Niets oude route door Murcia
SALMENTUM
Kopen en proeven in dezelfde ruimte is een trend. En als we het op een mooie en kleurrijke plek doen, met houten planken die spreken van authenticiteit, terwijl onze neus detecteert goede mojama , succes verzekerd. Je date met de wereld van zouten (vergezeld van lokale ambachtelijke bieren) staat centraal kruispunt, in Murcia. Onder deze moderne gedaante vind je een van de meest legendarische handtekeningen van de Murciaanse gezouten vleeswaren (Salazones Diego, met oorsprong in San Pedro del Pinatar), met bijna 80 jaar geschiedenis. Kuit, mojama, bonito, tonijn en andere producten van de Mar Menor, gebakken amandelen en een biertje of een Murcia-wijn zijn de hit. Als je ze mee wilt nemen, doen ze ze in een design-kegel.
_Hernandez Amores-plein, 4 (Murcia) _
Een van de covers van Salmentum.
KOME AZIATISCHE TAVERN _Avd. Vrijheid, blok 6, lokaal 3 (Murcia) _
Je moet gewaarschuwd zijn: de bar laat slechts 14 gasten toe (en je zult de vier koks zien - Samuel Ruiz, Tae, Arturo en Sebastian - koken in zicht). Ze hebben geen website of Facebook. En zijn schema is een beetje speciaal: accepteer geen reserveringen , en ze openen om 13:30 uur voor de lunchploeg en om 21:00 uur voor de dinerploeg. Resultaat? het vult zich Is het het wachten waard? Absoluut ja.
Kome (wat in het Japans rauwe rijst betekent) is a Aziatische taverne die een schok was in het gastronomische aanbod van Murcia: Aziatische keuken van hoog niveau met veel zorg en respect voor de grondstof, met het meest verse product dat dagelijks op de markt te vinden is . Het beste? Vergeet het menu en wordt aanbevolen. Eens kijken of er geluk is en je vangt Onse Tamago (gekookt op 60 graden gedurende de tijd dat de Japanners een ontspannend bad kunnen nemen in een meer), met bouillon ageashi (bonito met konbo zeewier), geraspte daikon raap , zalmkuit, gember en bieslook, of de shabu shabu , met dashi bouillon (bonito bouillon met kombu zeewier) en een paar stukjes oesters, heekschelpen en tonijnbuik , die je zelf in een pan op het vuur kookt.
Kome Asian Tavern, een ontdekking.
DE GARAGE FINGERFOOD BAR Avda Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
Wat begon in dat mythische jaar 1992 als een... cocktailbar in Santomera is een geworden mythe van livemuziek in de regio . Manuel Sánchez, de manager, reisde naar Ibiza en ontdekte zijn liefde voor koken, om vorig jaar te heropenen een nieuwe garage , waar goede muziek en goede keuken geleerd op het eiland hand in hand gaan. laten we hem bellen een revolutie in de keuken waar goede vibes en smaak met de vingers worden gegeten. Ze mengen seizoensgebonden Murciaanse ingrediënten en groenten met internationale stijlen, om ons delicatessen te geven zoals Mand van weegbree met guacamole en gesnipperd rundvlees , Saté kipspiesjes, gemarineerd in lichte sojasaus met pindasaus, Piadina groenten, met bietenmojosaus of Gepocheerd ei op een ham en aardappelkooi. Als je een plek op het terras krijgt, zullen ze een kraan moeten nemen om je te verplaatsen.
Garage Fingerfood Bar, klassiek van buiten, modern van binnen.
65 GRADEN _San Patricio-straat Nº10, 30004 (Murcia) _
We keren terug naar Murcia, op slechts 30 meter van de kathedraal plein , waar we ontmoeten 65 graden (en nee, het is niet de thermometer in de zon midden in de zomer). Hier wordt gekweekt nieuw concept van democratische haute cuisine. Sous-vide koken op lage temperatuur , specifiek bij 65 graden. onder de identifier mode goed , we proberen gezond te koken, vacuümverpakt en op lage temperatuur, in de stijl van elke fastfood hamburger : met individuele tray, zorgvuldige verpakking en voor een betaalbare prijs. Maar van kwaliteit. Suggestie? De Zalm Supreme met dillesaus , Golf reep rosbief met champignonsaus . Als je wilt, ook om mee te nemen.
