အေးမြသောပါးပြင်။
လပေါင်းများစွာ၊ အချိန်တိုင်း ဂျွန်အက်ဒ်တောရက်စ်၊ ၏ panotheca၊ ဖြတ်သန်းခဲ့သည်။ Tasquería သူတို့ရဲ့ လက်ရာမုန့်တွေ ယူလာဖို့၊ Javi Estevez နှင့် Quike Pedraz၊ chef နဲ့ head chef အသီးသီးတီးပြီး ကြည့်ကြမလား။ "ဂျွန်က အရမ်းကောင်းတဲ့ မုန့်တစ်ခုပါ၊ ပြီးတော့ အထဲမှာ ပစ္စည်းတွေ ထည့်ထားဖို့ ကျွန်တော်တို့ ကိုယ်တိုင် ရည်စူးပြီး တိုကင်တွေ လုပ်ထားတယ်၊ အဲဒါကို ပိုပိုပြီး ကြိုက်လာပြီး ပိုလေးနက်လာတယ်" ဟု Madrid ရှိ offal ဆိုင်ကို တော်လှန်ခဲ့သူ Javi Estévez က ရှင်းပြသည်။
မုန့်တွေအကြောင်း။
ဂိမ်းသည် ပို၍ပြင်းထန်လာချိန်တွင် Estévez နှင့် Pedraz တို့သည် Gastroactitud တွင် စည်သွတ်အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ပြိုင်ပွဲ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ခဲ့ကြပြီး အိုင်ဒီယာကို ပို၍နှစ်သက်ကြပြီး စတင်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်။ သူတို့သည် နေရာကိုရှာခြင်းဖြင့် စတင်ခဲ့ပြီး ယခုတည်ဆောက်ထားသည့် ဤနေရာကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ John Barrita ဟူသော အယူအဆကို တုံ့ပြန်ခဲ့သည်။ ရိုးရာသော်လည်းကောင်း ဘားအသစ်၊ ကျေးလက်နှင့် စက်မှုလုပ်ငန်း၊ အဲဒီထဲမှာ လေ့လာတယ်။ ရွက်လွှင့်ခြင်း (I'm Kitchen, Lamian) ဘာမှမပြောင်းလဲခဲ့ရပါဘူး။
ကျေးတောနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်း။
နောက်ဆုံးတော့ အရေးကြီးတာက အဲဒီမှာ ဘာစားမလဲ။ “တရားဝင်မဟုတ်တဲ့ La Tasquería ထက်ပိုပြီး အလွတ်သဘောနေရာတစ်ခုကို ရှာဖွေနေပေမယ့် John Barrita က အဲဒါကို ဖြစ်စေချင်ခဲ့တာ။ အရည်အသွေးကောင်းတဲ့ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်တွေကို လူတွေသွားစားကြတဲ့ ဘား၊ ကွဲပြားခြားနားသောပေါင်မုန့်များနှင့်မူရင်းဖြည့်စွက်မှုများနှင့်အတူ, အကွာအဝေးကနေနိုင်သည့်ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခု ငယ်ရွယ်သူများ၊ ကလေးရှိသော မိသားစုများ သို့မဟုတ် အစားအသောက်ကို နှစ်သက်သောသူများ၊ LAVACA မီနူးတွင် အပြောင်းအလဲများအတွက်လည်း တာဝန်ရှိသည်ဟု Javi Estévez ကဆိုသည်။
John Barrita ၏စာတွင်ခွဲခြားထားသည်။ အပိုင်းငါးပိုင်း။ ပထမဆုံး ခေါ်ကြတယ်။ မုန့်အကြောင်း၊ "သူတို့က မုန့်ဖုတ်ဆိုပေမဲ့ မဟုတ်ဘူး၊ ခေါင်းစဉ်က သူ့ဘာသာသူပဲ၊ ငါတို့က ဘရိုချက်လုပ်ပြီး အကင် tartare ကို အပေါ်ကနေ တင်ထားတယ်၊ ဒါပေမယ့် တချို့လည်း ရှိတယ်ဆိုပေမယ့် မုန့်လုံးတွေတော့ မဟုတ်ဘူး"
အသားကင် tartare နှင့် brioche ။
နောက်တော့ရှိတယ်။ ပေါင်မုန့်ကြား အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များဖြစ်သော်လည်း John Barrita တွင် "ပေါင်မုန့်၏အစိတ်အပိုင်းများထဲမှတစ်ခုကိုပန်းကန်ပြားအဖြစ်အသုံးပြုပြီးများစွာကိုပြသရန်အသုံးပြုသည်" ဖြစ်သောကြောင့်၎င်းတို့သည်ပိတ်ထားခြင်းမရှိပါ။ Menu ၏တတိယအခန်းမှာ အရက်ဆိုင် Torres မှပြုလုပ်သော အထူးအစီအစဉ်များ- ခရမ်းချဉ်သီးတစ်လုံး၊ ပြောင်းဖူးတစ်ခု၊ ပေါင်မုန့်ဖြူတစ်လုံး။
