Paraador de La Granja ၏ပဲများ
နို့စို့သိုးသငယ်နှင့် နို့စို့ကလေးများ၊ မီးဖို၏နေရာ
ရောမ၊ အာရပ်များနှင့် ဂျူးများသည် ခံနိုင်ရည်မရှိသော သိုးသငယ်များကို စားသူများဖြစ်သည်။ ဒီအကြောင်းကြောင့် ဖြစ်နိုင်တယ်၊ ဟစ်စပိန်းသိုးသငယ်သည် ရှေးခေတ်ကတည်းက နာမည်ကောင်းရခဲ့သည်။ ဥရောပတစ်ခွင်လုံးတွင် သိုးသငယ်ကို စားသုံးနေကြသော်လည်း စပိန်တွင် Josep Pla ရေးခဲ့သည့်အတိုင်း ကျွန်ုပ်တို့သည် ထူးခြားပြီး အနည်းငယ် ' infanticidal ' ဖြစ်သည်- ကျွန်ုပ်တို့တွင် မိခင်နို့နှင့်သာ တိုက်ကျွေးသော ဝက်ကလေးအတွက် အားနည်းချက်တစ်ခုရှိသည်။ နို့ထွက်အရသာရှိပြီး နှင်းဆီနီ၊ ပိန်ပြီး နူးညံ့သောအသား၊ ကုန်းပြင်မြင့်ပေါ်တွင် ကင်ထားသော နို့စို့သိုးများကို IGP Lechazo de Castilla y León တံဆိပ်ဖြင့် ဖော်ထုတ်ထားသည်။ churra၊ castellana နှင့် ojalada မျိုးစိတ်များ၏နမူနာများကိုကာကွယ်ပေးသည်၊ ၎င်းသည်အသက်၏ 25 နှင့် 30 အကြားသတ်ဖြတ်ပြီးဆယ်ကီလိုနီးပါးအလေးချိန်ရှိသည်။
Castile တွင်၊ လူကြိုက်များသော အရသာနှင့် အစဉ်အလာသည် သိုးသားကို လေးပိုင်း သို့မဟုတ် တစ်ခြမ်းစီ ကင်ပြီး စားသုံးရန် လိုအပ်သည်၊ escarole သို့မဟုတ် ဆလတ်သုပ်ဖြင့် လိုက်ပါသွားသည်။ နို့စို့သိုး၊ ဝက်သစ်ချသားနှင့် မီးသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော trilogy ဖြစ်ပြီး၊ မာစတာ asador မှ ညွှန်ကြားသည့် Castilian asado ၏ ဝတ်ပြုဆုတောင်းမှုမှာ ကုန်ကြမ်းကို သေချာနားလည်ရန်၊ မီးဖို၏အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် အကြောင်းရင်းနှစ်ခုစလုံးအပေါ်အခြေခံ၍ တိကျသောအချိန်ကို တွက်ချက်ရန်ဖြစ်သည်။ ရေနှင့် ဆားတို့သည် သိုးသငယ်နှင့်အတူ ပါသော တစ်ခုတည်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဖြစ်သည်။ မီးဖိုမှတဆင့် ၎င်း၏လမ်းကြောင်းတွင် ရုန်းအားအုတ်များ (adobe သို့မဟုတ် ရွှံ့) ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ကုန်းပြင်မြင့်မီးဖိုများ၊ အပြင်ဘက်တွင် ဗလီများနှင့်တူသော အမိုးခုံးပုံစံအမိုးများ။
ထင်ရှားကျော်ကြားသော အမျိုးသား ထမင်းစားခန်း
