အမြန်စားကောင်းတယ်။
"ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအသောက်သည် ကမ္ဘာနှင့်အဝှမ်း ဂုဏ်သိက္ခာရှိရှိ၊ စပိန်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အမှတ်တံဆိပ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါသော စားသောက်ဆိုင်ကွင်းဆက်များ အဘယ်ကြောင့်မရှိသနည်း။ ဒီမေးခွန်းက တစ်ချိန်ချိန်မှာတော့ ငါတို့အားလုံး ကိုယ့်ကိုကိုယ် မေးဖူးကြလိမ့်မယ်။ ကမ္ဘာကို ခရီးသွားရင်း မက္ကဆီကန်၊ အီတလီ၊ အာရှအစားအစာဆိုင်ခွဲတွေကို တွေ့လိုက်ရတယ်... ဘာကြောင့် စပိန်စာ မရှိတာလဲ။ ညီအစ်ကိုများကလည်း ထိုမေးခွန်းကို အတိအကျမေးခဲ့သည်။ Alvaro နှင့် Rafael Cambra အဖြေကို ရှာဖွေပြီးနောက် သူတို့ကိုယ်တိုင် ဖန်တီးရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်။
“ကျွန်မတို့ စိတ်ကူးနဲ့ လုပ်ခဲ့ပြီး အဲဒါကို သိလာခဲ့တယ်။ စပိန်နှလုံးသားဖြင့် သံကြိုးတစ်ခုတပ်ပါ။ ဒါဟာ အရမ်းကောင်းပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ကမ္ဘာတဝှမ်းက ခေတ်ရေစီးကြောင်းတွေကို မြင်တော့ ကျွန်တော်တို့က အဲဒါကို လုပ်ချင်ရုံသာမက လုပ်ချင်လည်း လုပ်ချင်တယ်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ဘက်ကို ပေးပါ။ Álvaro Cambra က ရှင်းပြသည်။ ဒီလိုနဲ့ ဖန်တီးခဲ့ကြတာပါ။ စက်ဝိုင်း၊ ၏စိတ်ကူးနှင့်အတူ "စပိန်အစားအစာနဲ့ အစားအစာတိုင်းအတွက် လိုအပ်တာမှန်သမျှကို အမြန်စားပါ။"
Cyclo ၏နွေရာသီမီနူးသည် လတ်ဆတ်ပြီး ပို၍ပင် အရောင်အသွေးစုံသည်။
သူတို့ခေါ်တဲ့ဟာ "မြေထဲပင်လယ်အစားအစာ၏အကောင်းဆုံးဟင်းလျာ" သိရှိခြင်းအပေါ်အခြေခံသည်။ ဟားဗတ်ပန်းကန်၊ Harvard School of Public Health မှ 2011 ခုနှစ်တွင် တီထွင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး အစားအသောက်သည် အပိုင်းသုံးပိုင်းအပေါ် အခြေခံသည်ဟု ၎င်းတို့က ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ၅၀%၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ၂၅% နှင့် ပရိုတင်း ၂၅%။
သင်နှစ်သက်ရာဟင်းလျာကို ရွေးချယ်ဖန်တီးရန် Cyrlo မီနူးကို ဤသုံးပိုင်းခွဲထားသည်။ ထိုအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုစီတွင် ရွေးချယ်စရာများစွာရှိသည်။ "မင်းမှာ ဟင်းပွဲ ၁၉ ခု ရှိတဲ့ အဆင့်အားလုံးကို ပေါင်းထည့်လိုက်တာက ငါတို့မှာ မတူညီတဲ့ ဟင်းလျာပေါင်း ၂၂၅ မျိုး ရှိတယ်၊ အဲဒါကို ထပ်မလုပ်ဘဲ Cyrlo မှာ 225 ရက်ဆက်တိုက် စားနိုင်တယ်” လို့ Álvaro က ဆက်ပြောပါတယ်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့သည် သုံးလတစ်ကြိမ်၊ ရာသီအလိုက် အက္ခရာကို ပြောင်းသည်။ အရောင်ပိုရှိသော သစ်သီးများနှင့် ပိုလတ်ဆတ်သော ဟင်းလျာများပါရှိသော နွေရာသီမီနူးကို ဇွန်လ 15 ရက်နေ့မှ စတင်ရောင်းချမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် နေ့စဥ်၏ hummus နှင့် နေ့၏အအေးမုန့်ကို ပုံမှန်မီနူးတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
