Cadiz Pedro Aguilera, တို့မှ Meson Sabor Andaluz စားသောက်ဆိုင် (Alcala del Valle၊ Cadiz) ဆန်ခါတင် ၈ ဦးတွင် Andalusian စားဖိုမှူးကို ရွေးချယ်ခဲ့သော José Carlos Capel ဦးဆောင်သော အမျိုးသား အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်သူ ၈၀ ၏ ထောက်ခံမဲဖြင့် Madrid Fusión ကွန်ဂရက်တွင် Revelation Chef Award ကို ဆွတ်ခူးရရှိခဲ့သည်။
အနိုင်ရသူ၏အမည်ကိုမသိမီ မိနစ်ပိုင်းအလိုတွင် ဂျာနယ်လစ်နှင့် Madrid ဥက္ကဋ္ဌ Fusión သည် ၎င်းတို့တစ်ဦးစီကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုရန် စကားလုံးအချို့ကို ရည်ညွှန်းပြီး Pedro Aguilera ၏ဖြစ်ရပ်တွင် ၎င်းကို အကျဉ်းချုံးဖော်ပြခဲ့သည်။ "စိမ်းလန်းသောကမ္ဘာကြီး" ထို့ကြောင့် လက်ခံရရှိသော Andalusian စားဖိုမှူးငယ်၏ သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချဉ်းကပ်မှုကို ဖမ်းစားနိုင်ခဲ့သည်။ Michelin Guide ၏ထူးခြားသော Bib Gourmand 2020 ခုနှစ်တွင် ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ် ပြီးခဲ့သောနှစ်နှစ်အတွင်း သက်တမ်းတိုးခဲ့ပြီး 2022 ခုနှစ်ကတည်းက Repsol Guide တွင် အကြံပြုထားသော စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။
အစိမ်းရောင်ဆော့စ်နှင့် ဆားရည်ရည်ထဲတွင် ပုဇွန်များ Alcalá မှ Pistachios
"ကျွန်တော်က အရမ်းချိုမြိန်တဲ့ အခိုက်အတန့်တစ်ခုလို့ပဲ ထင်တာ။ ငါ့နေရာကို ကျွမ်းကျင်စွာနဲ့ ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရပြောပြီး ငါရှာခဲ့တယ်" Pedro Aguilera သည် စီရင်ချက်ကို သိပြီးနောက် မကြာမီ ကျွန်ုပ်တို့အား ဝန်ခံခဲ့သည်။ ထိုနေရာသည် သူ၏မိဘများဖြစ်သည့် Antonia Jiménez နှင့် José Aguilera တို့သည် စားသောက်ဆိုင်ကို ၂၇ နှစ်ကြာ ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည့် ၎င်း၏မွေးရပ်ဇာတိ Alcalá del Valle ဖြစ်သည်။
နိုင်ငံခြားမှာ နှစ်အတော်ကြာ အလုပ်လုပ်ပြီးတဲ့ မေလမှာ ထမင်းချက်က အိမ်ပြန်ရောက်၊ Ricard Camarena အကြောင်းပြောသောအခါ သူသည် "သူသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ကျွန်တော် အချစ်ဆုံးလူများထဲမှ တစ်ယောက်ဖြစ်သည်" အခုတော့ Aguilera က ဒါကို အသိအမှတ်ပြုပါတယ်။ သူသည် ထုတ်လုပ်သူများကို တန်ဖိုးထားပြီး ပျော်ရွှင်နေပါသည် (“သူတို့မရှိရင် ငါတို့ဒီမှာရှိမှာမဟုတ်ဘူး”)၊ ပတ်ဝန်းကျင်ကိုကြည့်ကာ အသီးအရွက်တွေကို အလုပ်လုပ်ပြီး “အရမ်းရိုင်းတဲ့ ဟင်းလျာပုံစံကို ခုခံကာကွယ်ပေမယ့် တစ်ချိန်တည်းမှာ အရမ်းကောင်းတယ်၊ Andalusian အရသာများစွာဖြင့်။"
Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz) မှ Pedro Aguilera။
ဤ Madrid Fusión Revelation Chef Award ၏ ဒုတိယမြောက် အမျိုးအစားမှာ စားဖိုမှူးဖြစ်သည်။ Elizabeth Nolla Normal Restaurant မှ (“၎င်းသည် ခေတ်မီသော အစဉ်အလာကို ကိုယ်စားပြုသည်”၊ José Carlos Capel နှင့် တတိယအချက်၊ Adrian San Julian Avilés ၏ Asturian မြူနီစီပယ်ရှိ Yume Gastro စားသောက်ဆိုင် ("တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် အတွေးအမြင်")။
ကျန်တဲ့ ဆန်ခါတင်စာရင်းတွေလည်း ပါပါတယ်။ ကားလို့စ် ဟာနန်ဒက်ဇ် ဒယ်လ်ရီယို Salamanca ရှိ ConSentido စားသောက်ဆိုင် (“la rebeldía”)၊ Xosé Magalhaes နှင့် Lydia del Olmo တို့ဖြစ်သည်။ Ceibe စားသောက်ဆိုင် ("ဂါလီယံ အာရုံခံစားနိုင်မှု")၊ Juan Viu Viu စားသောက်ဆိုင်နှင့် Bar Barrunto de Barbate၊ Cádiz ("ဆိုင်ကလုန်းမုန်တိုင်း၊ မုန်တိုင်းငယ်")၊ Alex Paz နှင့် Olga Garcia တို့ဖြစ်သည်။ Cuenca ရှိ Huerta del Marquesado ရှိ Fuentelgato စားသောက်ဆိုင် (“သူတို့က အံ့ဖွယ်တစ်ခုပါပဲ၊ သူတို့ဟာ အရာအားလုံးနဲ့ ဝေးကွာပြီး ရိုးရိုးသားသား အရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ဖန်တီးကြတယ်”) နှင့် Paco Villar နှင့် Sole Torres Córdoba ရှိ Terra Olea စားသောက်ဆိုင် ("ချိန်ခွင်လျှာ")။
ကျောက်ကပ်ကင်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် သံပုရာစမုန်ဖြူ။
ပြီးခဲ့သည့်နှစ်က Cañitas Maite y Oba မှ Javier Sanz နှင့် Juan Sahuquillo တို့အား ပေးအပ်ခဲ့သော Madrid Fusión Revelation Chef Award၊ “အသစ်ဖွင့်ထားတဲ့ စားသောက်ဆိုင်များစွာကို ခိုအောင်းနိုင်တဲ့ ရဲရင့်ပြီး နုပျိုတဲ့စွမ်းရည်နဲ့ အဲဒါက အနာဂတ်အတွက် ပြတင်းပေါက်တစ်ခုပါပဲ။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်၏” ဟု Madrid Fusión မှရှင်းပြသည်။
ယခုနှစ်တွင် ၎င်း၏ ၁၉ ကြိမ်မြောက် ထုတ်ဝေမှုကို ဂုဏ်ပြုသည့် ဤအသိအမှတ်ပြုမှု၊ Dabiz Muñoz၊ Ricard Camarena သို့မဟုတ် Rodrigo de la Calle ကဲ့သို့သော တည်ထောင်ထားသော စားဖိုမှူးများမှ နှစ်များတစ်လျှောက် ၎င်းကို လက်ခံရရှိခဲ့သည်။