ငံပြာရည်ကို နှပ်လို့ရပေမယ့် spaghetti ကို ဝက်အူဖို့ ဇွန်းကို ဘယ်တော့မှ မသုံးပါနဲ့။
ကိုယ့်ကိုယ်ကို ကျွမ်းကျင်တယ်လို့ မယူဆပါဘူး။ အီတလီ ပရိုတိုကော၊ ဒါပေမယ့် ငါ့ရဲ့ 'Famiglia' ဟာ အများအားဖြင့် အဆင့်ဆင့်လုပ်ဆောင်တယ်လို့ ငါပြောဖူးတာ တစ်ကြိမ်ထက်ပိုတဲ့ အမှန်တရားပါ။ ပုံမှန် matriarchal အစားအစာ စကားမပြောဘဲ အော်ငေါက်နေသော ထမင်းစားသူ နှစ်ဆယ်သည် ပန်းကန်ပြားများနှင့် နောက်ထပ်ပန်းကန်ပြားများ စားပွဲသို့ အဆက်မပြတ် ရောက်လာရန် ချယ်ရီပင်ရိပ်တွင် စောင့်နေကြသည်။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်သည် ဤအကြောင်းအရာများကို ထောက်ခံရန် လုံလောက်သော အရည်အချင်းရှိသည်ဟု ကျွန်ုပ်ယုံကြည်ပါသည်။ Beppe Severgnini သည် La Bella Figura တွင် ၎င်းကို ဖြိုခွဲခဲ့သည်။ မကြာသေးမီက ကျွန်ုပ်လက်ထဲသို့ ရောက်လာပြီး စာရေးသူသည် သူ၏ ဆွေမျိုးပေါက်ဖော်ဖြစ်သော အီတလီလူမျိုးများကို ထဲထဲဝင်ဝင် မနုဿဗေဒဆိုင်ရာ လေ့လာချက်တစ်ခု ပြုလုပ်သည့် စာအုပ်တစ်အုပ်ဖြစ်သည်။
တစ်ခါက သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်က သွားကြားထိုးတံသန့်သန့်နဲ့ ခံတွင်းအရုပ်ကလွဲလို့ တခြားရည်ရွယ်ချက်မရှိဘဲ သွားကြားထိုးတံနဲ့ သွားကြားထိုးတံကို ကမ္ဘာပေါ်မှာ အကြာကြီးတွေ့ဖူးတယ်ဆိုရင် အဲဒီလူကို သံသယမဖြစ်ဖို့ ပြောဖူးတယ်။ လီယွန်ဖြစ်ခဲ့သည်။ တိုင်းသူပြည်သားတွေရဲ့ ပြက်လုံးတွေကို ဘေးဖယ်ထားလိုက်တာ အမှန်ပါပဲ။ မရေးထားတဲ့ ကျင့်ဝတ်စည်းကမ်းတွေက သိပ်သတိမထားမိဘူး။ အချို့သောနိုင်ငံခြားသားများသည် ကျွန်ုပ်တို့ကိုသတိပေးသည့်တိုင်အောင် သို့မဟုတ် ၎င်းတို့ကို နွားသတ်သမားထံ ကျော်သွားစေရန် ပို၍ဆိုးရွားသည်။
Parmesan သည် အခွင့်ထူးဖြစ်ပြီး အခွင့်အရေးမဟုတ်ပါ။
ဤစာအုပ်ဖြင့် Severgnini သည် ခရီးသွားများကို အထူးသဖြင့် အင်္ဂလိပ်စကားပြောတတ်သူများ၊ မည်သည့်နိုင်ငံ၌ ပြုမူနေထိုင်ရမည်ကို သင်ကြားပေးရန် ရည်ရွယ်ထားသည်။ ဤမျှလောက် မြေထဲပင်လယ်လည်းမဟုတ်၊ အီတလီစာရေးဆရာက သင့်လျော်သောအသွင်အပြင်နှင့်စပ်လျဉ်းသည့် စတိုင်စည်းမျဉ်းများကို အကြံပြုထားသည် သို့မဟုတ် တစ်ခါတစ်ရံ အီတလီတွင်ဘရိတ်အသုံးပြုပုံသည် ယာဉ်မောင်းသူများကို လုံခြုံဘေးကင်းစေသည်ထက် ဘေးအန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်နှင့်ပတ်သက်၍ ယာဉ်မောင်းများအား သတိပေးသော်လည်း၊ မျှဝေရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော 'အီတလီ' လမ်းညွှန်ချက်များကို အာရုံစိုက်လိုပါသည်။ မိသားစုနှင့်အတူ မှန်ကန်စွာ စားပွဲ၊
- အပို parmesan သည် အထူးအခွင့်အရေး၊ မမှန်ဘူး။ ငါးပါရှိသော မည်သည့်အရာကိုမျှ မထည့်ပါနှင့် (Fruti di Mare ပီဇာပင်မဟုတ်ပါ)။ သင့်တွင်သံသယများရှိနေသေးပါက Locatelli သည် အလွန်ရိုးရှင်းသောအကြံဉာဏ်ကိုပေးသည်- "မလာရင် အမိန့်မပေးနဲ့"
- ခေါက်ဆွဲနှင့် ငံပြာရည်တို့ကို မရောနှောပါနှင့်။ အမျိုးအစားတွေရှိတယ်။ ငံပြာရည် အမျိုးအစားဖြင့် အထူးပြုလုပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲ အခြားမဟုတ်။ မင်း spaghetti နဲ့ မှာရင် မင်းကို Emilia Romagna ထဲက ထုတ်ပစ်လိမ့်မယ်။ ragu' alla bolognese။ ဒီနာမည်ကြီး ရိုးရာဆော့စ်ကို အသားလိုမျိုး လိုက်ဖက်ဖို့ လုံလောက်တဲ့ ခေါက်ဆွဲနဲ့ အမြဲတွဲထားပါတယ်။ tagliatelle
