Er zijn veel manieren om mensen te identificeren: via hun sterrenbeeld, hun soort humor of zelfs het drankje na het eten na een zware maaltijd . Daar hebben we onze tante Gertrudis, zo gedurfd dat ze vandaag zal nemen twee baileys . Oom Gonzalo, die de botanicals van de gin-tonic analyseert met het voorwendsel van een Engelse lord, de neef die de fles wijn sinds het aperitief niet meer neerzet, of de likeuren waar we het liefst van genieten met lokale drankjes.
In de wereld van desktops is er een breed scala aan stemmingen en smaakpapillen, maar het volgende: traditionele likeuren Ze staan altijd centraal.
De traditionele Galicische queimada.
QUEIMADA (GALICI)
Galicië is ondenkbaar zonder zijn likeuren: van de veertien kruiden van zijn kruidenlikeur naar het iconische koffie likeur zonder te vergeten natuurlijk de schnaps werknemer in de verbrande . Elke zomerzonnewende trekt deze eeuwenoude stoot een paar vrienden aan die die combinatie van niet kunnen weerstaan afvallen, suiker, koffiebonen en citroenschil geserveerd in aarden potten . Als climax, een spreuk die ons allemaal kan beschermen tegen de ergste vloek.
Likeur 43, traditie van Murcia.
LIQUOR 43 (MURCIA)
Liquor 43 hoofdkantoor, de best verkochte Spaanse likeur ter wereld , is gelegen in Murcia en is tegenwoordig een essentieel ingrediënt in een van de beroemdste dranken in de regio Huerta: Aziatische koffie , een drankje geboren uit de schepen die vanuit Azië naar de haven van Cartagena kwamen.
Dit elixer wordt bereid uit een vingertje gecondenseerde melk, cognac, koffie, kaneel, citroen, twee koffiebonen en natuurlijk een scheutje Licor 43 . Je kunt ze samen met een paar goede paparajotes als toetje nemen, of alleen, zolang je maar rekening houdt met de keuze van het perfecte kopje.
Ratafia.
RATAFÍA (ARAGON EN CATALONI)
De ratafia Het is een drankje uit de kloosters van de Kartuizers van Tarragona , die deze drank distribueerde om menstruatiepijn te genezen totdat de bereiding ervan zich verspreidde naar boerenfamilies. Gemaakt van een combinatie van groene noten, specerijen zoals kaneel en kruidnagel, aromatische kruiden zoals salie en tijm goed geweekt in basisalcohol zoals cognac , de ratafía is een symbool van Aragonese en Catalaanse namaaltijden.
Als referentie, niets beters dan langs te gaan in de stad Santa Coloma de Farnes , in Girona, waar elk najaar de Ratafía-beurs wordt gehouden.
Roze mix.
MISTELA (VALENCIAANSE GEMEENSCHAP, OOST-ANDALUSI EN CASTILLA LA MANCHA)
In de Valenciaanse Gemeenschap hebben we verschillende likeuren na het eten die spreken over onze struiken en struikgewas, gewassen en tradities: daar hebben we de lavendel van Elche en Monovar , gemaakt met borriquero-tijm; de kruidkundige gemacereerd van planten uit de Sierra Mariola of, mijn favoriet, de mistela.
Vooral populair in de buurt de Spaanse Levante, het zuidoosten van Albacete of provincies zoals Granada , een mistela is een zeer typische zoete wijn uit de regio Marina Alta (Alicante) gemaakt van Moscatel de Alejandría-druiven. Een zalvende en zoete drank, ideaal om desserts te begeleiden of na de maaltijd te praten tot middernacht.
Pacharan.
PACHARÁN (NAVARRA, BASKENLAND EN CASTILLA Y LEÓN)
Het distilleren van likeuren uit jeneverbessen is al sinds mensenheugenis gebruikelijk in heel Europa. In feite is het verbruik van pacharan Het was al wijdverbreid aan het begin van de Middeleeuwen in de gemeenschap van Navarra.
Gemaakt van de maceratie van de sleedoornvrucht in brandewijn met anijssmaak , Pacharán is een ander icoon na de maaltijd in ons land, vooral in Navarra, maar ook in Baskenland en Castilla y León.
De typische producten van Chinchón.
CHINCHON (MADRID)
Als we aan chinchón denken, denken we aan de drie dames van Here there is niemand die cinquillo speelt, maar dit typische drankje uit de Madrileense stad Chinchón is er altijd geweest. De wijnstokken en anijs die in de 19e eeuw in de gemeente werden verbouwd, waren de opmaat voor deze likeur gemaakt van groene anijs zaden geweekt in een alcoholoplossing.
De chinchón is een van de meest intense likeuren, aangezien de gradatie varieert tussen 35 en 40 graden voor de zoete chinchón; en 74 graden voor de droge chinchón. Alleen voor de dapperen.
Palo de Mallorca gemaakt door Licors Moyà.
MAJORCA HOUT
De flora van de Balearen wordt al honderden jaren gebruikt bij de productie van likeuren, en een goed voorbeeld is te vinden in het typische Palo de Mallorca.
Deze drank is gemaakt van maceratie van kina, gentiaan en suiker in ethylalcohol Het werd geboren als een manier om malaria te bestrijden in de moerassige gebieden van Mallorca in de 16e en 17e eeuw. Na verloop van tijd overstegen Palo de Mallorca als aperitief, maar ook als likeur na het eten, samen met een ander eilandpictogram: de "kruiden" , gemaakt van anijs en tot 30 verschillende soorten kruiden.
Licor de Gloria van de coöperatieve groep Valle del Jerte.
GLORIE (EXTREMADURA)
Elke lente, de kersenbomen van Vallei van Jerte bloeien tot grote vreugde van uw bezoekers en instagrammers. Maar naast deze 'hanami', zoals de onze, geven de Extremadura-kersenbomen een van de heerlijkste likeuren van deze autonome gemeenschap weg: Gloria's sterke drank , een drankje gemaakt in de gemeenten Guijo uit Santa Barbara (Cáceres) en Castilblanco (Badajoz) van kersen geweekt in druivenbrandewijn en most.
Tocino de cielo-likeur van de wijnmakerij Páez Morilla in Jerez de la Frontera.
TOCINO DE CIELO LIQUOR (ANDALUCIA)
Tafellikeuren blijven zichzelf opnieuw uitvinden op basis van nieuwe experimenten en oude recepten. In 2017 is de Wijnmakerij Paez Morilla Jerez de la Frontera Ze kozen voor een likeur die cognac uit Jerez combineert met essences van tocino de cielo, een van de meest typische desserts in de regio, geboren uit de eidooiers die in kloosters worden gebruikt om wijn te klaren. Een jonge likeur volgens de constante behoefte om te innoveren en de zoetheid van een goed dessert te versterken.
Bananenlikeur uit Cobana, in Tejina.
BANAAN LIQUOR (KANARISCHE EILANDEN)
De natuurlijke banaan gecombineerd met cognac is een traditioneel recept van de oude Canarische boerderijen en wijnhuizen, waar de grote fruitvariëteit emulgeert in vele gerechten en onweerstaanbare dranken. De maceratie van deze vrucht resulteert in bananenlikeur uit Cobana, een wijnmakerij opgericht in 1948 in San Bartolomé de Tejina, in Tenerife.
Een zoet elixer dat vaak wordt gebruikt bij de bereiding van barraquitokoffie, een van de verteringsiconen van de Fortuinlijke Eilanden.