Laten we Rusland eten!
Met invloeden van hier en daar, vanwege het aantal territoria die in het verleden deel uitmaakten van het land of die zijn opgenomen in zijn grenzen, ** Rusland biedt de meest vraatzuchtige reiziger een gastronomische diversiteit vol nuances.**
Bij je eerste keer in het grootste land ter wereld word je door (bijna) alles verrast. Ook qua gastronomie: daar begeleiden ze de meeste gerechten met roggebrood (wat zelfs goedkoper is dan wit tarwebrood) ; ze hebben veel zuivelproducten? (van de alomtegenwoordige zure room, Smetana genaamd, tot verschillende soorten kefir – zoals Ryazenka, met een gerookte smaak – tot verschillende soorten kwark en yoghurt) ; ze bedenken een lunch zonder soep niet als voorgerecht en als toetje hebben ze meestal wat zoets vergezeld van? zwarte thee met citroen, die de hele tijd drinken.
Het zijn ook heel typische drankjes zoals? Kwas, een soort bier maar zonder alcohol, gefermenteerd en met tarwe en rogge; de compote, die ze maken alsof het jam is, met fruit (appel, peer, pruim, aardbei, framboos of bes), water en suiker of de kus, een dikke drank met een stroperige textuur.
Hoe smaakt Rusland?
En we komen bij zijn beroemde kaviaar: De twee bekendste soorten van deze lekkernij zijn: de rode –van zalm– en de zwarte –van beluga of steur–.
Voor Russen is het thuis het meest gebruikelijk om rode kaviaar (de meest betaalbare) te eten op een sneetje wit brood zonder te roosteren met boter. Zwart is gereserveerd voor speciale gelegenheden, zoals Kerstmis.
En hoe zit het met de wodka ? Altijd koud, alleen en zonder ijs. Om het te nemen, hebben ze hun eigen protocol: allereerst, je moet uitademen door je mond, het dan in één teug opdrinken en dan diep ademhalen.
De volgende regel is dat je altijd, wat er ook gebeurt, iets moet eten. Voor hen is het meest gebruikelijke eten een hap Salo (varkensspek), augurk of gezouten haring.
Zodra de introducties zijn gemaakt, gaan we. We weten dat het van onze kant zeer gedurfd is, met de gastronomische rijkdom die Rusland bezit, om de belangrijkste typische gerechten, maar laten we beginnen met een paar onze culinaire reis door het grootste land ter wereld:
SOEPEN ZOALS BORSCH OF SHCHI
Russen eten het hele jaar door soep, niet alleen in de winter. Het is zijn favoriete voorgerecht (of voorgerecht) voor elke maaltijd.
Ze hebben natuurlijk soepen om de kou te bestrijden, welke zijn de sterkste, zoals borsch – rode biet met vlees en zure room– of Shchio –in plaats van bieten, heeft het kool of kool–, maar ook andere lichtere zoals Rassolnik –met aardappel, rijst en augurk– en Solyanka en zelfs koude soepen zoals Okroshka, met kwas en groenten.
Waar je ze kunt proberen: vraag naar Borsch in Teremok, de typisch Russische fastfoodketen die de beste reputatie heeft in het land voor kwaliteit en prijs en Rassolnik in Kokoko, maar alleen als je geen slachtafval haat, omdat hun versie kippenharten bevat.
OLIVIER SALADE
Ze noemen dat wat we kennen als Russische salade. Volgens hen is de naam te danken aan de chef-kok van Franse afkomst die het populair heeft gemaakt.
Verbaasd, toch? Ze eten het meestal meestal bij speciale gelegenheden: Het kan bijvoorbeeld niet ontbreken op een kersttafel, net als bij champagne of mandarijnen.
Waar: bestel het bij het ** Ruski Restaurant **, terwijl je geniet van hun uitzicht over heel Moskou, op 354 meter vanaf de grond, omdat het zich in een van de wolkenkrabbers van het financiële gebied van Moskou bevindt.
SELEDKA POD SHUBOY
Het is een van de beroemdste (en kleurrijke) salades in Rusland, gemaakt met gezouten haring, gekookt ei, rauwe ui, wortel, rode biet en mayonaise.
In het Engels vind je het als Geklede haring en de naam betekent: "haring onder bontjas".
Waar: probeer te proberen de hospita in het huis van een Rus.
