La Vermouth - Pop-upervaring
VERMUT HIPSTER: DRIE GASTRONOMISCHE ERVARINGEN
We zijn niet langer tevreden met een tap vermout , we zijn op zoek naar een selecteer vermout , dat een goed imago heeft, dat is van kwaliteit, verpakt in een koel bakje, geserveerd in een ideaal glas en vooral als combinatie van een voorgerecht wat bijna een kunstwerk is.
Arima Baskische gastronomie (Ponzano 51) . Het is een van de voorbeelden van coole vermout waar vermout geen oud ding is? en waar honger lijden een stimulans is. Een kleine plaats waarvan het vermoutmenu bewondering verdient. En elk brouwsel wordt met liefde en zorg bereid. In zijn brief, juwelen als St. Petroni, een Galicische vermout geweldige persoonlijkheid of perucchi , een Catalaanse vermout van degenen die in een andere competitie spelen. Echtparen met kinderen bestaan uit hun kroketten uit Idiazábal, die met bloedworst, hun spiermaag en hun oneindig aantal spiesjes.
Vergeet: vermout is niet langer een landismo-ding
Beruchte soorten (San Joaquin, 3) . De beroemde boekhandel van Malasaña zet in op de Morro Fi in combinatie met een goed boek . Het proeven van een vermout gaat vaak gepaard met de presentatie van een boek of een collectie.
Verbena Bar _(Velarde, 24) _. Het concept van traditionele kitschbar hij schudde het letterlijk en blijft het wiegen in het meest gloeiende Malasaña. Bij Verbena Bar, een moderne taverne gerund door de SUV Laura , de vermout is Zecchini , made in Madrid, geserveerd met of zonder sifon, met schijfje olijf en sinaasappel. Er is geen gebrek aan hun oud ", (of yayos ), de punkversie van vermout die is uitgedreven met een scheutje gin. Maar zonder twijfel is het ESSENTIEEL om te vragen om een frida, een vermoutcocktail waarin munt, citroen en gember de borst geven, maar in de mond. Als je nog niet naar Verbena Bar bent geweest, waar wacht je dan nog op?
De traditionele kitsch vermout
OUD VERMUT: DRIE TRADITIES MET SOLERA
Liefhebbers van het traditionele vermoutmoment zouden hun honderdste verjaardagsbar voor niets ter wereld inruilen. En het is dat de "oude vermout" , zoals het moment van vermout momenteel bekend staat in de taverne van je leven, zal NOOIT uit de mode raken. Voor voorbeeld, drie knoppen:
Wijnmakerij La Ardosa _(Columbus, 13) _. Een van de oudste bars van Madrid ligt in het hart van het meest hipster Malasaña. Als je dat aan iemand vertelt decoratie van deze taverne is nog steeds intact sinds het einde van de 19e eeuw en dat de vermout kan worden vergezeld met kroketten van gezouten vlees op dezelfde manier dat je het niet gelooft. Tap vermout en millenary aardappelomelet voor een jong publiek dat begint om 12.00 uur of start om middernacht.
de basisklassieker
Sierra Angel Taverne (Gravine, 11). Gelegen in de Plaza de Chueca, de taverne Ángel Sierra Dit jaar bestaat 2017 100 jaar. Het bestaat uit twee verschillende ruimtes, een bar waar de Iris-vermoutkranen nooit lijken te rusten, en een binnenkamer die bijna een museum is. Vermout zonder complicaties, in een kort glas en met olijven , hoewel het kan worden gecombineerd met ansjovis. In het weekend is het meestal een mierenhoop, dus het is aan te raden om niet te gaan "spitsuur".
Gelukkige verjaardag aan de beste oude vermout in de stad?
Taverne Alipio Ramos _(Ponzano, 30) _. is de oud Ponzano-alternatief , heel dicht bij Arima. Hoewel het altijd zo vol is dat het het gevoel geeft dat ze elke zaterdag oudejaarsavond vieren, is Alipio Ramos misschien wel de oudste taverne in Chamberí, ook meer dan een eeuw oud, en waar een Zarro Het kan handig zijn om te combineren met je heeksalade. naast tap vermout, zijn claim is ook de ossenstaartkroketten.
Wat een goed woord: VERMUT
** LUSTAU: WANNEER DE MERKEN DE BATTERIJEN KRIJGEN**
Niet alle coole vermoutmerken zijn nieuw. Veel grote wijnmerken hebben zelfs geprobeerd zich aan te passen aan de vermouttrend. Het duidelijkste voorbeeld is Lustau, een van de belangrijkste wijnhuizen van ons land die niet alleen de halve wereld verovert met zijn sherrywijnen, nu heeft hij gekozen voor vermout, en heeft hij zich geplaatst voor de finale.
Charles Ruiz, Productmanager van de Luis Caballero-groep , open de deuren van Huis Lustau exclusief voor de lezers van Condé Nast Traveler nu ze, na het succes van hun rode vermout vorig jaar, hun witte vermout met een enorme acceptatie.
