင်ရမလဲ။
တစ်ခုရှိခဲ့ပါတယ်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း တီထွင်ဖန်တီးမှုလှိုင်းသစ် . တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့် Trump နှင့် မက္ကဆီကိုအကြောင်း သူပြောနေသည့် ကြောက်စရာကောင်းသည့်အရာများနှင့် တံတိုင်းကို သူဘာတွေလုပ်ဖို့ ကြိုးစားနေသလဲဆိုတာကို တုံ့ပြန်ခြင်းဖြစ်သည်။ Covid ကြောင့်လည်း ဖြစ်တာ။ ကျွန်တော်တို့ အတွင်းဘက်ကို နည်းနည်းလှည့်ပြီး အဲဒီကနေ မွေးတယ်။ အနုပညာရှင်များ၊ ဒီဇိုင်နာများနှင့် ဂီတပညာရှင်များအဖွဲ့သစ် ပြီးတော့ ဒီကလူတွေက ဒေသခံတွေရဲ့ ကြိုးပမ်းမှုကို တကယ်ပဲ ထောက်ခံတယ်။
ဒေသဆိုင်ရာ အရည်အချင်း အဆင့်အတန်းသည် ယခုအချိန်တွင် အမှန်တကယ် မြင့်မားနေပြီး အထူးသဖြင့် လူပေါင်းများလွန်းသည့် မက္ကဆီကိုစီးတီးတွင် အများအပြား ဖြစ်ပွားနေပြီး မက္ကဆီကိုရှိ အခြားနေရာများစွာမှ လျင်မြန်စွာ ပြေးထွက်သွားသည့် မက္ကဆီကိုစီးတီးတွင် ဖြစ်ပွားနေပါသည်။ နောက်ပြီး တစ်ခုရှိသေးတယ်။ မာရီယာချီဂီတကို အသစ်တဖန် စိတ်ဝင်စားလာသည်။ . မာရီယာချီကို နှစ်သက်သည်၊ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်အတွက် ဂန္ထဝင်မက္ကဆီကိုဖြစ်သည်။
သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်က မြို့ကို 24 နာရီ လာလည်ရင် ဘာလုပ်ဖို့ ပြောမလဲ။ မနက်စာစားဖို့ ဒါမှမဟုတ် သောက်ဖို့ ဘယ်မှာသွားစားဖို့ အကြံပေးမလဲ။
နေ့တစ်နေ့ကို မနက်စာနဲ့ စတင်သင့်တယ်။ လှေကားထစ် . ပင်လယ်အော်၏ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော ရှုခင်းများနှင့် ရိုးရာဟင်းပွဲများကဲ့သို့သော လှပသော ရိုးရာဟင်းပွဲများနှင့်အတူ လမ်းလျှောက်လမ်းပေါ်ရှိ လှပသောဒေသခံနေရာလေးတစ်နေရာဖြစ်သည်။ pummeled (အသားကင်နှင့်ဥများ၏မက္ကဆီကန်ဗားရှင်း) နှင့်လတ်ဆတ်သောဖျော်ရည်များ။ အဲဒီနောက် ဘုတ်လမ်းအတိုင်း လမ်းလျှောက်ဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။ Zihuatanejo တွင် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည့်အရာများကို လုပ်ဆောင်နေပြီး မြို့တော်ကို အမှန်တကယ် လှပစေမည့် မြို့တော်ဝန်အသစ်ရှိသည်။ ထို့နောက် နေ့လည်စာစားရန် ပင်လယ်စာ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခု၊ ceviche သို့သွားကာ၊ ထို့နောက်တွင် မတ်တပ်ရပ် လှေကားထစ်ကစားခြင်းအစီအစဉ်ကို ပြုလုပ်ပါ။ ကမ်းခြေအဝတ်အစား . ဒါမှ မင်းကို ညစာစားဖို့ စီစဉ်ပေးလိမ့်မယ်။ ချောင် နှစ် ၅၀ လောက် တည်ရှိခဲ့တဲ့ နေရာတစ်ခုပါ။ နေဝင်ချိန် မာဂရီတာနှင့် ညစာအတွက် တစ်ပတ်လျှင် နှစ်ကြိမ် သွားဖြစ်နိုင်ချေရှိသော နေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ သူတို့မြို့မှာ အကောင်းဆုံးငါး tacos တွေရှိတယ်။