ဆန်စက် Isabel Rivas
ခြောက်နှစ်၊ Isabel Rivas သည် ဆန်စက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Cospeito (Lugo) တွင်)၊ ထိုအချိန်အထိ ကျေးလက်နေရေးဆိုင်ရာ ကွင်းဆက်တစ်ခုတွင် ဧည့်ခံလက်ထောက်အဖြစ် လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ သူသည် Toledo၊ Picos de Europa၊ Sanabria သို့မဟုတ် Bayona တွင်နေထိုင်ခဲ့သည်၊ သို့သော်နှစ်ပေါင်း 40 ကျော်ကြာသောအခါ၊ မင်းဘယ်တော့မှ မမျှော်လင့်ထားတဲ့ လှေခါးတစ်လှည့်နဲ့ သူ့မြို့ကို ပြန်လာခဲ့တယ်။
သူမ၏ကုမ္ပဏီ ERE ကိုလုပ်သောအခါသူမကိုအလုပ်ထုတ်ခဲ့ပြီးသူမ၏မိခင်ကိုတွေ့ရန် Cospeito သို့ရက်အနည်းငယ်ကြာသွားခဲ့သည်။ မုန့်လုပ်ရန် ဂျုံကြိတ်မရနိုင်တော့ကြောင်း ဝမ်းနည်းစွာ ပြောပြခဲ့သည်။ စက်ရုံကို ပိတ်လိုက်ကြတယ်၊ ဆန်စက် ဟိုဆေး ဖျားနေတယ်။
Elizabeth's Mill
အဲဒီဒေသမှာ၊ အိမ်နီးနားချင်းတွေ အားလုံး အဲဒီ muíño do rego ကြိတ်ကြမယ်။ အိမ်မှာ မီးဖိုရှိလို့ မုန့်ညက်နဲ့ လုပ်ကြတာ။ ရက်အနည်းငယ်အကြာတွင်၊ မီးသီးသည် Isabel အတွက် ဆက်သွားသည်- သူမအလုပ်မလုပ်တော့ဘဲ သူမ၏ခင်ပွန်းသည် ပင်စင်ယူနေပြီဖြစ်သည်။ ထို့နောက် တစ်စက္ကန့်အတွင်း အရာအားလုံးကို ပြောင်းလဲစေသော “What ifs” ထဲမှ တစ်ခု ရောက်လာသည်။
ကြိတ်စက်ကိုပြသခဲ့သည့် ဆန်စက်နှင့် စကားပြောဆိုခဲ့သည်– “ယိုစိမ့်တာ၊ အပေါက်တွေပြည့်နေတယ်၊ ကြိတ်စက်က ကုန်သွားတယ်။ သူ့ကို မပိတ်စေချင်ဘူး၊ စမ်းကြည့်ချင်တယ်။ ကြိုက်ရင် ဒါအကုန်လုံးပါလို့ ပြောခဲ့တယ်။ ထိုအချိန်တွင်၊ ဟိုဆေးသည် မုန့်ဖုတ်သမားနှင့် အိမ်နီးနားချင်း အယောက်နှစ်ဆယ်အတွက် တစ်ပတ်လျှင် တစ်ကြိမ်သာ အများဆုံး မြေစိုက်ခဲ့သည်။
2014 ခုနှစ် ဇူလိုင်လဖြစ်သည်။ Isabel နှင့် José တို့သည် နိုဝင်ဘာလတွင် ကွယ်လွန်သွားသောကြောင့် လေးလကျော်ကြာ ကြိတ်ခွဲခဲ့ကြပါသည်။ “ကျွန်တော်က လမ်းတစ်ဝက်မှာ ကျန်ခဲ့ပြီး စက်ယန္တရားတွေကို နားမလည်သေးတဲ့အတွက် မျက်နှာသုတ်ပဝါကို လွှင့်ပစ်ချင်ပေမယ့် စိုက်ပျိုးရေးအင်ဂျင်နီယာတစ်ယောက်ဖြစ်တဲ့ သူ့သားက ကျွန်တော့်ကို အကူအညီတောင်းခဲ့ပါတယ်။ ရွာကလူတွေက မထားခဲ့ဖို့ လာလာတောင်းတော့ မုန့်ညက်နည်းနည်း ပိုထူလာရင်တောင် ဘာမှဖြစ်လာမှာ ဆိုတော့ အားလုံးစုပြီး လွှင့်ပစ်ကြတာပေါ့”
