Het waren naoorlogse tijden toen José Prado Crespo, oprichter van het populaire Café Central de Málaga , ze keken en wensten elke dag de perfecte koffie te serveren aan elke klant. iemand kwam binnen en hij bestelde zijn koffie naar smaak wijzend naar het kopje –meer koffie, minder melk, te donker–.
Deze gewoonte leidde Crespo tot: grote hoeveelheden weggooien koffie , vooral in een tijd waarin bepaald voedsel schaars was.
Zo kwam hij tot een oplossing: noem negen verschillende soorten koffie -alleen, lang, halflang, alleen kort, half, tussen kort, kort, schaduw, wolk en draag het niet-, die ze zien er vandaag uit in een tegel van dit iconische etablissement gesloten in 2021 tot grote ergernis van heel Malaga.
Maar Malaga is de enige plek waar koffie wordt gedronken met verschillende recepten en vormen.
Volgens een recente studie worden in ons land wekelijks 535 miljoen kopjes koffie geserveerd in cafetaria's in het hele land. Wij zijn koffietelers, maar de manier om het te bestellen en de combinaties gemacereerd door de geschiedenis van elke regio overlopen in een verzameling ideale suggesties voor verleng na de maaltijd deze zomer dan de gebruikelijke zwarte koffie. wij toeren Spanje door zijn cafés (en hoe ze te bestellen)!
SUAU OF KOFFIE VAN DE SOLDAAT (CATALUÑA EN ARAGÓN)
Suau is een koffie die vroeger in een hoog glas werd geserveerd met een scheutje frisdrank om de hete middagen in de te verlichten land van de Ebro en gebieden van Aragon.
De zachte (zachte) is de naam waaronder Catalaanse consumenten het kennen, terwijl Spaanstaligen het "soldat" (soldaat) noemen, omdat ze pasten de "suau" aan, afgeleid van "zouave", soldaten uit Algerije die tussen 1830 en 1962 in het Franse leger vocht.
Een residu van invloeden dat zich vertaalt in een verfrissende koffie die sommigen voegen ook een scheutje cognac toe.
Barraquito met uitzicht op Masca (Tenerife).
BARRAQUITO (KANARISCHE EILANDEN)
Slenteren door de straten van de Canarische steden nodigt uit om op een klein terras te zitten en te bezwijken voor de vloeibare delicatesse die een goede kazerne
Aanwezig op alle Fortuinlijke Eilanden, maar oorspronkelijk uit Santa Cruz de Tenerife , de barraquito of zaperoco is een typische koffie die wordt in lagen bereid , welke nog lekkerder: de onderste op basis van gecondenseerde melk, gevolgd door likeur, espressokoffie en opgeschuimde melk . Het wordt geleverd in een medium of hoog glas, in sommige gevallen met kaneelpoeder en citroenschil.
AZIATISCHE KOFFIE (MURCIA)
Barraquito-koffie vindt zijn tweelingbroer in de haven van de stad Murcia Cartagena. In feite is er meer dan één legende rond hun gelijkenis.
In het geval van Aziatische koffie wordt deze ook in lagen bereid en inclusief gecondenseerde melk, koffie, citroenschil, kaneel, melkschuim en de twee huismerk extra's: koffiebonen en een scheutje Licor 43 , kenmerkend drankje uit deze hoek van Spanje.
Aziatische koffie, een Murciaanse delicatesse.
Hoewel de oorsprong van Aziatische koffie niet helemaal duidelijk is, wijst het op de bar Pedrín, in de stad El Albujón, als de oorsprong van deze carajillo voorheen bekend als “Russische koffie”, veranderd in "Aziatisch" in Franco's tijd om verwijzingen naar de Sovjet-Unie te vermijden.
Murcia is een disneyland voor koffieliefhebbers –met toestemming van Málaga– aangezien we ook de . hebben gevonden Milan babyfles –granized koffie met gecondenseerde melk, eigeel, vermout, schijfje citroen en kaneel–, of de Belmonte –koffie met gecondenseerde melk en cognac–.
KOFFIE MET DRUPPELS (GALICIA)
Er is een dunne lijn tussen de koffie die we allemaal consumeren en de manier waarop we die bestellen. De "hoofdtooi" verwijst naar alles koffie waaraan enkele druppels condumio zijn toegevoegd om de smaak (en het alcoholgehalte) te verhogen, en een goed voorbeeld hiervan is het bestellen van een koffie met druppels op Galicië , of de koffie op smaak gebracht met dropdrops.
Het is het speerpunt van een koffiecultuur op basis van koffielikeur of de lekkere pota koffie , de directe infusie van koffie waaraan er worden geen druk of hoge temperaturen toegepast vers uit de keuken van de Galicische grootouders.
pot koffie.
ZWART-WIT (VALENCIAANSE GEMEENSCHAP)
Met de komst van de zomer is er niets beter dan op het terras van een ijssalon zitten, vooral als je het doet in de Valenciaanse Gemeenschap . De coca boba, de fartons, de horchata, ijsjes met evenveel smaken als texturen draaien om zwart en wit, een klassieker van Levantijnse middagen bestaande uit een granita van koffie met meringue melk of met ijs, nougat of ijs.
Ben je minder klassiek, dan kun je een tijd koffie –ijskoffie en een schijfje citroen–, Russische koffie –IJskoffie met twee bolletjes slagroom of vanille-ijs en suikersiroop–; of hij raakt aan –koffie met een paar druppels cognac of andere alcohol–.
REBENTAT EN KOFFIE CALETA (BALEAARSE EILANDEN)
Er is een koffie voor iedereen balearen eiland, of bijna . Er is niets beter dan jezelf te planten in een stad van Ibiza en verover de barista die om een Caleta-koffie vraagt, of de onweerstaanbare combinatie van koffie met cognac, rum en citroen- en sinaasappelschil , het beste paspoort voor de siësta van augustus. Als je binnen bent Mallorca , bestel een “rebentat”, a carajillo vergezeld van rum van het eiland zoals de Amazone.
CATALAANSE KOFFIE
bestel een koffie bij Catalonië begrijpt evenveel opties als smaken, waaronder de beroemde driefasige koffie –koffie met cognac en melk–; of de kut –koffie met cognac en orujo, eerder gebrand met koffiebonen en citroenschil–.
Hoe dan ook, de liefste van allemaal is de Catalaanse koffie, inclusief Catalaanse room. Ja Ja. Een heerlijke combinatie inclusief dubbele zwarte koffie als eerste laag, gegoten Catalaanse room en een laatste laag halfslagroom . Een heel genot.
Tot zover onze route door Spanje door zijn cafés. Nu zijn we klaar om overal te ontbijten en ze te bestellen als een echte local!