ဟုတ်တယ်၊ ခရိုင်ထဲမှာ ဗလင်စီယာ ရှိတယ်။ truffle Teruel၊ Huesca၊ Castellón သို့မဟုတ် Soria သည် စပိန်နိုင်ငံရှိ ထရက်ဖဲလ်မြို့တော်များ တိုး၍တက်လာသော စျေးကွက်၏အမြင်တွင် ထင်ရသော်လည်း နှစ်အနည်းငယ်ကြာအောင်၊ Andilla သည် ဤ truffle map တွင် ၎င်း၏နေရာကို တောင်းဆိုနေသည်။.
Valencia မြို့မှ တစ်နာရီကျော်လောက် ကားမောင်းပြီးနောက် Andilla ကို Teruel (နှင့် Soria အတိအကျ) ဆီသို့ ရောက်သည်။ နောက်ဆုံး ကိုးကီလိုမီတာသည် ကွေးနေပြီး နှစ်ဖက်စလုံးတွင်၊ ငါတို့ကိုဝန်းရံသော holm ပိတ်ပင်ပင်လယ် ငါတို့ရဲ့ ကံကြမ္မာကို ခန့်မှန်းပြီးသား။
မြေထဲပင်လယ် သက်သက်ဖြစ်ပြီး ဗာဒံပင်နှင့် သံလွင်ပင်များဖြင့် အစက်ချထားသည့် ရှုခင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ကြိုဆိုပါသည်- ကျွန်ုပ်တို့ နီးကပ်လာသည် Valencian truffle ၏ဗဟိုချက်အထိ . တော်တော်များများ မသိကြသော်လည်း Andilla သည် Valencian အသိုက်အဝန်းအတွင်း သို့မဟုတ် အပြင်တွင် truffle ထုတ်လုပ်သော မြူနီစီပယ်အဖြစ် သိခဲလှသော်လည်း၊ ၎င်းသည် 80s ကတည်းက truffle မြို့ဖြစ်သည်။.
လူဦးရေ ကျဆင်းမှုဒဏ်၊ မိုက်ခရိုစီးပွားရေးကို မြက်ပင်စိုက်ပျိုးမှုတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဆက်လက်ဖွံ့ဖြိုးလာရန် မြင်သာမြင်သာမှုနှင့် ငွေကြေးပံ့ပိုးမှုသာ လိုအပ်ပြီး ပိုမိုကြွယ်ဝလာပါသည်။ “အန်ဒီလာမှာရှိခဲ့တဲ့ truffle ဓလေ့ကို ကျွန်တော်တို့ အမြဲသိခဲ့ပြီး၊ မြို့ခံတွေနဲ့ စကားပြောဆိုမှုတွေကြောင့် လွန်ခဲ့တဲ့ လေးနှစ်က ကျွန်တော်တို့ဟာ သီးနှံနဲ့ စီးပွားရေးအရင်းအမြစ်အဖြစ် truffle ရဲ့ အလားအလာကို စတင်ညှစ်ထုတ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်လည်း ခရီးသွားအတွေ့အကြုံတစ်ခုအနေနဲ့ပေါ့။”.
ဟုတ်တယ်၊ Andilla မှာ truffles တွေလည်းရှိတယ်။
Andilla မြို့တော်ဝန် Consuelo Alfonso သူမသည် ပထမဆုံး အံ့အားသင့်ရမည့်သူဖြစ်ကြောင်း ဝန်ခံသော်လည်း ယခုအခါ သူမသည် ဗလင်စီယံလူမျိုးများကို အသွင်ဆောင်သည့် ဤချဉ်းကပ်မှုအသစ်၏ လက်ရှိသံတမန်များထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ Andilla သည် သူမ၏ ရင်ဘတ်ကို ဖွဖွဖွလိုက်သည်။ ဒီမှာ truffle လည်းရှိတယ်။.