Lustau, dat altijd al bekend stond om het aanbieden van het breedste en meest exclusieve assortiment sherrywijnen, vond een recept voor rode vermout maken vanaf het einde van de 19e eeuw waarin sherrywijnen de hoofdrolspelers waren. "Nu blijven mensen en consumeren vermout binnen deze trend van het herstellen van oude gebruiken. De consumptiemomenten worden ook meer overdag, mensen gaan overdag meer naar buiten en dat opent de deur voor de consumptie van vermout is waarschijnlijker. Iets soortgelijks gebeurt met cocktails, waarin vermout deel uitmaakte van grote klassiekers zoals Adonis of Negroni, die nu opnieuw worden bekeken", zegt Ruiz.
Merken die zichzelf opnieuw uitvinden
Vanaf het eerste moment de Lustau vermout receptie het is enorm positief geweest, zowel in Spanje als in de rest van de wereld (vooral Europa en de VS), verzekert Carlos. "Ons voorstel onderscheidt zich van de rest van de vermouths op de markt dankzij zijn Sherry wijn basis. Een vermout die een klassiek profiel combineert met de unieke en onnavolgbare persoonlijkheid van Sherry. Nooit eerder was er een witte vermout in sherry en voor ons was het een enorm aantrekkelijke uitdaging", voegt hij eraan toe.
Laten we Lustau analyseren. Enerzijds de wijnen waarmee het gemaakt is: a Fijn, droog en mineraal ; en een Moscatel , zoet en bloemig; ze vormen de basis waarin ze de 9 plantaardige ingrediënten toevoegen die deel uitmaken van het recept. Onder hen vallen de alsem, gentiaan, kamille, marjolein en rozemarijn. "Deze selectie versterkt de kruidige en bittere toets van onze witte vermout", besluit Carlos. Bij dit alles geven we Lustau een 10.
De nieuwigheid van Lustau, de witte vermout
DE POP UP VERMUTERIA: ZONDAG ZIJN EEN FEEST
De ** Vermouth Pop Up ** is de nieuwste noviteit als het gaat om vermouttijd. Roberto Castan en Paula Movil zijn de architecten van deze nieuwe manier om de passie voor vermout te ontdekken, op een feest waar soms de muziek van een DJ niet ontbreekt. Vliegend van kroeg naar kroeg verrast de vermout elke maand met een andere vermout.
"We realiseerden ons dat er in Madrid... vermout traditie en we dachten aan het maken van kortstondige gebeurtenissen. We brengen verschillende merken, we roepen mensen bij elkaar en we maken ze bewust van de verschillende vermouths", zegt Paula. En zondagmiddag hebben ze de perfecte formule bedacht om een feest neer te zetten dat niet alleen voor jongeren is, maar ook alternatief voor alle doelgroepen . De uren zijn meestal 12.00 uur tot 15.00 uur hoewel ze normaal gesproken openen met een gratis proeverij voor degenen die nog niet bekend zijn met vermout. "We proberen niet alleen vermout te drinken, maar onderwijs aan degenen die willen leren , omdat de wereld van vermout, net als die van wijn, immens is", vertelt Roberto.
Gedurende deze tijd hebben ze geprobeerd om verschillende concepten te maken. Vandaag de dag, ze werken aan een nieuw project dat de "bitterheid" zal worden genoemd , omdat bitters zeer interessante hapjes zijn die verder gaan dan de Campari. Natuurlijk, zonder triomfen zoals de speciale dag van Negroni , met een menu dat 5 verschillende soorten Negroni bevat. "We doen ook graag veel dingen met sherrywijn, en meestal doen we elke 6 maanden een evenement met een gastronomische ervaring. Een keer combineerden we sherry met Mexicaans eten, wat een groot succes was", zegt Roberto.
De vermout en het feest
BONUS TRACK: DE AANBEVOLEN VERMUTERIA POP UP
**Padró, uit Tarragona**. Voor zijn vermogen om duizend variëteiten te produceren en allemaal van de hoogste kwaliteit
** Lustau ,** door het verschil in de basiswijn, een eersteklas sherrywijn. Het is zeer verfijnd en een pionier op het gebied van witte vermout van hoge kwaliteit.
** St. Petroni .** Zeer voorzichtige Galicische vermout. De uitwerking is zeer traditioneel met nauwelijks chemicaliën. Zeer mooie kleur en een witte keramische fles met zijn verhaal verteld in de fles
** Morro Fi .** Voor speciale genegenheid. Het neemt de palm omdat het is begonnen te groeien. Het is erg mooi en het imago heeft de gelovigen van Vermuteria Pop Up verslaafd gemaakt
** Del Professore .** Voor de meest deskundige. Een veel complexere vermout, perfect voor cocktails
Pop-up vermout