၎င်း၏ အထိမ်းအမှတ်များဖြင့် ချက်ထားသော ဒိုးနပ်။
တရားဝင်နှင့် အလွတ်သဘောကြား။ အကင်နှင့် စားသောက်ဆိုင်ကြား။ ရှည်လျားသော နေ့လယ်စာနှင့် ညစာများအတွက် Pintxos ဘားနှင့် စားပွဲများ။ perrexiCo ဒါတွေအားလုံးပါပဲ။ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် တီထွင်ဖန်တီးထားတဲ့ နေရာတစ်ခုပါ။
"ကျွန်ုပ်တို့သည် neotaberna အကြောင်းအများကြီးပြောကြသည်" ဟု၎င်း၏ပိုင်ရှင်နှင့်ဖန်တီးသူကပြောသည်။ Joseph Merino၊ perrexiCo ၏သဘောတရားကို အကျဉ်းချုပ်ကြည့်ရန်။ “ဒါပေမယ့် ဒါက ခရီးသွားစရာလို့ထင်ရတဲ့ စကားလုံးတစ်ခုပါ။ မွမ်းမံထားသော Basque စားသောက်ဆိုင်တစ်ခု။ အထူးသဖြင့် Basque စားသောက်ဆိုင်၏ ရိုးရာဓလေ့တစ်ခု၊ လယ်ယာအိမ်တစ်ခု၊ လူမရှိ၊ Basque နိုင်ငံ၌ ကျွန်ုပ်တို့နေထိုင်သော 21 ရာစုတွင်၊ ပုံမှန်အိမ်များတွင် Gugghenheim ရှိသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့တွင် တိုးတက်ပြောင်းလဲလိုသော Basque စားသောက်ဆိုင်၏ အယူအဆမှာ အထူးသဖြင့် မက်ဒရစ်တွင်၊ Basque စားသောက်ဆိုင်တွေရဲ့ အယူအဆကို ပြုပြင်မွမ်းမံပါ။"
တူနာငါးနှင့်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူငရုတ်ကောင်းသုပ်: နှစ်သက်ရာ။
Merino အတွက်၊ သူ၏ perrexiCo သည် တစ်ခုခုဖြစ်သည်။ "ပိုအေးတယ်၊ ပိုပျော်တယ်" “စားသောက်ဆိုင် ဒါမှမဟုတ် အသားကင်အိမ် အကင်နှင့် အလယ်အလတ်မြင့်သော လက်မှတ်သက်သက်ဖြစ်ရန် မလိုပါ။ perretxiCo တွင် သင် pintxos၊ turbot၊ foie tart သို့မဟုတ် tiger mussel croquettes များကို သင်စားနိုင်သည့် အလွတ်သဘော တစ်ခုခုလုပ်ရန် ကြိုးစားသော်လည်း အမြဲအတူပါရှိသည်။ ပျမ်းမျှလက်မှတ်သည် အများဆုံး ယူရို ၃၅ ဖြစ်သည်။"
Josean အတွက်၊ ထမင်းစားချိန်၏တန်ဖိုးသည် အခြေခံကျသည်။ “မင်းစားဖို့ မိနစ် ၂၀ နဲ့ တခြားရက်တွေမှာ နှစ်နာရီလောက် အချိန်ရှိတယ်။ ဤတွင် သင်သည် မိနစ် 20 အတွင်း pintxos ပူပူနွေးနွေးကို စားနိုင်ပြီး အချိန်ပိုရပါက တစ်နေ့တာ၏ မီနူးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါမှမဟုတ် pintxo အရသာရှိတဲ့ မီနူးတစ်ခုပါ” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ "မင်းမှာ ကျယ်ပြန့်ပြီး မင်းအချိန်ဘယ်လောက်စားနိုင်လဲဆိုတာ မင်းဆုံးဖြတ်နိုင်တယ်။"
PerrexiCo အလှပြင်ဆိုင်ရှိ Josean Merino
ဒါပေမယ့် သူတို့ဟာ စီးပွားရေးအချက်ကို လျစ်လျူမရှုပါဘူး၊ တစ်နေ့ကို ဘယ်လောက်သုံးစွဲချင်လဲဆိုတာကို အခြေခံပြီး ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။ “ဘားမှာ သင် ခြောက်ယူရိုကနေ သုံးစွဲနိုင်ပြီး တစ်နေ့တာ မီနူးဖြစ်တဲ့ ယူရို ၁၆ ကနေ၊ အရသာရှိတဲ့ မီနူးအတွက် ယူရို ၂၁ ဒါမှမဟုတ် အချိုရည် ပါ၀င်တဲ့ perretxiCo ယူရို 30 အထိ သုံးစွဲနိုင်ပါတယ်။ သင်သုံးစွဲလိုသည့်အချိန်နှင့် သင်ရရှိနိုင်သည့်အချိန်နှင့်ပတ်သက်၍ လွတ်လပ်မှုပေးသည့် မှတ်ပုံတင်မှုများစွာရှိသည်။"
