Chema Soler carabineros croquettes
အစာအိမ်ဗေဒလောကတွင်၊ Chema Soler သည် tapas နှင့် အဓိပ္ပါယ်တူသည်။ . သို့သော် မည်သည့် tapas မျှမကဘဲ ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံတွင် အထူးခြားဆုံးနှင့် အရသာအရှိဆုံးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ croquette . ဤ Valencian စားဖိုမှူးသည် 2011 ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ရန်ရှေ့ဆောင်ဖြစ်ခဲ့သည်။ အရသာရှိသော croquettes အထူးပြုသော ပထမဆုံး စားသောက်ဆိုင် ယခုအခါ ၎င်းတို့ကို လှည့်ပတ်နေသော ကမ္ဘာပေါ်တွင် ပထမဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်ကို ထုတ်ဝေခဲ့သည်။
၎င်းသည် 2021 တွင်ပြုလုပ်သည့် အလားတူသီတင်းပတ်ဖြစ်သည်။ နိုင်ငံတကာ Croquette နေ့ ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းသည် ၎င်း၏ အရှုပ်ထွေးဆုံးသောလများကို ခံရပ်နိုင်သောအခါ၊ ဒါပေမယ့် ဒီနှစ်သစ်အတွက် အကောင်းဆုံး ရည်ရွယ်ချက်တွေနဲ့ လုပ်ဆောင်ပြီး အဲဒါကို သတိပေးဖို့ပါ။ အစာအိမ်ပညာသည် ယခင်ကထက် ပိုမိုအသက်ဝင်ပါသည်။ အိမ်တွင်းရော အပြင်မှာပါ၊
အရသာရှိသော croquettes စာမျက်နှာ 200 ကျော်သာရှိသော စာအုပ်တစ်အုပ်ဖြစ်သည်။ ဇစ်မြစ်ကိုပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း။ ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၏ လူသိများသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်ကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ရန် ချက်ပြုတ်နည်း ၈၀ အာခေါင်အားလုံးအတွက်နဲ့ ပြီးအောင်လုပ်ပါ။ အလွန်အရေးကြီးသော croquetero မာစတာထံမှ နောက်ဆုံးပေါ် အကြံပြုချက်များနှင့် လှည့်ကွက်များ . လာဖတ်ပါ။
အရသာရှိသော croquettes
CHEMA SOLER နှင့် GOURMET CROQUETTE များတွင် ၎င်း၏ အထူးပြုချက်
Chema Soler ၏ (Albaida, 1980) သည် ဟင်းချက်ခြင်းဝါသနာသည် မွေးရာပါမဟုတ်သော်လည်း Gandía တွင် ဟင်းချက်လေ့လာရန် ဆုံးဖြတ်လိုက်သောအခါတွင် သူ့အသက် 23 နှစ်အထိ စောင့်ခဲ့ရပြီး ထိုအချိန်မှစ၍ ၎င်းသည် သူ၏ ကြီးကျယ်သော အလုပ်အကိုင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းနှစ်များတွင် သူသည် အမျိုးမျိုးသော နာမည်ကြီး စားသောက်ဆိုင်များကို ဖြတ်သန်းခဲ့သည်။ Ontinyent တွင် La Cuina သည် Valencian Community ရှိ အကောင်းဆုံး လူငယ်စားဖိုမှူးဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။.