Isabel က ၎င်းကိုငှားလိုသောကြောင့် 2015 ခုနှစ် ဖေဖော်ဝါရီလတွင် စာရွက်စာတမ်းများဖြင့် စတင်ခဲ့ကြသည်။ “သူတို့က ကျေးလက်ဒေသကို ထောက်ပံ့ပြီး ရိုးရာဓလေ့ကို ပြန်ရောက်တယ်လို့ ပြောကြပေမယ့် ဒါဟာ လွဲမှားနေတယ်၊ ဖြစ်နိုင်သမျှ အတားအဆီးအားလုံးကို ငါ့လမ်းမှာ ထားခဲ့ကြတယ်။ ပန်းပဲဆရာ၊ ပန်းပဲဆရာ၊ လက်သမား... ခြင်ထောင်၊ မီးသတ်ဆေးဘူး၊ ယူရို ၅၀၀ ကုန်ကျတဲ့ ရေကလိုရီစက်တစ်လုံးနဲ့ ရေချိုးခန်းတစ်ခန်းတောင် ပေးခိုင်းတယ်။ အဲဒါက စမ်းချောင်းထိပ်မှာ ရှိတဲ့ ကြိတ်စက်မို့ တစ်ဖက်က မိလ္လာကန် မရှိလို့ ခွင့်မပြုဘူး။ သူတို့အားလုံးဟာ အဟန့်အတားတွေဖြစ်ခဲ့တယ်။”
Isabel သည် 18 ရာစုအကုန်တွင်သူမ၏ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသောရေစက်နှင့်အတူသူမ၏အသိုင်းအဝိုင်းအတွက်ဝန်ဆောင်မှုပေးရန်အဆိုပြုခဲ့သည်။
အသက် 50 ကျော်အမျိုးသမီးတစ်ဦးဖြစ်ခြင်းအတွက်သူမကိုထောက်ပံ့ကြေးပေးရုံသာ ERE ဒဏ်ခံခဲ့ရသည်။ ယူရို 14,000 ထဲက 8,000 ပဲတွေ့တယ်။ စက်ရုံတွင် သူမမည်မျှ ရင်းနှီးမြှပ်နှံထားသနည်းဟု Isabel အား ကျွန်ုပ်တို့ မေးသည်- ယူရို 50,000 လောက်နဲ့ တွက်တယ်။
သူမ ပေးဆပ်ခဲ့သည်။ တောလမ်း မြို့တော်ဝန်က ပြုပြင်ပေးမည်ဟု ကတိပေးခဲ့သော်လည်း စက်ရုံသို့ဆင်းသွားသူဖြစ်သည်။ ထို့အတူ ဝင်ရိုး၊ ကောက်ကွေးပြီး သတ္တုစပ်နဲ့ အသစ်လုပ်ရတာကြောင့်ပါ။ အိမ်နီးနားချင်းတွေရဲ့ ပံ့ပိုးကူညီမှုတွေ ရှိတယ်လို့ ဝန်ခံပါတယ်။ “ငါ့လူတွေကို ဂရုစိုက်ပြီး ငါ့မုန့်ညက်ဆီလာလည်တဲ့ သူငယ်ချင်းတွေကို ကျေးဇူးတင်တယ်လို့ ခံစားရတာ အရမ်းပျော်တယ်။ ဒါက အမြဲတမ်းဖြစ်သင့်တယ်- တစ်ယောက်နဲ့တစ်ယောက် ဂရုစိုက်ပါ။" Isabel ၏မိန့်ခွန်းသည် ရွေ့လျားနေသည်။
သူ့အလုပ်ချိန်က 09:00 ပါ။ နေ့လယ် ၁း၃၀ တွင် ရပ်နားပြီး ညနေ ၄း၀၀ နာရီတွင် ဆက်လက် ရပ်နားပြီး ည ၈း၃၀ တွင် ပြီးဆုံးသည်။ “ရေတည်ငြိမ်သွားတဲ့အခါ ကြိတ်စက်က ချောမွေ့စွာ လည်ပတ်နေပါတယ်။ တစ်နေ့ကို ၁၄ နာရီ ၃ လ၊ ၄ လလောက် လုပ်တယ်။”
ဤနေရာတွင် အရာအားလုံးသည် ယခင်အတိုင်းပင်၊ သဘာဝတရား၏ အသုံးစရိတ်ဖြင့် ပြီးသွားပါသည်။
၌ Elizabeth's Mill အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော် ယခုခေါ်ဝေါ်သည့်အတိုင်းပင် သဘာဝတရား၏ အကျုံးဝင်နေသောကြောင့်ပင် တာဘိုင်ကို ရွေ့လျားစေသော Anllo မြစ်သည် အလုပ်၏ အရှိန်အဟုန်ကို သတ်မှတ်သည်- “၁၀ နာရီကြာအောင် ကြိတ်ပေးရင် တစ်နေ့ကို ဂျုံမှုန့် ကီလို ၂၀၀ လောက်ရနိုင်ပေမယ့် ရေကုန်သွားရင် ဒါမှမဟုတ် ရေလျှံရင် မကြိတ်ဘူး။ အနှစ်သာရ ပျက်သွားလို့ အင်ဂျင်မတပ်ချင်ဘူး"
ဤတွင် အရာအားလုံးသည် ယခင်အတိုင်း ပြီးဆုံးသွားသည်- သူမသည် အိတ်များကို ဂေါ်ပြားဖြင့် တင်ပေးသည်၊ ၎င်းတို့တွင် လျှပ်စစ်ဓာတ်လှေကားမရှိ၊ ရောနှောထားသော စည်ပိုင်းတစ်ခုအတွင်း သူမကိုယ်တိုင် ပြုလုပ်ကာ ၎င်းတို့တွင် ရောနှောစက် သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးသည့်စက်လည်း မရှိပါ။ အပ်ချုပ်စက်နှင့် ဂျုံကိုမြှင့်သည့် မော်တာမှလွဲ၍ ၎င်းအားလုံးသည် လက်စွဲစာအုပ်ဖြစ်သည်။
