သူရသလောက်ပေါ့။ ဝိုင်ကမ္ဘာ လူများပိုမိုရောက်ရှိရန်ကြိုးစားပါ၊ ထိုလူဦးရေ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုရှိကြောင်းသံသယမရှိပါ။ သူခုခံသည်။ . ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ၊ အသစ်အဆန်းများနှင့် ကွဲပြားသည့်အရာများတွင် နှစ်မြုပ်နေသည့်အရာ။ သို့မဟုတ် အချိန်အတော်ကြာအောင် အခြားသူများ ချီးကျူးခဲ့သည့်အရာများနှင့် ၎င်းတို့ကို ကိုယ်စားမပြုသည့်အရာများနှင့် ကင်းကွာရန် ကြိုးပမ်းနေသည့်တိုင်၊ လူငယ်များ? ဟုတ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်လည်း တစ်ခါမှမမြင်ဖူးတဲ့ အဆိုပြုချက်တွေနဲ့ စားပွဲပေါ်မှာ၊ ကောင်းကောင်းသိရင် သူတို့နဲ့ထိုက်တန်တဲ့ ကိုးကွယ်မှုကို ဘာကြောင့်မပေးတာလဲ။
လွန်ခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များတွင် ထိုကဲ့သို့သော အလေ့အကျင့်များ သိသိသာသာ မြင့်တက်လာခဲ့သည်။ အိမ်တွင်းဘီယာ၊ တစ်ဦးချင်းစီက ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် ထုတ်လုပ်ရန် စတင်လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ဘီယာ, အရက် ဖြစ်ဖြစ်၊ အချဉ်ပေါက် kombuchas ကဲ့သို့ပင်၊ ဘားများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် ဤစိတ်ဝင်စားမှုများကို ဖြည့်ဆည်းပေးမည့် နည်းလမ်းများကို ဝိညာဉ်လုပ်ငန်းက မျက်စိကျစေသည်။ ပြောပြီးပြီးပြီ။ နှင့်ပတ်သက် လာခဲ့တယ်။ , ပြီးပြီ။ သဘာဝတရားများ အမှီအခိုကင်းသော ထုတ်လုပ်သူများနှင့် အတန်ငယ် ချိတ်ဆက်ထားသော ထုတ်လုပ်မှုများနှင့် ဝေးကွာအောင် စီမံထားသူများ eccentrics အံ့အားသင့်ဖွယ် ထုတ်လုပ်မှုပုံစံသစ်များကို ဖန်တီးနိုင်စွမ်းရှိသည်။ လူတိုင်းက သူတို့ကို မကြိုက်ကြပါဘူး၊ သူတို့ရဲ့ ပရိုဖိုင်းတွေကို အတိအကျ မစစ်ဆေးနိုင်တော့မှာကို နည်းနည်း စိတ်ပူနေတဲ့ "ပညာတတ်" တွေက နည်းနည်းတော့ ရှက်တတ်ပေမယ့် သူတို့က အခုအချိန်အထိ တခြားသူတွေ လျစ်လျူရှုထားတဲ့ အခြားလူတွေကို လှည့်စားနိုင်ခဲ့တယ်။
ဤအဆိုပြုချက်များထဲမှတစ်ခုမှာ Ama (Basque တွင်မိခင်၊ Basque တွင်) pét-nat လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ပြီး အယ်လ်ကိုဟောနည်း - 1.5%- ၌ထုတ်လုပ်သည်။ Basque နိုင်ငံ . သူ့ရဲ့ ရည်မှန်းချက်က တစ်ဦးဖြစ်ဖို့ပါ။ sparkling နှင့် ဘိုးဘွားဝိုင်-pétillant naturel- ဒါပေမယ့် အခုချိန်ထိ အဲဒီနည်းနဲ့ မရှိခဲ့ပါဘူး။ ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခုတွင် ဖြစ်ပေါ်လာသည့် စိတ်ကူးတစ်ခုနှင့် အရက်ကိုရှောင်လိုသော စားသုံးသူများအတွက် ကမ်းလှမ်းထားသည့် သံသယအရည်အသွေးရှိသော အချိုရည်များကို အစားထိုးသည်။
ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် Ramón နှင့် Dani။
