99 KO ဘား
သူတို့ စိတ်ကူးကို နှစ်အတော်ကြာအောင် လှည့်လာခဲ့တာ အခုဧပြီလဖြစ်ပြီး ဖွင့်ပွဲအချိန်ကို ရောက်လာပြီး ပရောဂျက်သစ်လိုမျိုး ဘယ်သူမှ အကောင်အထည်ဖော်ဖို့ ပိုကောင်းမှာ မဟုတ်ဘူး၊ စားဖိုမှူး David Arauz အတွေ့အကြုံ ရှစ်နှစ်ကျော်ဖြင့် အဖွဲ့ကို ဦးဆောင်ခဲ့သည်။
၎င်းသည် မြေညီထပ်တွင် တည်ရှိသော အလွန်ထူးခြားသော နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟိုတယ် - ဟိုတယ်နှင့် ဘာမှမဆိုင်သော်လည်း - စီးပွားရေး၊ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးနှင့် အပန်းဖြေနေရာ။ ၎င်းသည် မေးခွန်းမှ ဖြစ်ပေါ်လာသည်- မက်ဒရစ်မှာ ဘာတွေ ပျောက်ဆုံးနေလဲ။ အသန့်ရှင်းဆုံး ဂျပန်စတိုင် ဆူရှီဘား။
ဒါပေမယ့် 99 KŌ ဆိုတာဘာလဲ။ အဲဒါ အဆုံးစွန်ဆူရှီဘား . သူမနှင့် sushiman တို့သည် ဇာတ်လိုက်များဖြစ်ကြသောကြောင့် သူမနောက်ကွယ်တွင် အလုပ်လုပ်ကြသော ဖောက်သည်များနှင့် စွဲမက်ဖွယ်ရာ အတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးသော သူများကို အထူးတန်ဖိုးပေးပြီး အရေးအကြီးဆုံးမှာ ညစာကျွေးခြင်းဖြစ်သည်။ ဝန်ဆောင်မှုတစ်ခုလျှင် 16 ယောက်။ ၎င်းသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးမှ ထွက်ပေါ်လာသော အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး ထုတ်ကုန်များဖြင့် သီးသန့်ဖြစ်သည်။
ရိုးရာ သို့မဟုတ် အသစ်လား။ "နှစ်ခုလုံး။ တစ်ဖက်တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ရိုးရာအစဉ်အလာတစ်ခုခုကို လုပ်ဆောင်နေပြီး အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် မက်ဒရစ်မြို့အတွက် အလွန်အသစ်အဆန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒီလိုမျိုး ဘာမှမရှိပါဘူး” လို့ Arauz က ဆိုပါတယ်။
သံသယမရှိဘဲ၊ ဤမျှတိကျသောတစ်ခုခုကိုထူထောင်ရန်၊ ခိုင်မာသောအုပ်စု၏ကျောထောက်နောက်ခံလိုအပ်သည်၊ ၎င်းသည်အခြားမဟုတ်၊ ဝါးအုပ်စု 99 Sushi Bar အမှတ်တံဆိပ်ကို ဖန်တီးသူဖြစ်ပြီး နိုင်ငံအဆင့်တွင် အလွန်အစွမ်းထက်ပြီး နိုင်ငံတကာအဆင့်တွင် ၎င်း၏ပထမဆုံး စားသောက်ဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်လိုက်ခြင်းဖြင့် ၎င်း၏အမှတ်တံဆိပ်ကို ဖန်တီးသူဖြစ်သည်။ အဘူဒါဘီ။
99 KO Sushi Bar ကော့တေးဘား
ပိုကြည့်ရအောင် . ငါတို့ပြောသလိုပဲ၊ သူတို့က ဘားမှာ ၁၆ ယောက်သာ လက်ခံပြီး ဒေါင်လိုက်ဥယျာဉ်တစ်ခုပါတဲ့ တဲထဲမှာ နောက်ထပ် ၁၀ ယောက်ပဲ လက်ခံတယ်။ လောလောဆယ်တော့ အခုမှစဖွင့်တော့ လူခြောက်ဆယ်လောက်နဲ့ စပြီး ဘားနောက်မှာသာရှိတော့တယ်လို့ စိတ်ထဲမှာ မှတ်ထားတယ်။ David နှင့် Hector.