2011 တွင် သူသည် ၎င်း၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအရှိဆုံးပရောဂျက်ကို စတင်ရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည် ။ Chema's Gastro-croqueteria . “စားသောက်ဆိုင်ပေါင်းများစွာကို ဖြတ်သန်းပြီးနောက်၊ ကိုယ်ပိုင်ဆိုင်ဖွင့်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တဲ့အချိန်၊ tapa ရဲ့ အယူအဆဖြစ်တဲ့ သွားချင်တဲ့နေရာကို ရှာတွေ့ခဲ့ပါတယ်။ ပြီးတော့ ကိုယ့်ကိုယ်ကို အဆုံးအဖြတ်ပေးဖို့ 100% အထူးပြုရန်အတွက် croquette ကို အစားအသောက်ပုံစံဖြင့် ရွေးချယ်ခဲ့သည် Chema Soler က Traveler.es အား စိတ်လှုပ်ရှားစွာ ပြောပြသည်။
စပိန်တွင် အဆုံးမရှိသော အခြား tapas အမျိုးအစားများ ရှိသည့်အခါ croquettes များကို အဘယ်ကြောင့် ရွေးချယ်ရသနည်း။ စားဖိုမှူးကိုယ်တိုင်ပြောသောစကားအရ၊ ကျွန်တော်ကြိုက်တာက tapas နဲ့ အပိုင်းလေးတွေပါ။ . မူရင်းတစ်ခုခုကို ရှာကြည့်တော့ croquette ပေါ်လာတယ်။ စိတ်ကူးက ထူးထူးခြားခြား ဖြစ်ဖို့၊ ဒီနေ့ မဖြစ်နိုင်သလောက် ဖြစ်နေပြီ” ဟု ၎င်းက မှတ်ချက်ပေးသည်။
Chema Soler၊ 'croquette' သခင်
နှစ်နှစ်အကြာတွင် အိမ်ရာများသည် အလွန်သေးငယ်လာသောအခါ၊ နံပါတ် 7 Calle del Barco သို့ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ - Chema Soler မှ La Gastro သို့အမည်ပြောင်းလဲခြင်း။ နောက်နှစ်များတွင် အသစ်ထပ်တိုးမှုနှစ်ခု- 2017 တွင် Wild Gastro မက်ဒရစ်၌လည်း မိုက်မဲပြီး လမ်းဘေးဗားရှင်းကို ပြသနေသည် (ကပ်ရောဂါကြောင့် ယာယီပိတ်ထားသည်)။ နှင့် 2019 ခုနှစ်တွင် Gandía ရှိ Chema Soler မှ Street Food သည် စားဖိုမှူးကိုယ်တိုင်၏ အမြစ်များဆီသို့ ပြန်သွားခဲ့သည်။
ကျန်းမာရေးအကြပ်အတည်းကြောင့် ဟိုတယ်လုပ်ငန်းသည် ထိခိုက်မှုအများဆုံးဖြစ်ခဲ့သည်။ သို့သော် Chema Soler ကဲ့သို့သော စားဖိုမှူးများသည် ၎င်းတို့၏ မီးဖိုချောင်များကို ဆက်လက်ခုခံကာကွယ်ပြီး ဤအရာအားလုံးပြီးသည်အထိ အမြဲလိုလို စိတ်အားထက်သန်မှုကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သွားမည်ဖြစ်သည်။ သူ့အတွက်, ဤနှစ်ရှည်လများ စောင့်မျှော်ခဲ့သော စာအုပ်နှင့်အတူ 2021 ရောက်ရှိလာသည်။ “လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်တွေက ကျွန်တော့်ကိုယ်ပိုင်အလုပ်ကို ဖန်တီးဖို့ စိတ်ကူးရှိခဲ့ပေမယ့် ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲဆိုတာ ကောင်းကောင်းမသိခဲ့ပါဘူး။ အဆုံးစွန်အထိ အခွင့်အလမ်းက ပေါ်လာပြီး ငါတို့က ဒီမှာဘဲ” ဟု Chema Soler မှ La Gastro တည်ထောင်သူမှ မှတ်ချက်ပေးသည်။
Chema Soler မှ ခရင်မ်ချိစ်နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးယိုတွင် Boletus croquette
နှုတ်ခမ်းသားအားလုံးအတွက် သင့်လျော်သော အဆိုပြုချက် 80 ပါသော ချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်
"croquette" ဟူသောအသုံးအနှုန်းသည် ပြင်သစ်စကားလုံး croquant မှဆင်းသက်လာပြီး လူကြိုက်များသောယုံကြည်ချက်နှင့်ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏မူလအစမှာ စပိန်တွင်မဟုတ်ပဲ၊ အမြဲတမ်းရေပန်းစားနေသော်လည်း ပြင်သစ်တွင်... ”၊ Matías Pérez Llera ၏ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူ Libros Cúpula (Grupo Planeta) မှထုတ်ဝေသောဤ volume တွင် Chema Soler ကိုမိတ်ဆက်ခြင်းဖြင့်စတင်သည် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အထူးပြု။
အပိုင်းခြောက်ပိုင်းခွဲထားသော နှစ်သက်ဖွယ် croquette ချက်ပြုတ်နည်း 80 ၏စုစည်းမှု။ အသား croquettes၊ ပင်လယ် croquettes၊ ကျန်းမာသော croquettes၊ ခရီးသွား croquettes၊ ကလေးဘဝ အရသာနှင့် သကြားလုံးများ.