အစွန်းအထင်းများတွင် စုစည်းထားသော ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်သော အပူဒဏ်၊ မီးလောင်ချိန်တွင် ဝက်သစ်ချသားမှ ထွက်သော ရနံ့များနှင့် မည်သည့်အရာနှင့်မျှ နှိုင်းယှဉ်၍မရနိုင်ပါ။ နို့စို့ဝက်သည် Castilian-Leonese ကင်၏အခြားသော totem ဖြစ်သည်။ . နို့စို့သိုးကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းသည် မိခင်နို့တစ်မျိုးတည်းသာ တိုက်ကျွေးသော တိရစ္ဆာန်ဖြစ်ပြီး အသက် ၂၁ ရက်ထက် မကျော်လွန်သော အဆီများ စိမ့်ဝင်ခြင်းမရှိသည့်အပြင် ၎င်း၏အသားသည် ပုလဲရောင်သန်းနေပါသည်။ နို့စို့ဝက်ကင် ဓလေ့ဟုလည်း ခေါ်သည်။ ကျောက်တုံးများ ၊ အလွန်ဟောင်းသော်လည်း၊ ၎င်းသည် နိုင်ငံတကာအတိုင်းအတာတစ်ခုအဖြစ် Segovia ရှိ Cándido၊
ကုန်းမြင့်မှ ဝိုင်၊ ဘီယာနှင့် ချိုချဉ်များ
** Heredad de Urueña** သည် Valladolid ၏ Tierra de Campos တွင် ၎င်း၏ စာနယ်ဇင်းဟောင်းနှင့် မြေအောက်ခန်းပါသည့် Castilian လယ်ယာအိမ်တစ်ခုကို ကယ်တင်ခဲ့သည်။ Urueña နှင့် Morales de Toro ရှိ ၎င်း၏စပျစ်ခြံများမှ D.O နှင့် Moisés Gran Vino နှင့် Toralto သို့ပေါင်းထည့်သည့် Castilla y León ၏ရည်ညွှန်းဝိုင်များတွင် နှင်းဆီပန်းနှင့် အနီရောင်တို့ကို ဘောင်ခတ်ထားသည့် စပျစ်သီးများ။ တိုရို၊ သူတို့လုပ်ထားတဲ့ ဇမ်မိုရာမှာရှိတဲ့ မြေအောက်ခန်းထဲမှာ အသက်ကြီးတယ်။
လက်မှုဘီယာ
ဟိ Valladolid ရှိ ရဲတိုက်၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သော **La Loca Juana** ကို နေရာချနိုင်ခဲ့သည့် ဘီယာချက်စက်ရုံတည်ရှိရာ သမိုင်းဝင်နေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ရရှိသည့် ချိန်ခွင်လျှာ၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုနှင့် အရသာတို့ကြောင့် ရရှိနိုင်သော ရွှေရောင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အကောင်းဆုံးသော လက်မှုဘီယာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဥရောပ ဟင်းခတ်အမယ်များ၏ ရွေးချယ်မှု။
အန်တီဘေစီရဲ့ ချိုချဉ်
ချိုချဉ်တွေအကြောင်းပြောရင် ** La Tía Basi ၊** ရဲ့ မျက်မမြင်များ Pesquera de Duero (Valladolid) တွင် ရာစုနှစ်နှစ်ခု သက်တမ်းရှိ ဟင်းချက်နည်း၊ သူတို့မှာ ပြိုင်ဆိုင်မှု အားနည်းတယ်။ မျက်မမြင်ဒိုးနပ်များ၏ လျှို့ဝှက်ချက်မှာ ၎င်းတို့၏ ပျော့ပျောင်းသော မုန့်စိမ်း၊ သစ်သားမီးဖိုတွင် နှေးကွေးသော ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ၎င်းတို့၏ မျက်နှာပြင်ကို ချယ်လှယ်ထားသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော Swiss meringue များတွင် တည်ရှိပါသည်။