ရှေးယခင်က ၎င်းသည် တောရိုင်း truffle ဖြစ်သော်လည်း လွန်ခဲ့သည့် နှစ်များက ရာသီဥတု ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး တောရိုင်းဟုမ်း ပိတ်ပင်မှုမှာ အထွက်နှုန်း ရပ်တန့်သွားခဲ့သည်။ ယခုအခါ 100% အော်ဂဲနစ် ဖြစ်သော်လည်း စိုက်ပျိုးထားပါသည်။ နှင့် ကျွမ်းကျင်သူများ၏ အဆိုအရ တူညီသော အရည်အသွေးရှိသည်။ ၎င်း၏ရာသီသည်နိုဝင်ဘာ 15 မှမတ်လ 15 ရက်အထိကြာသည်၊ သို့သော်၎င်းတို့ကပြောကြသည်။ အကောင်းဆုံး truffle သည် ဇန်နဝါရီလ (ခရစ်စမတ်ပြီးနောက်) နှင့် ဖေဖော်ဝါရီ တို့မှ ဖြစ်သည်။.
“ဒါဟာ စွန့်စားမှုတစ်ခုလို ကျွန်တော်တို့ စတင်စမ်းသပ်ခဲ့ပါတယ်။ မြို့ကလူ Ernesto Enguillanos က ကျွန်မခင်ပွန်းကို ပိုးကောင်ကိုပေးခဲ့တယ်။ ငါက Moncada ကဖြစ်ပြီး truffle အကြောင်းကိုတစ်ခါမှမကြားဖူးတဲ့အတွက်ငြင်းခဲ့တယ်" Tere နှင့် Toni တို့သည် 90s ကတည်းက truffle စိုက်ပျိုးသူများဖြစ်သည်။ ညီအကိုတွေနဲ့အတူ ဒီစွန့်စားခန်းကို စလုပ်တုန်းက၊
“အဲဒီတုန်းက ကျွန်တော်တို့မှာ လယ်တွေရှိတော့ စိုက်ထားတာတွေကို ဖြုတ်ပစ်လိုက်တယ်။ ပြင်သစ်နိုင်ငံမှ holm oak များကို ယူဆောင်လာပါသည်။ . 1995 မှာ တုတ်တစ်ချောင်းနဲ့ အရွက်နှစ်ပင်ပါတဲ့ အပင်လေးတစ်ပင်က ပီစီတ 1,000 တန်တဲ့အတွက် ပြုစုနည်းမသိသေးဘဲ စိုက်ထားလို့ မျက်စိကန်းယုံပဲ” ယခင်က တောရိုင်း truffle စုဆောင်းသူများသည် လယ်ထွန်စက်ကို ဖြတ်သွားသော်လည်း ယခုအခါ ရှည်လျားသော လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ကြောင်း Tere က ပြောပြသည်။ ကြီးထွားပြီးနောက် truffles ရဖို့ ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုနီးပါးကြာတယ်။.
Toni သည် 90s ခုနှစ်များကတည်းက truffle လယ်သမားတစ်ဦးဖြစ်သည်။
"သင် holm oak ကိုဝယ်သည်၊ ပျိုးခင်းမှူးသည်၎င်း၏အမြစ်များရှိ Truffle မှိုဖြင့်သင့်ကိုကူးစက်သည်။ နွေဦးပေါက်မှာ စိုက်ရင် ဌ ရေလောင်း၍ စိုက်ခင်း၊ မြက်ပင်တို့ကို ဖယ်၍ ပြုစုစောင့်ရှောက်လော့ . နွေရာသီမှာ မိုးမရွာရင် ရေတွေရွှဲတယ်။ အသက် ၄ နှစ် ၅ နှစ်အထိ။ ဆပ်ပြာနှင့် ပိုးမွှားများဖြင့် ပြည့်နေသော အသိုက်များကို ပြုလုပ်သောအခါ၊ ထို့နောက် ဟမ်းဝက်သစ်ချသားသည် ထရပ်ဖဲလ်အရသာရှိစေရန် ၎င်းကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ နောက်နှစ်မှာ အဲဒီအပင်နဲ့ တူညီတဲ့ လည်ပတ်မှုကို လုပ်ဆောင်ရမှာ ဖြစ်ပါတယ်- ရိတ်သိမ်းပြီး အချိန်အထိ ရေဆေးချပါ... 5 နှစ်ကြာပြီးနောက် အခြားအသိုက်များ လုပ်ပြီး၊ 10-12 နှစ်ကြာသည်အထိဤကဲ့သို့သော တစ်ခုခုကို စတင်ထုတ်လုပ်လိုက်တဲ့ အချိန်ဖြစ်ပါတယ်။”