ပန်းကန်ပြား ဖြည့်ပါ။
ပေါင်းစပ်ပန်းကန် သို့မဟုတ် အဆင့်သုံးဆင့်ဖြင့် ပြီးအောင်ပြောလျှင် ပိုကောင်းသည်။ အဲဒါ Cyclo ပါ။ ပထမဦးစွာသင်ရွေးချယ်ပါ။ နွေရာသီတွင် ဤကဲ့သို့သော ရွေးချယ်ခွင့်များ ရှိသည့် မြေထဲပင်လယ် ဥယျာဉ်၏ အခြေခံ ဥယျာဉ်ခရမ်းချဉ်သီး, tarragon vinaigrette, နွေဦးကြက်သွန်နှင့် piparras; truffled အဖြူရောင်ကညွတ်အမှတ်တံဆိပ်အမှတ်တံဆိပ်; ဝက်ပေါင်ခြောက်ဟင်းရည်တွင် စိမ်ထားသော ဖရဲသီး၊ ဆေးလိပ်သောက်သော ajoblanco ခရင်မ်နှင့် ဝက်ပေါင်ခြောက်ဆား... ထို့နောက် သင်ရွေးချယ်ပါ။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များသည် မြေထဲပင်လယ်ကျေးလက်မှရောက်ရှိလာသည်- အစိမ်းရောင်မိုဂျိုဆော့စ်နှင့် ñora alioli နှင့် အာလူးကင်၊ မြေထဲပင်လယ်ရှိ chimichurri နှင့် ကော်ဖီမှုန့်၊ buckwheat ခေါက်ဆွဲသုပ်နှင့်အတူ စပါးခင်းပေါ်ရှိ ပြောင်းဖူးကို နောက်ဆုံးတွင် သင်၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ငါးဈေးမှ၊ လယ်ကွင်း သို့မဟုတ် စပါးကျီမှ ပရိုတင်းဓာတ်များ၊ လိမ္မော်ကြော်နဲ့ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ပုဇွန်ငါးခြောက်တံ၊ ဝက်သားလှီးဖြတ် carpaccio piquillo ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်နှင့်အတူ၊ ပဲဟင်းသုပ်… ဟင်းလျာများသည် ပုံစံတူသော ဖော်မြူလာရှိသော စားသောက်ဆိုင်များနှင့် မတူပါ။ သူတို့က အများကြီး ပိုရှင်းတယ်။
နွေးထွေးပြီး အပြုသဘောဆောင်သော လေထုအတွက် သစ်သားအရောင်များ၊
” ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ပန်းတိုင်တစ်ခုပါပဲ။ လူတွေကို အမြန်အစားအစာပုံစံနဲ့ ခေတ်မီတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို စားသုံးခွင့်ပြုပါ။" The Cooking Clubster မှ အကြံပေးထားသည့် ၎င်းတို့၏ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အယူအဆကို ဖန်တီးခဲ့သူ Cambra သည် Basque Culinary Center မှ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်ဟု ဆိုသည်။ “ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အဓိက အယူအဆက အဲဒါပါပဲ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် လူတို့၏ဘဝနေထိုင်မှုပုံစံအပေါ် အပြုသဘောဆောင်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသော ပထမဆုံး အမြန်အစားအစာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရာများစွာအတွက်သာမက ကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကမ်းလှမ်းမှုအတွက်လည်း လာပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့ စားသုံးသော ထုတ်ကုန် သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ကွဲပြားသောအချက် ရှိသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့ချက်ပြုတ်သမျှသည် အပူချိန်နိမ့်ပြီး လေဟာနယ်အောက်တွင် လုပ်သည်၊ ၎င်းတို့ကို လောလောဆယ် ပြင်ဆင်ထားပြီး၊ ၎င်းသည် ကမ်းလှမ်းချက်တွင် အရာနှစ်ခုကို ထပ်လောင်းပေးသည်- သင်သည် ထုတ်ကုန်၏ organoleptic ဂုဏ်သတ္တိများအားလုံးကို နဂိုအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားကာ လူများကို စားပြီးနောက် လေးလံမှုကို ရှောင်ရှားနိုင်စေမည်ဖြစ်သည်။"
Cyclo မှာ နေ့တိုင်း သူတို့နဲ့ အတူစားစေချင်တယ်၊ ဒါကြောင့် ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အစားအစာ မျိုးစုံကို စျေးနှုန်းချိုသာစွာနဲ့ ရောင်းချပေးနေပါတယ်။ အဆင့်သုံးဆင့်ပါသော ပန်းကန်ပြား (€11.5)၊ Y ပုဂ္ဂိုလ်ရေးသီးသန့်အဆိုပြုချက်။ ဘယ်လိုလဲ? မင်းရဲ့ရည်ရွယ်ချက်က သင့်ဖောက်သည်များအကြား ပရိုဖိုင်များကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ပြီး ၎င်းတို့၏ နေထိုင်မှုပုံစံနှင့် သင့်လျော်သော ဟင်းလျာများကို ပေးဆောင်ပါ။ ခရီးအများကြီးထွက်တဲ့သူတွေ၊ အားကစားတွေ အများကြီးလုပ်တဲ့သူတွေ၊ စိတ်ဖိစီးမှုများတဲ့သူတွေ… "ဒီလိုလူအမျိုးအစားအတွက် ဒါမှမဟုတ် တစ်ပတ်ရဲ့ သီးခြားအချိန်တွေအတွက် ဟင်းပွဲတွေကို ကြိုတင်သတ်မှတ်ထားပါတယ်၊ အားကစားလုပ်မယ်ဆိုရင်တော့ သေချာပေါက်လိုအပ်ပါတယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ မနက်ဖြန်အလုပ်မှာ ခက်ခက်ခဲခဲရှိနေရင် တခြားသူတွေလိုလိမ့်မယ်…” Álvaro က ဆက်လက်ပြောပြသည်။ Harvard Plate ထဲမှာ အမြဲရှိနေပေမယ့် တစ်ခုချင်းစီနဲ့ အဆင်ပြေအောင်နေပါ။
ဥပမာ အခုလောလောဆယ်၊ ပြီးပြည့်စုံသောသုခ ကဲ့သို့သော ကြိုတင်သတ်မှတ်ထားသော ဟင်းငါးမျိုးရှိသည်။ (မြင့်မားသောကိုယ်လက်လေ့ကျင့်ခန်းလုပ်သူများအတွက်); တက်ကြွကျန်းမာခြင်း။ (တက်ကြွသော သို့မဟုတ် စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ စွဲချက်တင်သူများအတွက်) နှင့်အလင်းကျန်းမာရေး (အထိုင်များသူများ သို့မဟုတ် အလုပ်အပြောင်းအရွှေ့များအတွက်)။
နေ့စဉ်နဲ့အမျှ မတူညီတဲ့ hummus တွေပါ။
ဤကိုယ်ရေးကိုယ်တာနှင့် ပရိုဖိုင်များကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်းသည် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုထက် ပိုသော Cyrlo ၏ အနည်းနှင့်အများ လက်ငင်းအနာဂတ်နှင့် ချိတ်ဆက်သည်။ "သူတို့ ကောင်းကောင်းစား၊ လေ့ကျင့်ခန်းလုပ်၊ နှစ်ခုလုံးရဲ့အကျိုးဆက်ကြောင့် သူတို့နှစ်ယောက်လုံး ကောင်းကောင်းအိပ်မပျော်နိုင်လို့ လူတွေကို ပိုကောင်းအောင် ကူညီပေးချင်တာ" တည်ထောင်သူ တစ်ဦးက ရှင်းပြသည်။ သူတို့သည် အစားအသောက်ခြေထောက်ဖြင့် စတင်ခဲ့ကြသော်လည်း ၎င်းတို့၏ဆောင်ပုဒ်မှာ "ဘဝ၏ အကောင်းမြင်ဘက်ခြမ်းကို ကျွေးမွေးပါ" ဖြစ်ကာ ၎င်းတို့၏ ရည်မှန်းချက်မှာ အစားအစာသာမက နေထိုင်မှုပုံစံတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏နောက်ထပ်ခြေလှမ်းများသည် ၎င်းတို့နှင့် ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်ရန်ဖြစ်ကြောင်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြောထားပြီးသားဖြစ်သည်။ သင်၏ "စက်ဝိုင်း" တွင် အားကစားနှင့် အိပ်စက်ခြင်းကို ထည့်သွင်းရန် အခြားအမှတ်တံဆိပ်များ။
အသစ်သောပုံမှန်
Cyrcl သည် ဇန်နဝါရီလတွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး မတ်လတွင် ၎င်းတို့သည် အချုပ်အနှောင်ကြောင့် အဆောက်အအုံများကို ပိတ်ခဲ့ရသည်။ ဒါပေမဲ့ ငယ်ရွယ်လွန်းတာကြောင့် အခြေအနေတွေကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ခွင့်ပေးတယ်၊ ပေးပို့ရန် ပိုမိုတွန်းအားပေးခြင်း။ (UberEats၊ Glovo နှင့် Deliveroo မှတဆင့် M30 အတွင်း Madrid အားလုံးကိုရောက်ရှိရန် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပလက်ဖောင်း) နှင့် ထုတ်ယူသွားမည် အွန်လိုင်း သို့မဟုတ် ပြည်တွင်း၌ မှာယူနိုင်သည်။
ဒီလှေကားထစ်က ကျန်းမာရေးပါ။
အခု၊ Phase 1 မှ၊ ထို့အပြင် Chamberí ၏ဗဟိုတွင်၎င်း၏လှေကားထစ်ကိုဖွင့်ထားသည်။ အဆင့် 2 တွင်၎င်း၏ဒဿနကိုလိုက်နာကာ 15 မိနစ် သို့မဟုတ် 40 မိနစ်အချိန်ဖြုန်းနိုင်သည့်နွေးထွေးသောအရောင်များနှင့်သစ်သားဖြင့်ထိုနေရာကိုသင်ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုနိုင်သည်။ “ဒါက အမြန်စားစရာနေရာဖြစ်ပေမယ့် မင်းဆန္ဒအတိုင်းစားဖို့ အချိန်ပေးတယ်၊ ငါတို့ မင်းကို အဆင်ပြေစေချင်တယ်။"
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
ကျန်းမာပြီးပြည့်စုံသောဟင်းလျာများ၏ အဆိုပြုချက်အမျိုးမျိုးအတွက်။ Avant-garde အမျိုးအစား၊ ကွဲပြားသည်။
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
Cyclo သည် မနက်စာမှ ညစာအထိ ဖွင့်ပါသည်။ ရှိသည် မနက်စာ ရိုးရှင်းပြီး ပေါ့ပါးပြီး ရွေးချယ်စရာများ ၊ မနက်စာနှင့် ပိုတူသည်၊ စနေ၊ အချိုပွဲများကို ၎င်းတို့၏ ပြီးပြည့်စုံသော ဟင်းပွဲများတွင် ထည့်သည်- အမြဲတမ်း သစ်သီးပန်းကန်လုံးတစ်လုံးနှင့် ယခုနွေရာသီတွင် အုန်းနို့နှင့် caramelized နာနတ်သီး သို့မဟုတ် ထမင်းခရင်မ်ကဲ့သို့သော ချိုမြိန်သောတပ်မက်မှုများ၊ ချဉ်သောအသီးများနှင့်အတူအဖြူရောင်ချောကလက် custard ။
ချိုမြိန်သောတပ်မက်ခြင်း- ချောကလက်ဖြူမှုန့်။
လိပ်စာ- Paseo del General Martínez Campos, 42 မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁ ၁၄၆ ၇၀ ၇၁
အချိန်ဇယား- တနင်္လာနေ့မှ စနေနေ့အထိ နံနက် ၉း၃၀ မှ ၁၁း၀၀ နာရီအထိ။
ထက်ဝက်ဈေး: ပန်းကန်အပြည့် ယူရို 11.50