Y 99KŌ မှာ ဘာစားလဲ။ အရသာမီနူးနှစ်ခု။ နာမည်တစ်ခုနဲ့တစ်ခု Omakase နှင့်အခြား kaiseki၊ လက်မှတ်အရေအတွက်နှင့် စျေးနှုန်းကွာခြားသည်။
နှစ်မျိုးလုံးသည် 99 Sushi Bar တွင် သင်တွေ့နိုင်သော ဟင်းရည်ပူပူများ၊ ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်များ စသည်တို့နှင့် ဆင်တူသည်။ ဒီအပိုင်းကို ပြီးအောင်လုပ်ဖို့ ဂျပန်နည်းနဲ့ စွပ်ပြုတ်တစ်မျိုးကို မိတ်ဆက်ပေးလိုက်ပါတယ်။ နောက်တော့ ရောက်လာတယ်။ ဆူရှီပွဲတော် ငါး၊ ထမင်း၊ ပဲပိစပ်နှင့် အခြားအ၀တ်စားဆင်ယင်မှုများသည် အဓိကဇာတ်ဆောင်များဖြစ်သည်။ မီနူး နှစ်ခုကို တစ်ခုထဲ စားသောက်သလိုပါပဲ။
မီနူးများ ပြောင်းလဲနေသော်လည်း အချို့သော ကိုက်မှုများကို ကျွန်ုပ်တို့ ပြောပြနိုင်ပါသည်။ တယောက်က၊ နွား၊ ခြင်ဆီ နှင့် ကာဗီယာ Gunkan၊ သို့မဟုတ် တူညီသောအရာ၊ အတိတ်နိမိတ်နှင့် ကျက်သရေရှိမှုတို့ ဖြစ်သည်။ နောက်တစ်ခု၊ a otoro nigiri (တူနာဝမ်းဗိုက်) ဖြင့် မီးရှို့ထားသော binchotan ထင်း၊ လက်မှုသစ်သားမှဖြတ်ထားသော ဂျပန်ထင်း သို့မဟုတ် Arauz အထူးဂုဏ်ယူမိသော မီနူးရှိ နောက်ဆုံး နီဂီရီ (သို့) ဂျပန်ထင်း၊ edo mai ဆူရှီ တို့မှ ပြင်ဆင်သည်။ lotus root၊ ume နှင့် sisho . နေ့စဉ်နဲ့အမျှ ထွက်ခွါခြင်းရဲ့ ဒီခြေလှမ်းဟာ ငါ့အတွက် ပေါ်ထွန်းမှုတစ်ခုလိုပါပဲ၊ အဲဒိုခေတ် အဲဒါက ငါတို့ပြင်ဆင်ထားတဲ့ ဆူရှီနဲ့လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေတဲ့ ပေါ်ထွန်းမှုတစ်ခုပါပဲ။” ယခု သူတို့ ရောက်ရှိလာခြင်းကို စိတ်အားထက်သန်စွာ စောင့်မျှော်နေကြသည်။ အပြာရောင်ငါးသည် bonito နှင့်တူသည်။ သင့်အဆာပြေစာများတွင် ထည့်သွင်းရန်။
ဒီနေရာမှာ ကိုက်တိုင်း အဓိပ္ပါယ်ရှိတယ်။ . “ဖောက်သည်တွေကို အချိန်တိုင်း ဂရုတစိုက်ရှိစေချင်တယ်၊ ဝန်ဆောင်မှုပေးသမျှကို ရှင်းပြတယ်၊ ကိုက်တိုင်း ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ၊ သူတို့အားလုံး သူတို့နောက်ကွယ်မှာ ဇာတ်လမ်းတစ်ခု အမြဲရှိနေတယ်” ဟု David Arauz က ထောက်ပြသည်။
99KŌ ကို ဘယ်လိုသဘောထားလဲ။ “ အများဆုံးပျော်ရွင်မှုနှင့်အတူ။ တခြားစားသောက်ဆိုင်တွေနဲ့ ကွာခြားချက်ကတော့ မင်းဒီမှာ တစ်ယောက်တည်းနေတာမဟုတ်ဘူး၊ ဖျော်ဖြေမှုရနေတာ၊ ဆူရှီမန်အလုပ်လုပ်နေတာကို မင်းမြင်ရတယ်၊ အပြန်အလှန်ဆက်ဆံတာ... မင်းကိုယ်မင်းလွှတ်ထားရမယ်၊ မင်းငါ့ကိုယုံရမယ်" လို့ Arauz က ဖြေတယ်။
ပြီးပြည့်စုံသော ဂျပန်အတွေ့အကြုံမရှိဘဲ ဤဘားမှ သင်ထွက်ခွာမည်မဟုတ်ပါ။
ဝိုင်မှသည်အထိ အဖျော်ယမကာကမ်းလှမ်းမှုကို မေ့၍မရနိုင်ပါ။ ဆာကေး ရှန်ပိန် သို့မဟုတ် လက်မှုပညာ ဘီယာများမှတဆင့်။ ၎င်း၏ဦးခေါင်းတွင် Andrés Palomo မှအကြံပေးသည်။ ညွှန်ချုပ်နှင့် အဖွဲ့ Sommelier Monica Fernandez . ၎င်းတို့သည် Coravin စနစ်ကြောင့် သီးသန့်အချိုရည်များကို တွဲသောက်နိုင်သည့် ရွေးချယ်ခွင့်ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ Petrus တစ်ခွက်နဲ့ အသားဟင်းကို ဘယ်လိုစားမလဲ။ အထင်ကြီးစရာကောင်းပြီး အခုလည်း ဖြစ်နိုင်တယ်။
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
အဝင်ဝတွင်ရှိသော ၎င်းတို့၏ ဂျပန်ဥယျာဉ်တွင် ဆေးလိပ်သောက်သူများအတွက် ဧည့်ခန်းနှင့် အရက်သောက်နေစဉ် စောင့်ဆိုင်းရန် နားနေခန်းလည်း ရှိသည်။
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
အကယ်၍ သင်သည် ဆူရှီကို ဝါသနာပါပြီး ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ဘားများတွင် စားသုံးရန် လမ်းလွတ်သွားပါက၊ ၎င်းသည် မြို့တော်တွင် သင်တွေ့ရမည့် အနီးစပ်ဆုံး အရာဖြစ်သည်။ ဇိမ်ခံမှုနှင့် အထူးသီးသန့်ဖြစ်သည်။
လိပ်စာ- Marques de Villamagna, 1 မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁၄ ၃၁၃ ၈၇၈
အချိန်ဇယား- နေ့လည်စာကို တနင်္လာမှ သောကြာ နေ့လယ် ၁း၃၀ မှ ညနေ ၄း၀၀ နှင့် တနင်္လာနေ့ မှ စနေနေ့ ည ၈း၃၀ မှ ၁၁း၃၀ ထိ။
ထက်ဝက်ဈေး: Omakase မီနူး ၁၁၀ ယူရို။ Kaiseki မီနူး ၁၆၅ ယူရို။