သီးခြားအခန်း မုန့်မရှိ၊ မုန့်မစားချင်ဘဲ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်နဲ့ တွဲစားချင်တဲ့သူတွေအတွက် La Tasquería လိုမျိုး ဂန္တဝင်ဖြစ်နေပြီဖြစ်တဲ့ အချို့သော ဟင်းလျာများ ၊ အသုပ် သို့မဟုတ် ခရိုကတ်... နောက်ဆုံးအနေနဲ့ကတော့ ပေါင်မုန့်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ အချိုပွဲတွေဖြစ်တဲ့ French toast နဲ့ pudding နှစ်မျိုးရှိပါတယ်။
Artichoke နှင့် foie ။
"အဆာပြေကို လူတိုင်းကြိုက်တယ်ဟုတ်လား။ ဒါဟာ ကျွန်တော်တို့နိုင်ငံ၊ အလွန်အမျိုးသားရေး၊ အလွန်တော်တဲ့ နိုင်ငံတစ်ခုပါပဲ” ဟု Estévez က ပြောကြားခဲ့သည်။ “ဒါက တာကိုကမ္ဘာနဲ့တူတယ်၊ မင်းလိုချင်တာမှန်သမျှ ဒါမှမဟုတ် နီးပါးထည့်နိုင်တယ်။ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်နဲ့ အတူတူပါပဲ၊ ဒါပေမယ့် အဲဒါက ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အခြေခံပါပဲ။ စပိန်မှာ ဘာမုန့်မှမရှိတာလဲ။ မုန့်ထဲမှာ ဘာထည့်လို့ရလဲလို့ ကိုယ့်ကိုကိုယ်မေးကြည့်တော့ မုန့်အတွင်းထဲကို အမြဲဝင်စရာမလိုဘူး၊ pintxos လိုမျိုး အပေါ်ကနေတက်သွားနိုင်တယ်ဆိုတာ သိလိုက်ရတယ်”
La Tasqueria မှာလိုပဲ၊ အရသာ John Barrita ၏အရာအားလုံးထက်သာလွန်သည်။ သို့သော် Estévez သည် ဤအောင်မြင်မှုသည် မုန့်ဖြစ်သည်- La Panotheca တွင် ၎င်းတို့အတွက် ၎င်းတို့အတွက် ပြုလုပ်ထားသည့် မုန့်အမျိုးအစား ရှစ်မျိုး သို့မဟုတ် ကိုးမျိုးနှင့် ၎င်းတို့ဖန်တီးထားသည့် မုန့်အမျိုးအစားဖြစ်ကြောင်း Estévez သတိရမိသည်။ အေးမြသော ဤအသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ။
မြို့ထဲက အမဲသား။
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
၎င်းတို့၏ ကြယ်ပွင့် အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ “အဲဒီထဲက ပါးကွက် ကြက်သွန်ချဉ်၊ cilantro နှင့် chipotle mayonnaise၊ Y ပြည်ကြီးငါးနှင့် တစ်လုံး ကြက်သွန်ဖြူ၊ အနက်ရောင် မရိုးနိစ်နဲ့ သံပရာသီးတို့ပါတဲ့ ciabatta နဲ့ ကြက်သွန်ဖြူမှာ သူတို့ဟာ အောင်မြင်တယ်လို့ Estévez က ဆိုပါတယ်။ Brioche ရှိ Steak Tartare ၊ sardine focaccia သောက်သည်။ သို့မဟုတ် ကြက်သားနှင့် သံလွင်ဆီ အသားညှပ်ပေါင်မုန့် ကြော်ထားသောဆီပေါင်မုန့်တွင် hashtag ၏အမြင်တွင်လာရောက်လည်ပတ်ရန်ထိုက်တန်သည်။ #bocatasquemolan Instagram ပေါ်မှာ။
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
အခန်းထဲတွင် panero မဟုတ်သော သို့မဟုတ် သက်တမ်းကုန်သွားသော bikini ခွဲစိတ်မှုကြောင့် မုန့်ကို ရှောင်ရန် တောင်းဆိုသူရှိပါက၊ John Barrita မှ ဖြေရှင်းချက်များလည်း ရှိပါသည်။ artichoke နှင့် foie ပန်းကန်နှင့်အတူပါးပြင် lasagna . စိတ်ကြိုက်လုပ်ထားတဲ့ ဘားတွေ ဒါမှမဟုတ် လှေကားထစ်တွေမှာ အတွင်းမှာ စားလို့ရပါတယ်။
ဒေတာတွင်
လိပ်စာ- Vallehermoso လမ်း၊ 72
တယ်လီဖုန်း- ၉၁ ၈၅၈ ၈၄ ၅၁
အချိန်ဇယား- နေ့လည် ၁၂း၃၀ မှ ညနေ ၄း၀၀ ထိ။ နှင့် ည ၈း၀၀ မှ ၁၁း၀၀ နာရီအထိ။ တနင်္ဂနွေ ည ၊ တနင်္လာ ၊ အင်္ဂါနေ့ နံနက် နှင့် သြဂုတ်လ ( 7 မှ 22 ) ထိ 15 ရက်ပိတ်ပါသည်။
ထက်ဝက်ဈေး: ယူရို ၁၇
ဝဘ်- johnbarrita.com
@irenecrespo\_ လိုက်နာပါ