ချောကလက်မာစတာများအတွက်၊ **Peñín** သည် ၎င်း၏မုန့်ဆိုင်များနှင့် မုန့်ဆိုင်များမှ ကမ်းလှမ်းမှုများ၊ La Bañeza၊ Astorga နှင့် Valderrey (León) တို့သည် သိမ်မွေ့သော Délices dAngélique၊ အနက်ရောင်၊ အဖြူရောင်နှင့် နို့ချောကလက်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ရွေးထားသော ဗာဒံစေ့များ။
ကလောင်ရဲ့ ကြည်နူးမှု
အိုင်ဘေရီယန်ဝက်၊ DEHESA ၏ဘုရင်
Iberian ဝက်သည် အံ့ဖွယ်နည်းဖြင့် ထိန်းသိမ်းထားသော သဘာဝ၏ ယုတ်မာသော တစ်ကောင်ဖြစ်ပြီး ကီလိုနှင့် ကီလိုဂရမ်များကို မမေ့နိုင်သော ပျော်ရွှင်မှုများကို ပေးစွမ်းသည်။ "ဝက်မှအရာရာ၊ အမြီးမှ" ဟူသောစကားကို မည်သူမျှ မမေ့ကြပေ။ ထို့အပြင်၊ gastronome Ángel Muro က "ဝက်သားမရှိရင် bacon မရှိဘူး၊ bacon မပါရင် နှုတ်ဆက်မယ်" လို့ပြောပြီးသားပါ။ ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ဝက်အားလုံးသည် Iberian မျိုးရိုးမှမဟုတ်ကြသလို ၎င်းတို့အားလုံးသည် အသီးအနှံများဖြင့် အစာကျွေးခြင်းကို ရပ်ဆိုင်းထားကြသည်။ ဤတိရိစ္ဆာန်များ၏ ကျေးဇူးတော်သည် မျိုးရိုးသာမက၊ montanera တွင်လုပ်ဆောင်သောသူတို့၏အစားအစာ၊ အောက်တိုဘာလမှ ဇန်နဝါရီ သို့မဟုတ် ဖေဖော်ဝါရီလအထိ ဝက်များကို သတ်သည့်ကာလ- နှင့် တိရစ္ဆာန်များသည် သစ်သီးများ၊ မြက်များ၊ အစေ့များ စသည်တို့ကို စားသုံးသည့် dehesa တွင် ကင်းလွတ်နေသည့် ကာလဖြစ်သည်။
ဝက်တစ်ကောင်သည် လေ့ကျင့်ခန်းကြောင့် အဆီများ စိမ့်ဝင်သွားသောကြောင့် ဝက်တစ်ကောင်နှင့် ၎င်း၏ အသားများ ကျန်းမာစေသည့်အပြင် ကျက်သရေရှိရန် နှစ်ဟက်တာခွဲခန့် လိုအပ်ပါသည်။ Castilla y León တွင် Iberian ဝက်အကြောင်းပြောရန်မှာ Salamanca နှင့် D.O.P ကိုပြောခြင်းဖြစ်သည်။ ဂီဂျယ်လို၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်များ၊ ခါးများ၊ ဝက်အူချောင်းများ၊ ဝက်အူချောင်းများနှင့် အခြားဝက်အူချောင်းများကို ဖုံးအုပ်ထားသည့် အမှတ်တံဆိပ်။
Bierzo မှ လက်သမား ဝက်အူချောင်း
သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ မှိုများ၊ ချိုချဉ်များ၊ မုန့်...