Chema Soler မှ အနီရောင် miso ဖြင့် ခရမ်းချဉ်သီး croquette
အဲဒါ ဘယ်လိုလဲ။ အသားထဲမှာ အခြားကောင်းမွန်သောပြင်ဆင်မှုများကြားတွင် fuie gras ဆော့စ်နှင့် ဘဲ croquettes၊ truffled အာလူးအမြှုပ်ပေါ်ရှိ ပါးပြင်များ သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးခြောက်နှင့် Manchego ချိစ်ခရင်မ်ဖြင့် ကုသထားသော အသား croquettes များကို တွေ့နိုင်ပါသည်။
၌ ပင်လယ်အပိုင်း ကြက်သွန်ဖြူပုဇွန် croquettes၊ တန်ပူရာအခွံပျော့ကဏန်း သို့မဟုတ် ကင်မ်ချီနှင့် နာမည်ကြီးပုဇွန်တို့ပါသော အနီရောင်ဟင်းနှင့် ကျားကုံးကဲ့သို့သော ရွေးချယ်စရာများ... Unami အများအပြားပါသော အရသာရှိသော ကိုက်ချက်။
သွားမယ်ဆိုရင် ကျန်းမာသည်။ ငါတို့မှာရှိတယ်။ နှမ်းဆော့စ်နှင့် foie foam ဖြင့် Shiitake မှို croquettes အနက်ရောင်သံလွင်နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးယိုပေါ်ရှိ ဒိန်ခဲအရည်များ၊ အနီရောင် miso နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးများ စသည်တို့ဖြစ်သည်။
ဂျပန်၊ ဂရိ၊ အီတလီ၊ အရှေ့အလယ်ပိုင်း သို့မဟုတ် မက္ကဆီကိုကိုဖြတ်သွားသော ခရီးသွားများအနေနှင့် အချက်အပြုတ်စွန့်စားခန်းတစ်ခုက ကျွန်ုပ်တို့ကို စောင့်ကြိုနေပါသည်။ ကဲ့သို့သောဖန်တီးမှုများနှင့်အတူ cochinita pibil croque-tacos ၊ ဒိန်ချဉ်ဆော့စ်နှင့်အတူ falafel croquettes လှိုင်း salmon nigiri croquettes.
ဆော်လမွန် နီဂီရီ
သူ့ငယ်ဘဝက သူတွေကြားထဲမှာ၊ ကြက်ဥကြော်နှင့် ဘဲသားပေါင်မုန့်နှင့်အတူ ratatouille ၊ ကော့ဒ် စားဖိုမှူးရဲ့အမေလိုမျိုး ဒါမှမဟုတ် သူ့အကြိုက်ဆုံးတွေထဲက ( ချောကလက်နှင့်အတူ sobrassada croquettes များအတွက်စာရွက် ): "တစ်နေ့မှာ၊ ငါ့အမေ ကျောင်းတက်ဖို့ ငါ့အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကို ပြင်ဆင်နေတဲ့အချိန်မှာ ဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ပေါင်မုန့်တစ်မျိုးတည်းနဲ့ ရောစပ်ဖို့ စိတ်ကူးကောင်းလေး ရခဲ့တယ်။ အဲဒီအခိုက်အတန့်ကနေ ဒီနေ့အထိ ဒီဟာက ငါ့အကြိုက်ဆုံး သရေစာဖြစ်လိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့် ထိထိရောက်ရောက် လုပ်ခိုင်းတယ်။ croquette ပြုလုပ်ပါ။ ”၊ Croquetas Gourmet စာအုပ်တွင် Chema Soler က မှတ်ချက်ပေးသည်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့၊ ချိုမြိန်သော croquettes နေ့လယ်စာ သို့မဟုတ် ညစာအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ထိတွေ့မှု။ ဒိုးနပ် ခရိုကက်၊ ကန်စွန်းဥနှင့် နူဂတ်၊ Oreo ကွတ်ကီးများ၊ ပန်းသီးအစပ်... နှင့် roscón de Reyes တို့ပင်။ ဤအရသာကိုက်သည့်ပုံစံဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏အကြိုက်ဆုံးအချိုပွဲများ။