Tere က ကျွန်တော်တို့ကို သတိပေးတယ်။ ရေရှည်ရင်းနှီးမြုပ်နှံပြီး အလွန်အနစ်နာခံပါသည်။ . တောက်ပြောင်သမျှသည် ရွှေမဟုတ်ပါ (ဤကိစ္စတွင် အနက်ရောင်)။ နောက်ထပ်သတိပေးချက်ကတော့ “အပင်ကို ဘယ်သူဝယ်တယ်ဆိုတာ သိဖို့ အရမ်းသတိထားရမှာပါ၊ သူတို့က မင်းကို မြှေးရောင်ရမ်းပြီး ဘာမှမရှိဘူး” တဲ့။ အလွန်လှပသောကမ္ဘာတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း အလွန်ခက်ခဲသည်။ ငါတို့ကို ဝန်ခံတယ်။
ယခု ၎င်းတို့သည် Holm oaks စိုက်ရန် ပန်းသီး သို့မဟုတ် ဗာဒံပင်များကို ဖယ်ရှားခဲ့ပြီး ၎င်းတို့သည် ဟက်တာများစွာရှိနေပြီဖြစ်သည်။ La Pobleta တွင် အဓိက ထရက်ဖတ် တောင်သူတစ်ဦးဖြစ်သည်။ Andilla ပိုင်ရွာ။ ဒီမှာ, ခွေးများ၏အကူအညီဖြင့် truffle ကိုရိတ်သိမ်းသည်။ : သူတို့ရဲ့ အခန်းကဏ္ဍက အခြေခံအကျဆုံးဆိုတော့ သူတို့မရှိရင် ဒီအလုပ်က မဖြစ်နိုင်ဘူး။ ၎င်းတို့ကို Bárbaro နှင့် Lola ဟုခေါ်သည်၊ နှစ်ခုစလုံးကို mestizos ဟုခေါ်သည်။
ပြင်သစ်နိုင်ငံမှ ပထမဆုံး truffle အပင်များကို ယူဆောင်လာခဲ့ပါသည်။ Sarrión (Teruel) ကဲ့သို့သော အခြားနေရာများတွင် ၎င်းတို့သည် ဤသီးနှံကို တီထွင်ခဲ့သော်လည်း Andilla သည် ယခုအချိန်အထိ နောက်ကျကျန်နေခဲ့သည်။ မြို့တော်ကောင်စီသည် လေးနှစ်ကြာ စည်းရုံးခဲ့သည်။ Andilla Truffle ၏ Valencian Gastronomic ပြိုင်ပွဲ ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းကဏ္ဍသည် ဤဧရိယာတွင် truffle ၏တည်ရှိမှုကို ပထမဆုံးသတိပြုမိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
Aitor Martínez သည် သူ့လက်ထဲတွင် အောင်ပွဲခံသော စာရွက်။
Chelo Alfonso က "ကျွန်ုပ်တို့၏အကောင်းဆုံးပြပွဲဖြစ်သည်" ဟုထင်ဟပ်သည်။ ဒီပြိုင်ပွဲမှာ စပိန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းက စားဖိုမှူးတွေ ပါဝင်ယှဉ်ပြိုင်ကြပါတယ်။ ၌ Veles e VentsTuria ၏မြို့တော်၌ ဤပါဝင်ပစ္စည်းဖြင့် ဟင်းတစ်ပွဲ ချက်ပြုတ်ရမည်။ ဒီ 2022၊ အနိုင်ရရှိသူမှာ Aitor Martínez မှဖြစ်သည်။ Ros နိုင်သလား (Burriana၊ Castellón) ကြွပ်ကြွပ်ကြက်သားနှင့် အလွတ်ကြက်ဥများပါသော ထမင်းထုပ်။
သိပ်မကြာခင်မှာပဲ နေရာယူတယ်။ Andilla ရှိ truffle ပွဲတော် ဤထူးခြားသောနှစ်များကို မဆောင်ရွက်နိုင်သော်လည်း၊ Alicante Gastronómica ကဲ့သို့သော ပြပွဲများနှင့် Madrid Fusión ကဲ့သို့သော ကွန်ဂရက်များတွင် "ကျွန်ုပ်တို့ကြားသိရအောင်" ဖြင့် ၎င်းတို့၏ဗျူဟာကို ပြီးမြောက်စေသည်။ ဒါပေမယ့် မြို့တော်ဝန်က သူ့အသံကို မြှင့်လိုက်ပါတယ်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် စီးပွားရေး အထောက်အပံ့များ ချို့တဲ့၍ ထောက်ပံ့မှုများဖြင့် နေထိုင်ကြသည်".
တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းတို့သည် ထူးထူးခြားခြားအားလုံးကို ဆန့်ကျင်၍ လှေလှော်နေကြသည်- ၎င်းတို့၏ နောက်ပရောဂျက်မှာ ဖန်တီးမှုဖြစ်သည်။ ခရီးသွားလုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးစင်တာ ခရီးသွားရုံးခန်းတည်ရှိရာ၊ Andilla ၏သဘာဝနှင့်ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အားလုံးကိုထင်ဟပ်စေရန် truffle အပါအဝင်။ နေရာထိုင်ခင်းများစွာပါရှိသော စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်လိမ့်မည်။ "ဒါမှဧည့်သည်ကကျွန်ုပ်တို့မှာရှိတဲ့အရာအားလုံးကိုခံစားနိုင်စေရန်" နှင့် truffle ကိုအသုံးပြုနည်းကိုသင်ပေးရန်အစည်းအဝေးများနှင့်သင်တန်းများပေးလိမ့်မည်။
နောက်တစ်ခုကတော့ သူ့ရဲ့ လက်ရှိတိုက်ပွဲတွေပါ။ အဆိုပါ ဒီမိုကရေစီအသွင်ကူးပြောင်းရေး ဤထုတ်ကုန်၏ : "ထရက်ဖဲလ်ဟာ ဈေးကြီးတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်တဲ့ အမည်းစက်ကို ဖယ်ရှားချင်ပါတယ်၊ ကီလိုတစ်ကီလိုကို ဈေးနှုန်းနဲ့ ချိတ်ဆက်ထားပေမယ့် ယူရို 20 သို့မဟုတ် 30 နဲ့ စားသောက်သူတော်တော်များများကို မြည်းစမ်းကြည့်နိုင်ပါတယ်။"
Andilla ရှိ truffle သည် နည်းပါးသည်နှင့် မသိနိုင်ပါ။
စိန်ခေါ်မှုတွေက အများကြီးပါ။ Maite Esteban သည် Andilla ၏ကျေးလက်ဖွံ့ဖြိုးရေးပညာရှင်ဖြစ်သည်။ နှင့် ဒေသသည် ဤသီးနှံအတွက် မည်သည့်အကူအညီအမျိုးအစားကိုမျှ မပေးကြောင်း ရှင်းပြသည်၊ ဥပမာအားဖြင့် အာရွန်တွင် ပဲနွယ်ဝင် စိုက်ပျိုးရန် သီးခြားလိုင်းများရှိသည်။ "စပိန် truffle တွေ အားလုံးနီးပါး ပြင်သစ်ကို ရောက်သွားတယ်၊ ဒါကြောင့် စပိန်ဟာ မှတ်တမ်းမရှိလို့ မြေပုံကနေ ပျောက်သွားတယ်။"
သွားရမယ့်လမ်းက ဝေးသေးပေမယ့် မကြာသေးမီနှစ်တွေရဲ့ အရှိန်အဟုန်ကြောင့် ဒီပြည်တွင်းထုတ်ကုန်တစ်ခုပါပဲ။ Andilla truffle သည် နည်းပါးသည်နှင့် မသိ.