၎င်းသည် Castilian pantry ကိုနာမည်ကြီးစေသည့်အသားဖြစ်သော်လည်း၊ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးသည်အလွန်အကျွံဖြစ်ပြီး၊ အများစုကိုအရည်အသွေးတံဆိပ်များဖြင့်ကာကွယ်ထားသည်။ ပဲပင်များသည် Castilian အစားအစာ၏အခြေခံဖြစ်သည်၊ La Armuña မှ ပဲ၊ Fuentesaúco မှ ကုလားပဲ၊ El Barco de Ávila မှ ပဲများ၊ Ibeas မှ အနီရောင် ကျောက်ကပ် ပဲများ သို့မဟုတ် La Granja မှ ကျောက်ကပ် ပဲများ အလိုအပ်ဆုံးမျိုးကွဲများထဲမှ အချို့ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ပန်းသီး၊သစ်အယ်သီးနှင့် ချယ်ရီသီးတို့မှလည်း စားနိုင်သည်။ El Bierzo (အရသာရှိသော ဖျော်ရည်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်း)၊ Tudela de Duero မှ ကညွတ်၊ Pedrajas de San Esteban မှ ထင်းရှူးစေ့များ၊ Sahagun leeks; Palencia မှ ပဲများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သို့မဟုတ် Soria မှ မှိုနှင့် ထရက်ဖဲလ်များ။
Segovian နို့စို့ဝက်
Tierra de Campos တွင် အမဲလိုက်ခြင်းသည် ရတနာ၊ Mayorga ပေါင်မုန့်ပြတိုက်တွင် သမိုင်းကြောင်းကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် ရိုးရာ candeal မုန့်လုပ်သည့် သီးနှံလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အလုပ်ရုံ၊ သင်ကြားရေးခန်း၊ ဆိုင်တစ်ခုနှင့် အရေးကြီးသော မှတ်တမ်းရုပ်ရှင် စုဆောင်းမှုတစ်ခု ပါရှိသည်။ ဟိ သကြားလုံးဆိုင် ၎င်းသည် San Pedro de Cardeña (Burgos)၊ Santa Clara de Belorado (Burgos) သို့မဟုတ် Santa María de Huerta (Soria) ကဲ့သို့သော ကွန်ဗင်းရှင်းများတွင် ထိန်းသိမ်းထားသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာခံတပ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 တွင် ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး ယခုအခါ Zinio နှင့် Apple တို့တွင် ဒစ်ဂျစ်တယ်ဖော်မတ်ဖြင့် ရောင်းချနေပြီဖြစ်သည်။ _ Android အတွက် အပလီကေးရှင်းနှင့် App Store တွင် အခမဲ့ ဒေါင်းလုဒ်လုပ်၍ Spanish gastro မြေပုံသို့ စတင်ဝင်ရောက်နိုင်သည်။
*** စိတ်ပါဝင်စားသူများလည်းရှိနိုင်ပါတယ်...**
- Castilla y León မှ ပြန်လည်ရယူထားသော အရသာများနှင့် ထူးခြားသောထုတ်ကုန်များ
- တိကျသေချာသော foodie အက်ပ်- ကျွန်ုပ်တို့သည် 2015 Gastronomic Guide App ကို စတင်ခဲ့သည်။
- စပိန်ဖြစ်ခြင်း၏အားသာချက်များ
- သင် Salamanca မှသင်သာနားလည်နိုင်သောအရာ 58
- သင်ဟာ Valladolid ကမှသင်နားလည်နိုင်သောအရာ 62
- Castilla y León တွင် တစ်သက်တွင် တစ်ကြိမ်လုပ်ရမည့်အရာ 47 ခု
- ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံးအသား၊ Leonese အထင်အမြင်သေးပြီး ၈၄ ယူရို
- လီယွန်သည် 'မုဒ်'၊
- Castilla y León၊ လမ်း၌ကျောက်တုံးမရှိ၊
- အနောက်တိုင်းရှိ ထိပ်တန်း 10 Castilian-Leonese မြို့များ- အနောက်ဘက်တွင် ကျောက်တုံးများသာမက
- အရှေ့ပိုင်း Castilian-Leonese မြို့ ၁၀ မြို့- ကျောက်တုံးများဖြင့် လုပ်ဆောင်နိုင်သမျှ
- 'Leonsburg' သို့မဟုတ် León သည် gafapasta ကို မည်သို့ရယူမည်နည်း။
- Arantxa Neyra ၏ဆောင်းပါးများအားလုံး