Briljant broodje inktvis
Culinaire hoogstandjes. Dat is precies waar Tablecloth & Knife over gaat; van geneugten zoals de golven van plankton en jodium van Ángel León in Aponiente, de stiertartaar met paling en truffel van Kabuki (Presidente Carmona) of de kaaskar van Santceloni. ook van eenvoudiger genoegens zoals de paddenstoelen van de Blauwe Engel, de kroketten van Askua of de garnalenomelet van Casa Balbino in Sanlúcar de Barrameda. Zelfs - als ik haast heb - guilty pleasures zoals (pocket)chips of een Quarter Pounder met kaas.
Maar er zijn andere gastronomische geneugten die vergelijkbaar zijn met die daarboven. Plaats jezelf in een situatie: Vrijdagavond, de nacht is -een beetje- uit de hand gelopen: je hebt zelfs het water uit de vazen gedronken en voor het dansen heb je zelfs op Pitbull's gedanst met J.Lo (wat in godsnaam, vooral die). Je verlaat de studeerkamer. Ochtendgloren. Je kijkt naar de grond. Je kijkt naar jezelf. Jij huilt. Het is tijd voor de zeer harde en droevige terugkeer naar huis: "De wandeling van schaamte" , maar eerst -oh, ja- je gaat een vette rundernugget tussen je borst en rug doen, nee, het volgende. Of een stuk pizza of een kebab of misschien alle drie. En God weet dat er niets aan Noma is dat eerlijk zo goed voelt als die eerste hap met twee handen die ons zal rocken tot de katertijd.
Want misschien is het ochtend en misschien gaat een verdomde taxi niet door heel Castellana en misschien is de kater van morgen krankzinnig en zullen die lopers die "de kous" voorbereiden je slecht aankijken terug naar de bewoonde wereld, maar dat stukje boterham was zeker een weekendje ibuprofen waard en heb er spijt van . Kijk niet de andere kant op: je weet het.
Het heeft veel namen: “Het uienmenu”, “Van verloren tot pizza”, "Zullen we naar Celler de Can Pepito de Ternera gaan?" . Maar slechts één doel: plezier zonder onzin.
VET
VALENCIA
** De dronken oven ** (Zweeds, 3) . Jij hipsterbende denkt dat? ruzafa -dat is de Malasaña de la terreta- is er altijd geweest met zijn schattige cafetaria's, zijn baarden en zijn vuile fietsen. Maar nee, niets is verder van de realiteit; en het is dat nog niet zo lang geleden een decadente buurt waar we pas om 5 uur 's ochtends naartoe gingen voor onze empanadilla de 'toma, champi o espi' . Mythisch.
De drie-eenheid (Gran Vía de Ramón y Cajal). Wie niet schouderophalend wakker wordt aan een tafel op het Trina-terras, met een broodje lendenen met kaas in de ene hand en een koffie in de andere, heeft geen leven gehad en ook niets gehad. **Hier de slechtste (liever) en de beste (er zijn, er zijn) ** van elk huis, de meest gevarieerde fauna van Valencia vette sandwiches op hakken en kleine Zara-jurkjes verslinden . Prachtig.
Broodje entrecote met groene peperjam (?) en een 0'0
BARCELONA
Als je in het centrum bent (Raval, Gòtic, Born) is het jouw ding om naar ** La Boqueria ** te gaan voor het ontbijt. Ze openen om 7 uur 's ochtends en naast dat het een van de beste markten ter wereld is, verstoppen ze het juweel in de kroon van uien: **het broodje worst van de Pinotxo-bar**.
De Velodroom (Muntaner, 213) de plaats waar katers samenkomen met mogelijk . Samensmelting van chique kinderen die nooit uit Diagonal komen; creatas die om zes uur het werk verlaten en 's ochtends radio-omroepers die de cupcake voor de microfoons dopen.
**Vallvidrera Viewpoint**, na het passeren van de Foix Pastry-winkel. En het is dat als in Madrid de zonsopgang eigendom is van de Tempel van Debod, ze in de Ciudad Condal meer zijn als het beklimmen van een berg en genieten van hoe de zon de stad overspoelt vanaf de hoogten gewapend aan de rand van een zak croissants en een lauwe koffie . Hoe dan ook, seny-dingen.
Worst van de Pinotxo reep
MADRID
** El Melo's ** (Ave Maria, 44). Legendarische Galicische taverne in Lavapiés waar telefoontjes worden geserveerd "sneakers" , een monsterlijke dubbele toast met verschillende lagen tetillakaas en lacón. goed ding
Mythisch zijn ook de broodjes bij **El Brillante**, de plakjes pizza met een kan bij Pizzería Maravillas of de spies van tortilla's met suikerriet bij De hoek (2 mei), de vermout van Camacho Huis en marktkeuken Achuri aan de kust van Madrid, Argumosa.
Durf jij het aan met een 'sneaker'?
LOGRONO
De hoofdstad van het beste land met de naam wijn kan natuurlijk niet minder zijn. Mythisch zijn de chocolaatjes met churros (na een goede nacht feesten en jazz in de Biribay) chup chup (Avenida de Navarra, 2) naast de nachtclubs, perfect voor de ochtendbedevaart omdat het om 7 uur de blinden opheft. Een ontmoetingsplaats voor logeerpartijen, werkzoekenden en een onwetende toerist - als ik je zou vertellen.
Ben je meer een begroeting, dan kun je beter je alcoholische billen naar de bar verplaatsen. De Gouden Spike.
SEVILLA
De drie-eenheid, in de historische ronde (María Auxiliadora, 45) en als je in El Trini belandt - feesten in Sevilla? je komt terecht in El Trini - je moet het vragen zijn mythische "Serranito" , een van de belangrijkste stukken om Sevilla, Andalusische en zelfs Europese gastronomie te begrijpen.
De rekeningen (Avenida de la Innovación, 3) verloor fastfoodrestaurant waar Christus de drie stemmen gaf, maar met een paar belangrijke details: gratis wifi, vettig en goed, 'Bilio is de meest' (uh-huh, zo heet het) een dubbele hamburger met bacon, extra kaas en heel veel sauzen wie weet.
*PS: mijn oprechte dank voor hun onschatbare samenwerking aan mijn dierbare María Sánchez Díez, Lorena G. Diaz, Esther Pinyol (die ons ook enkele notities nalaat uit het nachtleven van New York), Cristina Arroyo en Marina Coronado. Hoewel goed doordacht, zegt dit dankwoord niets goeds over jou, nee of wat dan ook.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Gids (gastronomisch) om de kater te overleven
- Pizza is de nieuwe gin-tonic
- De beste (bouillon)aardappelen van Spanje
- Gastronomische guilty pleasures
- De beste hamburgers in Madrid
- De beste hamburgers in Barcelona
- De beste hamburgers van New York
- Gastronomische Dirty Bars in New York
- Alle artikelen van Jesús Terrés