65 graden of de Murcia 'fast good'
LAMARIMORENA RESTAURANT Ctra del Chorrico, 110. Molina de Segura
Dat er niets gebeurt in Murcia? Daar ben je niet geweest De nieuwe taverne , of de marimorena , een fusie van de typische tapasbar met haute cuisine. Onder een avant-garde esthetiek, een hecht karakter en een toewijding aan cultuur (je mag zijn Activiteitenkalender , met wijnproeverijen, tentoonstellingen en workshops), een hit op hun menu is hun Perretoxic paddenstoelennest met gepocheerd ei, verse foie gras en truffelolie , hun desserts Wimbledon gin-tonic sorbet en zijn Scotland Yard gedeconstrueerde whiskycake.
De plaats is ruim en heeft een eigen terras en de chef-kok, Juana Ruiz, heeft ervaring in de traditionele Murciaanse keuken die ze graag combineert met moderniteit (gerijpt tijdens haar podium in El Bulli). Enige aanbeveling? Mis zijn **update van het traditionele huwelijk (gezouten ansjovis en ansjovis in azijn)** niet met een toast met salmorejo, bietenbalsamico en olijventapenade , omgedoopt tot huwelijksreishuwelijk.
Wimbledon gin-tonic sorbet.
DE GARAMPON _Santa Quietria-straat, 12, (Murcia) _
Zeker. Murcia is nog steeds een traditionele plaats . Maar in de gebruikelijke tavernes en bars zijn er jonger en modern aangetrokken door de smaak (en uitstraling) van het authentieke. Een van die sites is El Garrampón, a taverne in het hart van het Tascas-gebied (die overdag niets zegt), maar 's nachts... O, 's nachts. El Garrampón behoudt de charme van de geschiedenis van zijn eeuwenoude muren om ons te bieden vermout, vatwijnen en een reeks onfeilbare tapas zoals de droge worst, de pittige braadstukken, de? gegrilde octopus van het weekend of "de meest omstreden michirones in de stad Dat is een goed begin van de nacht.
Tapas Murcia-stijl bij El Garrampón.
HAND IN HAND _C/ Lt. Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
De Italiaan Francesco Ioffredo en de Argentijnse Juliana Errazu verenigden hun passie voor Murcia en voor twee zeer speelse en handgemaakte smaken die typisch zijn voor hun land: pizza en dumplings . Het uitgangspunt is om ze te maken met de beste, verse en kwaliteitsproducten, tegen de laagst mogelijke prijs. Zo werd Mano a Mano geboren, een mooie en eenvoudige plek die zegeviert in het centrum van Murcia. Het is fastfood, snel goed: acht soorten dumplings en 25 verse en heerlijke pizza's , met 100% natuurlijke ingrediënten, lage kostprijzen en onvoorwaardelijke volgers die wekelijks hun afspraak niet missen. Bier? Murcian natuurlijk.
De ambachtelijke pizza's van Mano a Mano.
DE TOREN VAN BLOEMEN _Santa Catalina-plein (Murcia) _
In Murcia duurt het aperitief de hele dag. En wie in de stemming is tapas, suikerriet en zeevruchten (een klassieker van Murciaanse tapas) moet door de? bloem vierkant, gastronomisch epicentrum van deze geliefde gewoonte. Gemaakt met een donut, Russische salade en een ansjovis , is de zeevruchten van La Torre de las Flores een must. We kunnen de ansjovis ook vervangen door een ansjovis in azijn (zeeman) of gewoon de donut met salade (fiets) . Of blijf om hun te proberen? rijst . Binnen of op het terras. En zonder haast hebben we de hele dag.
Je kunt niet weggaan zonder DIT te proberen.
ZAHER GEBAKBAR _Riquelme-straat, 5, 30005 (Murcia) _
Vraag het in Murcia en iedereen zal je vertellen: waar maken ze het lekkerste gehaktbrood? , dat heerlijke typische product van de stad? "In Zaher". EEN Murciaanse tempel , veranderd in gebedsruimte, waar ze veel zorg besteden aan hun traditionele recept en waar elke cake die ze serveren is ambachtelijk? . Het is handig dat Probeer nu, sinds de eigenaar, Francisco Hernández, gaat in juni met pensioen . Iets om mee te doen? Naast een ambachtelijk bier lokaal, enkele partías olijven uit Cieza. Als toetje een van hun? meringue hoorns . Geluk (en goede herinneringen) zijn verzekerd.
Zaher's meat pies: een 'must'.
* Wij danken het bureau BAR Taberna de ideas voor zijn onschatbare samenwerking in dit artikel.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:**
- Hoe te flirten met een Murcian - Basiswoordenboek om jezelf te verdedigen als je naar Murcia reist
- De mooiste dorpen van Murcia: voorbij het strand en de boomgaard
- Murcia, wat ben je mooi
- Gastronomische surfroute door Galicië
- Gastronomische surfroute door Catalonië
- Gastronomische surfroute door Cantabrië
Zo eet je bij Garaje Fingerfood Bar.