ပြီးပြည့်စုံသော croquette? Chema ၏ကိုယ်ပိုင်စကားများတွင် "၎င်းသည် cliché ဟုထင်ရသော်လည်း၎င်းသည်ဖြစ်ရမည်။ အပြင်မှာ အရမ်းမွှေးပြီး အတွင်းထဲမှာလည်း အရမ်းမွှေးပါတယ်။ အလွန်ကြွပ်ကြွပ်ရှိစေရန် အပြင်ဘက်တွင် အလွန်ထူထပ်သော အလွှာဖြစ်ခြင်းမရှိဘဲ၊ အဲဒီကနေ ရွေးချယ်စရာတွေ အများကြီးရှိတယ်။ အရသာရှိတဲ့၊ အရသာရှိပြီး ထုတ်ကုန်ကို သတိပြုမိစေဖို့ နှစ်သက်ပါတယ်” လို့ ဆိုပါတယ်။
ပြန်လည်ထူထောင်ရေးလောကရှိ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များမှ ၎င်းတို့၏အိမ်မှ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြင်ဆင်လိုသော ထမင်းချက်သူများအထိ စျေးကွက်တွင် မကြာသေးမီကမှ ထွက်ရှိထားသည့် ဤအံ့ဖွယ်ကော်ပီကို ကိုင်ဆောင်ခွင့်ရရန် ကြိုဆိုပါသည်။ “ croquette တစ်ခုပြုလုပ်ခြင်းသည် ခက်ခဲသောအရာမဟုတ်ပါ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတွင် မေတ္တာ၊ အချိန်နှင့် စေတနာထားရန်သာ လိုအပ်ပါသည်။ Chema Soler ကပြောပါတယ်
“ဒီလမ်းကြောင်းနဲ့ ငါ့နောက်ကွယ်မှာ ရှိနေတဲ့ အလုပ်တွေအားလုံးပြီးရင် ငါ့အတွက် ဒီစာအုပ်ကို ထုတ်လိုက်တာဟာ အရမ်းစိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းတယ်။ ကျွန်ုပ်၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက် Tamara García သည် ၎င်းကိုရေးသောအခါတွင် များစွာအကူအညီရခဲ့ပြီး သူမအကူအညီမပါဘဲ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်အတွက် များစွာကုန်ကျလိမ့်မည်” ဟု ၎င်းကဆက်လက်ပြောသည်။
၎င်းသည် 2021 ခုနှစ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ ပထမဆုံးဝယ်ယူမှုတစ်ခု ဖြစ်သင့်သနည်း။ "Chema က ဒီစာအုပ်မှာတွေ့ရမယ့် ဟင်းချက်နည်းတွေနဲ့ အတွေ့အကြုံတစ်ခုချင်းစီကို ကောင်းကောင်းချက်ပြုတ်ထားတဲ့ အိမ်တွေရဲ့စင်ပေါ်မှာ သံသယကင်းကင်းဖြစ်စေမယ့် အလုပ်တစ်ခုစီကို စီမံပေးထားပါတယ်" ဟု ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော စားဖိုမှူးက ရေးသားခဲ့သည်။ Croquetas Gourmet ၏ စကားပုံတွင် Rodrigo de la Calle.
အဲဒါကို အာရုံစိုက်ပြီး အကောင်းဆုံးကို စုပ်ယူရမှာပါ။ သူတို့အကြောင်းကို အများဆုံးသိသူမှ ပြုလုပ်သော croquettes လမ်းညွှန်.