San Xoán: een magische nacht 'Galicische stijl'
De San Juans nacht Het wordt met enthousiasme gevierd op het hele schiereiland: **Alicante, Porto, Lanjarón** en veel plaatsen in Catalonië vorm die nacht een kaart gemarkeerd door vreugdevuren, eten en drinken.
Galicië, met zijn San Xoán, loopt niet achter. Ontdek hoe je deze magische nacht in echte Northwest-stijl kunt vieren.
COSTA DE MORTE: LESTÓN HUIS (SARDIÑEIRO), VERBENA EN LONGUEIRÓNS TORTILLA.
Zoals elk feest dat zijn zout waard is, begint dat van San Xoán vroeger dan de kalender aangeeft. Dus hoewel de grote nacht van 23 op 24 is, kunnen we de tour de dag ervoor beginnen door een bezoek te brengen aan muren, een van de mooiste steden in de rías baixas del norte.
Ga naar het dorp Serres, waar op de middag van de 22e a grote populaire mossel. In de kust van Galicië is er in de zomer geen feest als er geen mosselen zijn.
De tour kan doorgaan naar de Costa da Morte, met een stop in Sardiñeiro, een dorp aan zee dat op die dag de dag van de patroonheilige viert. En zelfs als het feest het voorwendsel is, vergeet dan niet een tafel te reserveren in het honderdjarige restaurant Huis Leston en van bestel je mythische longueirón omelet, scheermesachtig maar dunner.
A Coruña verwelkomt de zomer op het strand en bij het kampvuur
A CORUÑA: VUURVUREN, OCTOPUS EN TAVERNS
Een andere essentiële stop is A Coruña, een stad die zich als weinig anderen stort op het festival van San Xoán. Letterlijk honderden vreugdevuren nemen 's nachts de stranden van Riazor en Orzán over.
Maar aangezien de dag lang is en je je batterijen moet opladen, is er geen betere manier om dat te doen dan in **een van de legendarische tavernes in het centrum, O Tarabelo (Barrera 15)**, met een portie parochiaal , kleine gebakken sardientjes. Of anders met een klassieker onder de klassiekers, de octopus van A Pulpeira de Melide, in het naburige Plaza de España.
Honderden vreugdevuren veroveren de stranden van Riazor en Orzán tijdens de nacht van San Xoán
ULLA REGIO: KLIM NAAR PICO SACRO MET STOP BIJ FOGAR DO SANTISO
Terug naar het zuiden kunnen we ons aansluiten bij degenen die elk jaar de zomerzonnewende begroeten op de top van Pico Sacro, een paar kilometer van Santiago.
Omdat het wachten op de top lang kan zijn, is het het beste om te stoppen bij ** Fogar do Santiso, ** een restaurant dat is verspreid over een reeks hutten en gebouwen in het midden van een bos en dat gokt op de lokaal, ecologisch en seizoensgebonden product.
Zijn gegrild vlees en biologische Padrón-pepers, verzameld op slechts een steenworp afstand van uw tafel, zullen ze u in de stemming brengen om de nacht met een goed gevoel tegemoet te gaan.
Sluit niet uit dat je de maaltijd afmaakt met een verbrand. De steile laatste meters naar de top van Pico Sacro zullen na deze stop veel draaglijker zijn.
Gegrilde octopus van Fogar do Santisto
O GROVE: GOLVEN EN STILLEN
Als u de voorkeur geeft aan een meer strandachtig plan, is het misschien uw ding om te voldoen aan de ritueel van de Negen Golven, de negen golven, in de Een strand van Lanzada, in O Grove (Pontevedra).
Het is een oude vruchtbaarheidsrite die veel mensen vandaag de dag nog steeds beoefenen als een excuus om zichzelf te geven een duik op deze eerste feestelijke nacht van de zomer meer dan voor zijn wonderbaarlijke potentieel.
Hoe dan ook, zoals in San Xoán draait alles om magie, maar ook vuur en rook, profiteer van het feit dat je in de buurt bent om te stoppen bij de Brasería Sansíbar, een van die namen die lopen mond-tot-mondreclame onder foodies. Hun gegrild vlees heeft geen magische eigenschappen, maar je voelt je er als nieuw door.
Het Nove Ondas-ritueel is het perfecte excuus om de zomer te verwelkomen met een duik op het strand van A Lanzada
RÍA DE PONTEVEDRA: CASA SOLLA EN DE WONDERBARE KRUIDEN
In poio, een stap verwijderd van Pontevedra, is Casa Solla, een van de historische restaurants van de hedendaagse Galicische haute cuisine. Bijna zes decennia aan de voet van de kloof en de oudste Michelin-ster in Galicië (ze houden het continu sinds 1981) maken het restaurant tot een essentieel bezoek.
Poio heeft ook de bijzonderheid dat het verdeeld is in twee kernen die elk aan een heilige zijn gewijd. Restaurant Solla bevindt zich in San Salvador , maar daarnaast het dorp San Xoan vier je grote dagen die week.
U kunt beginnen met het proberen van de traditionele zoete draad op de 22e of volg enkele van de essentiële rituelen, zoals: ga op de middag van de 23e uit voor de kruiden milagreiras (wonderbaarlijk).
Bereid met hen een aromatisch water waarmee je moet was de volgende ochtend na een nacht in de open lucht te hebben gestaan, zodat de rook van de vreugdevuren er beschermende eigenschappen aan overdraagt en zich bij het vallen van de avond voegt de grote sardiñada die in de stad wordt georganiseerd.
OURENSE, SÁBREGO EN DE MAGISCHE RITUELEN
De provincie Ourense is vol magie, dus in San Xoán hebben we een keuze: we kunnen onszelf geven een nachtelijk bad in de warmwaterbronnen van Entrimo of verzamel walnotenbladeren en vlierbloesem in Amoeiro om ons huis het hele jaar door te beschermen.
In dit gebied kan het basiskamp mooi zijn landhuis van de wijnmakerij Casal de Armán, waar Sábrego is gevestigd, een van de meest interessante restaurants in de provincie. Word wakker op zo'n plek, nadat je het menu van de chef hebt geprobeerd Marco Varela het is bijna net zo helend als meer traditionele rituelen.
Casal de Armán, een landelijk huis met een van de meest interessante restaurants in Ourense: Sábrego
SANTIAGO: CACHARELAS IN DE OUDE ZONE EN HET MANSO RESTAURANT
De tour kan eindigen in Santiago, de hoofdstad van Galicië. Die nacht zijn de pleinen van de oude stad gevuld met cacharelas – zo noemen we de vreugdevuren van San Xoán hier– waarmee buurtverenigingen en culturele groepen buurtbewoners en toeristen uitnodigen om mee te feesten.
Het plan kan enkele bevatten: live muziek voor het klooster van San Martín Pinario, spring over een vreugdevuur in de afgelegen steeg van Jeruzalem, sardientjes in de buurt van San Pedro, wijn in een kleikom op de Plaza del Matadero, doedelzakken en tamboerijnen op het Algalia-plein in Abaixo en, als afsluiter van het feest, de sardientjes met Padrón pepers en maisbrood dat de kok Alberto Lareo aanbiedingen in de tapería van zijn restaurant Bescheiden.
Begin de middag met tapas in de oude wijk om te zien hoe deze gevuld is met cacharelas (vreugdevuren)