Vitoria မှ မူရင်း perretxiCo ကို သိသူများသည် မက်ဒရစ်တွင် ၎င်းတို့၏ အကြိုက်ဆုံး pintxos များကို တွေ့ရလိမ့်မည်၊ အကြောင်းမှာ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့သည် ဘယ်သောအခါမှ မရပ်မနား ဆန်းသစ်နေသောကြောင့် အသစ်အချို့ကို Madrid တွင် တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အကောင်းဆုံး ဝတ္ထုတိုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်ထားသော ဒိုးနပ်၊ "ရိုးရာဟင်းရည်နှင့်အတူ 16 နာရီကြာပြင်ဆင်သည်" ။
Tiger mussel croquettes။
“Vitoria မှာရှိတဲ့ ကမ်းလှမ်းချက်က အတူတူပါပဲ၊ ဒါပေမယ့် အရသာက လွန်ကဲလုနီးပါး တစ်ခုခုကို ပြောင်းလဲသွားတာကို ကျွန်တော်တို့ သဘောပေါက်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ "အဲဒီမှာ အကြိုက်ဆုံး pintxos တွေ၊ ဒီမှာ မကြိုက်ဘူး၊ အပြန်အလှန်" ဥပမာတစ်ခုအနေနှင့်၊ Vitoria တွင် ရောင်းအားအကောင်းဆုံး နှစ်ခု- "မရိုးနိစ်နှင့် ကင်ထားသော ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ paprika နှင့် ရေဘဝဲနှင့် အာလူးကို ခက်ရင်း"။ သူတို့က အရမ်း "မိုက်တယ်" လို့ ရိုးရိုးသားသား ပြောရမယ်ဆိုရင် သူတို့ဟာ အမြဲတမ်း ရောင်းအားအကောင်းဆုံးတွေပါ။ “အခြားတစ်ဖက်မှာတော့ Madrid မှာ အခုရောင်းရဆုံးအရာက foie nougat၊ ပင့်ကူဂဏန်းပါ။ ယခုအချိန်တွင် ကျွန်ုပ်တို့မြင်တွေ့နေရသည့်အချက်မှာ ဤနေရာတွင် အများသူငှာ တီထွင်ဖန်တီးမှု၊ ပိုမိုတိုးတက်ပြောင်းလဲလာသောအရာများကို တောင်းဆိုနေပါသည်။ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ရမှာပေါ့။"
ဒါပေမယ့် သူ့ရဲ့ အချက်အပြုတ်ခံယူချက်ကတော့ မပြောင်းလဲပါဘူး။ "ကျွန်ုပ်တို့ တီထွင်ဖန်တီးလိုသော တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် ဖောက်သည်များ၏ အရသာ၊ အလွန်အကျွံမဖြစ်ဘဲ၊ သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သော အရသာရှိခြင်းတို့အကြား ဟန်ချက်ညီအောင် ရှာဖွေရန် ကြိုးစားသည်" ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ ၎င်းသည် ၎င်းတို့ကဲ့သို့သော ဆန်းသစ်သော စိတ်ကူးစိတ်သန်းများကို ထည့်သွင်းနိုင်စေပါသည်။ "လယ်ကွင်းထဲက ဒိန်ချဉ်နဲ့ ဟင်းခပ်နည်းနည်းပါတဲ့ foie nougat" ပြီးလျှင် သူတို့မည်ကဲ့သို့ ကြိုက်နှစ်သက်သည်ကို စောင့်ကြည့်ရန် ထားလိုက်ပါ။ အချို့က ထို foie nougat ကဲ့သို့ ဂန္တဝင်များ ဖြစ်လာကြသည်။
အသားကင် carpaccio။