BLINIS
dit soort Pannenkoeken, ze serveren meestal met boter en dille, met gemarineerde zalm en zelfs met kaviaar, hoewel degenen met een zoetekauw ze ook kunnen begeleiden met smetana, jam of kwark. De opties zijn eindeloos!
Waar: meestal in St. Petersburg, in elke straat Blinnaya (vergelijkbaar met een crêperie).
PIROZHKÍ EN PIROGÍ
Ze doen erg denken aan Engelse taarten of taarten en Americanos of onze gevulde dumplings. bestaan zo zout (de meest voorkomende zijn vlees of aardappel met ei en kool) zoals snoep (vooral van pruimen, appel of kwark).
Waar: die van ** Grand Café Zhivago ** raden we aan, die van Poesjkin-koffie of die van kokoko , want ze hebben ze in miniformaat, in een enkele hap... en zo kun je meer proberen!
KHOLODETS OF VLEESGELEI
We gaan je niet bedriegen: het uiterlijk is niet erg smakelijk, maar vergezeld van mosterd, hrensaus (bittere radijs) en het typische zwarte brood, het is een delicatesse. Zoek het in de kaarten zoals 'vleesgelei'. Iets soortgelijks, dat ook als voorgerecht gegeten wordt, is de salo (varkensspek), van oorsprong uit Oekraïne.
Waar: ** Ruski-restaurant. **
RUNDVLEES STROGANOFF
Dit is een van de meest typische gerechten: je vindt het in bijna alle restaurants. De rundvlees of rundvlees Het wordt in reepjes gesneden en vergezeld van een zure roomsaus en champignons.
Waar: Bij **Stroganoff Steak House**.
PELMENI
Ze zijn een soort van ravioli meestal gevuld met varkensvlees, rundvlees en lamsvlees, die worden gegarneerd met een scheutje zure room of geserveerd in een hete bouillon en gegeten met een lepel.
In het Engelse menu van Russische restaurants, als ze er een hebben, vind je ze als Knoedels.
Waar: bij ** Cafe Pushkin **. Probeer ook hun versie van zalm of paddenstoelen.
COTLIETA PO KIEVSKY
Het zal je amuseren om te weten wat we noemen Russische biefstuk: namelijk, de hamburger zonder broodje. Ze hebben veel soorten 'Cotlieta', maar deze is in het bijzonder van boter kip.
Waar: Probeer de ** Kokoko , met foie gras ** en vergezeld van aardappelen en champignons.
GOLUBTSY
Het is een soort van gehaktbal gewikkeld in koolbladeren, met een duidelijke mediterrane invloed, die doet denken aan de Roemeense Sarmale of de Griekse dolmades. En als we naar huis vegen, is dat ook zo lijkt erg op de pilota van putxero (bal van stoofpot), typisch in de steden van de Marina Alta in Alicante, zoals Senija.
Waar: als je de traditionele wilt proberen, er gaat niets boven zelfgemaakt maar durf je met iets anders, bestel het dan bij ** Pirogi Vino I Gus ** : ze maken het met ganzenvlees en gerold in limoenblaadjes.
SYRNIKI
Vergelijkbaar met pannenkoeken of pannenkoeken, maar kleiner, dikker en gemaakt met kwark. Verwen jezelf en verspreid ze met zure room, honing of jam. Ze zijn een zeer goede keuze voor het ontbijt.
Waar: bij **Schastye** of bij **Grand Café Zhivago. **
KASHA
Nog een heel typisch ontbijt in Rusland: het is een soort pap maar dan niet met havermout, maar met rijst of tarwegriesmeel en koemelk. Boter en noten worden meestal toegevoegd.
Waar: Koko
CAKES ZOALS PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK OF NAPOLEÓN
Toetjes tijd! Russen zijn dol op zoetigheden en dat laten ze zien met hun grote verscheidenheid aan taarten, zoals Ptichie Moloko (Wat betekent het "vogelmelk" en wordt speciaal op verjaardagen bereid), Medovík (een honingcake) of Napoleon (wat we kennen als mille-feuille).
Andere zoetigheden zoals Khalva, een soort nougat op basis van zonnebloempitten en noten van Arabische afkomst; prianik, enkele zeer consistente cookies of Pastila, snoep gemaakt met fruit en suiker.
Waar: Bij **Francois Bakkerij**
Na dit banket wil je waarschijnlijk meer dan ooit **naar Rusland gaan (of terugkeren). ** Het is nooit te laat, reiziger.
Wat te eten in het grootste land ter wereld