အတူတူပါပဲ။ ဝိုင်အငြင်းအခုံ ရှန်ပိန်နှင့် အရက်အလွန်အကျွံသောက်ခြင်းကို ဖယ်ရှားပေးသော်လည်း Ama မှ ဖန်တီးထားသည်။ လက်ဖက်ရည်ပြုတ်ရည် . ၎င်းတို့သည် Kombuchas ဖြစ်လာသော ဘက်တီးရီးယားများနှင့် တဆေးများ နှင့် ထိတွေ့လာပြီး သက်ရှိအချိုရည်အဖြစ် ၎င်းတို့၏ အသွင်ပြောင်းခြင်းနှင့် အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည့် အချိန် - အနည်းဆုံး 6 လမှ တစ်နှစ်ခွဲအထိ အများဆုံး... ၎င်းသည် ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အရသာကို ပြောင်းလဲစေသည်။
၎င်း၏အဆင့်များထဲမှ Ama သည် Ama ဖြစ်သွားသည်။ kombucha သင်၏အဆုံးရလဒ်သည် ၎င်းနှင့်ဝေးသည်။ "Kombucha သည် သင့်ကိုယ်သင် ဂရုစိုက်ရမည့်အချိန်၊ ကျန်းမာရေးအချိန်တစ်ခုနှင့် ပိုဆက်စပ်နေသည်၊ သို့သော် ကျွန်ုပ်တို့အတွက် နောက်ခံအခြေအနေဖြစ်သည်" လို့ တွဲနေတဲ့ Dani Lasa က ပြောပါတယ်။ ဆန်ချိုရိုဒရီဂွက်ဇ် လက်မှုပညာ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူ ၊ သည် ဤပရောဂျက်ကို မြှင့်တင်ပေးသူများဖြစ်ပြီး ဘာလင်၊ ယူနိုက်တက်ကင်းဒမ်းနှင့် Basque Country ရှိ စားသောက်ဆိုင်များတွင် တွေ့နိုင်နေပြီဖြစ်သည်။ “ဒန်နီနဲ့ Ramón Perisé (Ama ၏နည်းပညာဒါရိုက်တာနှင့် Mugaritz မှ R&D ၏လက်ရှိအကြီးအကဲ) သူတို့က မဖြစ်နိုင်တဲ့အရာကို စိမ်ထားပြီး ဒါကြောင့် ဒီသောက်ကို ပိုပြီး အစာအိမ်နဲ့ ပိုအရသာခံအောင် လုပ်ချင်တာပါ” ဟု Sancho က ဆက်လက်ပြောပြသည်။
ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတိုင်း ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားခြင်းဖြင့်၊ sparkling ဝိုင် နှင့် အစားထိုး စိုက်ပျိုးခြင်း။ စပျစ်သီးကိုအသုံးပြုခြင်း။ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ရည်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်အချို့ကြောင့် Ama သည် ပို၍စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသည်။ အနံ့အဆင့် ၎င်းသည် သူ့ဘာသာသူ မူးအောင် သို့မဟုတ် ကြာရှည်စွာ တွဲသောက်နိုင်သည်။ အရသာမီနူး . "စားဖိုမှူးတွေ အနေနဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ တီထွင်ဖန်တီးမှု ရှိနေတဲ့ အချိန်အတွင်းမှာ မီနူးတစ်ခုလုံးကို ဖန်တီးရမှာ ဖြစ်ပြီး ဒါက ကျွန်တော်တို့ တစ်ယောက်တည်း အမြဲလုပ်ခဲ့တဲ့ အရာပဲ" ဟု Dani Lasa က ရှင်းပြသည်။ "ပြီးတော့ လာတာပါ။ Sommeliers ပန်းကန်တစ်ခုစီမှာ ဘယ်ဝိုင်တွေ ကောင်းကောင်းစားရမလဲဆိုတာ သိဖို့အတွက် ချာပါကို ပေးလိုက်တယ်” ဟု ၎င်းက ဆက်လက်ပြောသည်။ ငါတို့ဖန်တီးထားတဲ့ သောက်ရေ။"
ဖန်တီးခြင်းဖြင့် စတင်ခဲ့ကြပါသည်။ kombucha အရသာကောင်းပြီး ပူအိုက်တဲ့အခိုက်အတန့်မှာ ဆူးပင်တွေကို စိုက်တယ်။ နောက်ထပ်ယူပါ။ . "ကျွန်တော်တို့ Sancho ကိုပြောပြီး 200 လီတာ သံမဏိတိုင်ကီတွေပါတဲ့ ကားဂိုဒေါင်မှာ အရာအားလုံးကို စတင်စုစည်းခဲ့တယ်။ ကုမ္ပဏီတစ်ခုကို တည်ထောင်ပြီး အရာအားလုံး ပိုကြီးလာတယ်၊ လူတွေက သဘောကျကြပြီး လမ်းကြောင်းပြောင်းလာတာကို သတိထားမိတယ်။ အရက်လျှော့အချိုရည်တွေ တိုးလာတယ်။".