ခေါက်ဆွဲ bolognese ကို မှန်ကန်စွာ မှာယူနည်း နမူနာ
- ဇွန်းသုံးဖို့တောင် မစဉ်းစားပါနဲ့။ ခေါက်ဆွဲလိပ်၊ တစ်ခုခုဖြစ်ရင် ပန်းကန်ပြားရဲ့အစွန်းကို သုံးခွင့်ပြုပါ။ ပြီးတော့ ကျန်တဲ့ ငံပြာရည်ကို ပေါင်မုန့်နဲ့ ရောပြီး 'လှေလုပ်ခြင်း' လို့ခေါ်တယ်၊ အဲဒါက သူတို့အတွက်၊ scarpetta ကိုသွားပါ။ ရိုင်းစိုင်းသည်မဟုတ်သော်လည်း စားဖိုမှူးအား ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ဖြစ်လိမ့်မည်။
- ကလေးတွေက မိဘတွေစားတဲ့ အစားအစာတွေကို စားတယ်။ “ကလေး မီနူးကို မင်း ဘယ်တော့မှ တွေ့မှာ မဟုတ်ဘူး။ ဖြစ်နိုင်တာကလွဲရင် အီတလီ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာ Locatelli က ပြောပါတယ်။ ဗင်းနစ်လို မိုက်မဲတဲ့ အရပ်မှာ။"
- အချိုပွဲပြီးရင် espresso သောက်ပါ။ “ မနက်ဆယ်နာရီထိုးပြီးနောက် ကာပူရှီနိုတစ်လုံးသည် အကျင့်စာရိတ္တနှင့် တရားမဝင်ပါ။ စာရေးဆရာက ဤသို့ဆိုသည်။ ဤသည်မှာ အယူဝါဒတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရှင်းပြစရာ မလိုဘူး၊ လက်ခံဖို့ပဲ လိုတယ်။ Trieste မှာ ဆောင်းရာသီ အလယ်မှာ နေကောင်းပါတယ်၊ ဆယ့်တစ်ရက်အထိ ရှိနိုင်ပါတယ်။"
Dogma: မနက် 10 နာရီနောက်ပိုင်းမှာ cappuccino ကို မမှာယူပါနဲ့။
- ဤအကြံဉာဏ်သည် အခြားမျိုးချစ်မေတ္တာကို တိုက်ခိုက်နိုင်သော်လည်း စာရေးသူက အီတလီသားကောင်းတစ်ဦးအနေဖြင့် သိပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်၏ အကြံဉာဏ်ကို သင်ယုံကြည်ရမည်။ အစားအသောက်၏ အရည်အသွေး၊ ဘယ်တော့မှ "ငွေစာရင်းမှာ ဘာပြောလဲ"
- ဆရာကြီး အီတလီ၏ စကားမဟုတ်သော ဘာသာစကား ၎င်းသည် အလွန်ရှုပ်ထွေးသည်၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းသည် တင်းကြပ်စွာ လိုအပ်ပြီး ၎င်း၏အဓိပ္ပာယ်ကို သင်လုံးဝသေချာမှသာ ၎င်း၏လက်ဟန်များကို အသုံးပြုပါ။ မဟုတ်ရင် သင်ကိုယ်တိုင်တွေ့နိုင်တယ်။ တယောက်ယောက်ကို ဖင်ပေါက်နဲ့ ကန်မယ်လို့ ခြိမ်းခြောက်တယ်။ အကယ်၍ သင်သည် လက်နှစ်ဘက်ဖြင့် စက်ဝိုင်းပုံလုပ်ပါက သို့မဟုတ် အခြားသူတစ်ဦးကို ဂေးဟုစွပ်စွဲပါက ok သင်္ကေတဖြင့် လက်ညှိုးကို မြှောက်ထားလျှင်။
- နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ရေခဲ (တခါတရံ ရေ) တွေဖြစ်ပါတယ်။ သီးခြားကောက်ခံသောအပို၊ သူနဲ့အတူတူပါပဲ။ တခါတရံ အမြည်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်သော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ပေါင်မုန့်။ သူသည် ဝန်ဆောင်မှု၏အဆုံးတွင် ၎င်းတို့ထွက်ခွာမည့်အစွန်အဖျားမှ ၎င်းတို့၏စျေးနှုန်းကို နုတ်ယူရန် ယန်းကီးများအား ဖိတ်ခေါ်ပြီး အီတလီတွင် ၎င်းသည် အမေရိကန်တွင် 'အတင်းအကြပ်' ထွက်ခွာခိုင်းထားသည်ထက် သိသိသာသာနည်းသည်ဟူသောအချက်ကို ရည်ညွှန်းသည်။ သင်ရိုးရှင်းစွာအရှုံးပေးရမည်ဖြစ်သည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ စားပွဲတစ်လျှောက်လုံး ကစားမယ့် သွားကြားထိုးတံကို ဖျစ်ညှစ်ခြင်းဖြင့် ကျေကျေနပ်နပ်ကြီး ပေးဆောင်ရမှာ သေချာပါတယ်။
*သင်လည်းစိတ်ဝင်စားနိုင်ပါတယ်...
- Madrid နှင့် Barcelona တွင်အီတလီတွင်ကဲ့သို့စားပါ။
- အစာအိမ်ဆိုင်ရာပစ္စည်းများအားလုံး
- အီတလီလမ်းညွှန်
Carmela Soprano ရဲ့ စားပွဲတွေထက် အီတလီမှာ ဘာမှမရှိပါဘူး။