ဖြည်းဖြည်းချင်း El Molino de Isabel သည် ဂုဏ်ဒြပ်ကို ရရှိခဲ့သည်။ Protected Geographical Indication ဖြင့် ၎င်း၏ အမှုန့်များ၏ အရည်အသွေး။ “စပိန်မှာရှိတဲ့ အကောင်းဆုံး မုန့်ဖုတ်ဆရာတွေထဲက တစ်ဦးဖြစ်တဲ့ Juan Luis Estévez က သူ့ရဲ့သင်တန်းအတွက် ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဂျုံမှုန့်တွေကို အကြံပြုထားပါတယ်။ ပျံလွန်တော်မူသည်။ Paco Roncero မုန့်ညက်တောင်းတယ်။ ထို့အတူ Juanma Oribe၊ Daniel Jordá သို့မဟုတ် Roque Carrillo ငါ့ကို အိတ်တွေ လာဝယ်ကြတယ်”
Isabel က မုန့်ဖုတ်သမားနဲ့ စာချုပ်မချုပ်ချင်ဘူးလို့ ဝန်ခံပါတယ်။ သူသည် callobre နှင့် caaveiro ဂျုံ (ဒေသခံမျိုးကွဲနှစ်မျိုး) ကို ကောက်နှင့် သူ့အိမ်နီးနားချင်းများအတွက် စာလုံးပေါင်း၍ ဆက်လက်ကြိတ်ချင်သည်။ "ကျွန်ုပ်၏ caaveiro သည် စိုက်ပျိုးထားသော သီးနှံများမှဖြစ်ပြီး ဓာတုဗေဒနည်းအရ၊ တိရစ္ဆာန်ဓာတ်မြေသြဇာများ မပါရှိဘဲ စိုက်ပျိုးထားသော သီးနှံများမှဖြစ်သည်။" သူသည် သူ၏ ကောက်နှံများအကြောင်းကို သူ့သားသမီးများကဲ့သို့ ပြောနေပါသည်။ သူတို့အားလုံးက အဲဒီဒေသကပါ။ Segovia မှ စာလုံးပေါင်းမှလွဲ၍ "သူမက စက်ရုံရဲ့ဧည့်သည်ပါ။"
El Molino de Isabel သည် Protected Geographical Indication ဖြင့် ၎င်း၏ အမှုန့်များ၏ အရည်အသွေးကြောင့် ဂုဏ်သိက္ခာကို ရရှိနေပါသည်။
ထို့အတူ ဂျုံမှုန့်ကို ကီလိုအထုပ်များဖြင့် ရောင်းချသည် ။ Campo Capela သမဝါယမ (Pontedeume) တွင် Portonovo ရှိ အော်ဂဲနစ်ထုတ်ကုန်စတိုးဆိုင်တစ်ခု၊ Vigo ရှိစူပါမားကတ်တစ်ခုနှင့် Barcelona တွင်အပြင် ၎င်း၏အွန်လိုင်းစတိုးမှတဆင့်။
“အသက် ၆၀ ပြည့်တော့မှာဆိုတော့ ဒီပရောဂျက်ကို စလုပ်ရတာ နောက်ကျတယ်။ အစကတော့ အသက်မရှင်နိုင်ပေမယ့် ဒီမှာ ပိုက်ဆံရှာလို့ မရဘူး။ ငါ သန်းကြွယ်သူဌေးဖြစ်လာတော့မှာမဟုတ်ဘူးဆိုတာ ငါသိတယ်၊ ဒါပေမယ့် ငါလုပ်ချင်တာကို လုပ်တယ်။" ယခု သူ့တွင် လက်ထောက် Patricia ရှိပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ပရောဂျက်ကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်မည့် သုံးဆယ်ခန့်ရှိသည်။ “စနေ၊တနင်္ဂနွေတွေမှာ ဂျုံရှာဖို့ အတူတူသွားကြတယ်။ ထုတ်ကုန်ကို နှစ်သက်ပြီး ပြည်သူတွေကို ဂရုစိုက်ရတာကို ကျေနပ်ပါတယ်။”
ဤကဲ့သို့ ကြိတ်ခွဲရုံမျှသာ ကျန်ရှိတော့သော်လည်း ကံကောင်းထောက်မစွာဖြင့် Isabeles သို့မဟုတ် Patricias ရှိနေသေးသည်။