အဲဒီအခိုက်အတန့်က သူတို့မွေးတယ်။ နှစ်မျိုး: စပါးလင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် Bi သည် လန်းဆန်းစေပြီး Citrus ၊ အမြည်း သို့မဟုတ် အချိုပွဲ၏ နာရီကို ထိန်းထားနိုင်ခြင်း၊ နှင့် **လင်းနို့၊ အခြောက်ခံပြီး လုပ်ထားသည်။ yabukita sencha လက်ဖက်ရည် အစာစားချိန်တစ်လျှောက်လုံး သန်မာစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။
“စားသောက်ဆိုင်တော်တော်များများမှာ ဝိုင် ၆ လုံး ဒါမှမဟုတ် ၇ လုံးနဲ့ တွဲပေးလေ့ရှိပေမယ့် မီနူးတစ်ခုလုံးကို အမိန့်ပေးတဲ့ ပုလင်းတစ်လုံးနဲ့ တွဲလေ့ရှိပါတယ်။ ဆိုလိုသည်မှာ၊ သင့်တွင် စဉ်ဆက်မပြတ် တွဲစပ်နေပြီး ပန်းကန်တစ်ခုစီတွင်ရှိသော အခြားတစ်ခုရှိသည်။ လင်းနို့သည် ၎င်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်” ဟု ၎င်း၏ ဖန်တီးရှင်များက အကြံပြုသည်။
ထူထပ်နက်နဲသော Basque သစ်တော။
စွက်ဖက်မှုမရှိဘဲ ဒါတွေက မဖြစ်နိုင်ဘူး။ Henrietta Lowell ၊ လက်ဖက်ရည်ဆိုင် အမြောက်အမြားနှင့် ၎င်း၏ထုတ်လုပ်သူများကို မလေးစားသောစျေးနှုန်းများဖြင့် ရောင်းချခြင်းဖြင့် နှိပ်စက်ညှဉ်းပန်းခံရသော ကုန်ပစ္စည်းအား လေးစားမှုပေးစွမ်းနိုင်သော တစ်ဦးတည်းသောသူတစ်ဦးတည်းသာဖြစ်သည်။ “Henrietta ဟာ သူမရဲ့ စွမ်းဆောင်နိုင်မှုကြောင့် ဒီစွန့်စားခန်းမှာ အရေးပါခဲ့ပါတယ်။ လက်ဖက်ရည်ကမ္ဘာကို ဂုဏ်တင်ပါ။ သူတို့ရဲ့ဇာစ်မြစ်၊ စောင့်ရှောက်မှုနဲ့ ကိုင်တွယ်ပုံမှာ ကွဲပြားမှုတွေရှိတယ်ဆိုတာကို သက်သေပြပါ” ဟု Lasa က ရှင်းပြသည်။
“ငါတို့နဲ့ လုပ်တယ်။ အသေးစားထုတ်လုပ်သူများထံမှလက်ဖက်ရည် ရေရှည်တည်တံ့သောလယ်ယာများ ဂျပန်၊ တရုတ်၊ အိန္ဒိယ သို့မဟုတ် သီရိလင်္ကာ ကိုယ်တိုင်လုပ်ဆောင်ပြီးသော ဖျော်ရည်ကို အရည်အသွေးပိုပေးသည်။ Henrietta သည် မတူညီသောနေရာများတွင် ခြံသုံးဆယ်ခန့်ဖြင့် အလုပ်လုပ်နေပြီး ၎င်းကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် အလွန်တိုတောင်းသော အပြေးအလွှားများကို အသုံးပြုနိုင်မည်ဖြစ်သည်။"
ရေသည် Ama ၏ အခြေခံမဏ္ဍိုင်များထဲမှ နောက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့နှင့် အပြိုင်တွေ့ရသည်။ ဆာကေး . “လူတွေက ဆာကေးရဲ့ အရေးပါမှုကို အများအားဖြင့် ယူဆကြတယ်။ ဆန်၊ ဒါပေမယ့် ဂျပန် သူတို့က ပိုပေးတယ်။ ရေရွေးချယ်မှု . အကောင်းဆုံးကိုရှာဖို့ ရူးသွပ်သွားကြတယ်” လို့ ရိုဒရီဂွက်ဇ်က ပြောပါတယ်။
တစ်ချိန်က ဖြစ်ခဲ့ဖူးသော အရာများကို အကြိမ်ကြိမ် မြည်းစမ်းကြည့်ပြီးနောက် ၎င်းတို့ တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ရေပူစမ်း 19 ရာစုအစတွင်။ ဘာကြောင့် ဒီလောက်ကောင်းနေရတာလဲ? မိုးရေသည် ထုံးကျောက်များကို စစ်ထုတ်ရန် ၂၇ နှစ် ကြာသည်။ Izarraitz တောင် နွေဦးပေါက်မပေါက်မီ အယ်လ်ဇိုလာ ၎င်းသည် ၎င်း၏သတ္တုဓာတ်နည်းပါးမှုအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။
2021 သည် အပြောင်းအလဲ၏နှစ်ဖြစ်မည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့မျှော်လင့်ပါသည်။ ဒါဆိုဘာလို့မပူလောင်တာလဲ။