ပြီးတော့ လျှို့ဝှက်ချက်က ထင်ရှားပါတယ်။ ပျောက်ကွယ်သွားသည်အထိ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုဖြင့် ၎င်းတို့သည် ရုန်းမထွက်နိုင်ပါ။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် Basque ဟင်းလျာ၏ DNA ဖြင့် ခွဲခြားသိမြင်နိုင်သော ဟင်းလျာအမျိုးအစားတစ်ခုကို ဖန်တီးပါသည်။ အထူးသဖြင့် အရသာမဟုတ်ပေမယ့် ထုတ်ကုန်ကို ထိန်းသိမ်းထားဖို့၊ ချဉ်ရည်နဲ့ မှတ်သားထားဖို့၊ ဒါပေမယ့်၊ ကော့ဒ်စားရင် ကော့ဒ်ဆိုတာ သိပါတယ်။ Basque ဟင်းလျာတွင် သင်ပြုလုပ်သော ပရိဘောဂကို ထည့်သွင်းသည့် အဓိကအချက်အနေဖြင့် ထုတ်ကုန်သည် အဝိုင်းသားဟင်းလျာအဖြစ် အဆုံးသတ်သွားစေရန် အရေးကြီးပါသည်။"
ကောင်းသော pintxos ဘား။
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
ငရုတ်သီးလှော်၊ တူနာငါးနှင့် ငရုတ်သီးငရုတ်သီးအသုပ်ကဲ့သို့သော ရိုးရှင်းသောအရာများအတွက်။ ချက်ပြုတ်ထားသော ဒိုးနပ်ကဲ့သို့ ဆန်းသစ်သော အရသာများ။ အချိုပွဲများကိုမေ့မထားဘဲ - တော်ဖီနှင့်ဖုတ်ထားသောပန်းသီး၊ Basque ကိတ်မုန့်။
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
PerrexiCo ၏ နံနက်စာများ။ ပြီးတော့ အမြည်း။ ပြီးတော့ အဆာပြေတယ်။ နေ့လယ်စာနဲ့ ညစာအပြင်။ “မနက် ၈ နာရီကနေ စဖွင့်တယ်၊ ဖျော်ရည်တွေ၊ မုန့်တွေ၊ မုန့်မျိုးစုံရှိတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့တွင် ကျွန်ုပ်တို့တွင် churros နှင့် porras များပါ၀င်သော ချိုမြိန်သော အရောင်းပြခန်း ရှိပြီး၊ Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ တာတာနှင့် အမဲသားကင်၊ San Sebastian အသားညှပ်ပေါင်မုန့် ကဲ့သို့သော အခြားပြခန်းတစ်ခုရှိသည်။” ဟု Merino ကဆိုသည်။ pintxos bar သည် တစ်နေ့ လေးကြိမ် လှည့်ပတ်သည်။ မနက်စာနဲ့ ည ရှစ်နာရီကနေ ၁၂နာရီထိ။ ထို့နောက် နံနက်လယ်တွင် (မှိုနှင့် အာလူး omelette၊ truffle butter နှင့် ရောနှောထားသော အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ဖြစ်သည့် တိုစတီကို၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် နူးညံ့သော နွားမဒိန်ခဲ) တို့ကို ရောက်ရှိလာသည်။ နေ့လည် 12 နာရီတွင် vermouth များသည် Gilda ၊ ratatouille ကို anchovies ဖြင့်ကြော်သည်... နေ့ခင်းတွင်အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များပြန်လာပြီးညနေခုနစ်နာရီတွင်မြေအိုးခင်းကျင်းပြသထားသောပြန်လာသည်။
Zarauz မှ Surf သုပ်။
လိပ်စာ- Calle Rafael Calvo, 29 မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁ ၁၉၂ ၀၀ ၆၉
အချိန်ဇယား- တနင်္လာနေ့မှ သောကြာနေ့အထိ ည ၈း၀၀ နာရီ။ စနေနှင့် တနင်္ဂနွေများတွင် မနက် ၉ နာရီတွင် ဖွင့်သည်။
ထက်ဝက်ဈေး: ယူရို ၃၅