Blauwe kreeft, met ui carbonara en chorizo
DE BAROK, LE BIEN AIMÉ
Perfect voor dat pompeuze Valentijnsdiner waar je al zo lang naar uitkijkt op je volgende reis naar Parijs . Een verrassend en majestueus gastronomisch restaurant waarvan de inrichting doet denken aan de tijd van de Franse monarchie. Je zult de avond doorbrengen onder bronzen en glazen kroonluchters (naar de smaak van de 18e eeuw), schilderijen en wandtapijten van Pierre Frey in de door de rooi gewaardeerde kleuren. Vergulden, lijstwerk, rozetten... allemaal op maat gemaakt door Franse ambachtslieden, volgens de traditie.
Afbeelding van Franse gastronomische kunst uit de tijd van de Lumières onder het bewind van Lodewijk XV, "le Bien-Aime" . je kok, Irwin Durand , respecteert de sfeer van de plaats en inspireert zijn gerechten in de grote klassiekers. In zijn brief drie heerlijke menu's: Le Plaisir du Midi, die elke week verandert; LeVert Galant, vegetarisch ; en Lodewijk XV, degustatiemenu die elke maand verandert. U zult ze waarderen in majestueus porseleinen servies van JL Coquet, speciaal ontworpen voor hun tafels.
Rundercarpaccio, foie gras en konijn
**THE MET STREET-FOOD CHIC, PETROSSIAN**
Dit huis, opgericht in 1920, biedt in zijn boetieks, delicatessen en luxe tafels. Ze hebben zojuist hun Chic Snacking gelanceerd om op elk moment van de dag een luxe snack te hebben. In zijn brief, de beste van het huis, pirojkis, tarama, Russische haring, royal gerookte zalm, Tsaarsalade …of hun kaviaar specialiteiten zoals Petrossian's Cesar salade, cola cola met kaviaar, of Croque Monsieur met kaviaar. En als klap op de vuurpijl hebben ze zojuist Street Food-gerechten in Petrossiaanse stijl gelanceerd: je kunt een heerlijke? Ruben Sandwich met Beluga-steur alsof het pastrami is of de Royal Crab Roll met gelei van selderij en granaatappelsap.
Daarnaast zullen de kaviaarverslaafden smelten met hun exclusieve producten zoals Caviarcube ( kleine blokjes kaviaar voor bij een cocktail ) ; Fleur de kaviaar (kaviaarkorrels die als smaakmaker dienen); Papierusse (een vel kaviaar om een boterham van te maken) of Caviarcream (op basis van kaviaarcrème voor op toast ) .
**DE ZEILER, LA MARÉE JEANNE**
Een informele bistro gespecialiseerd in vis , om helemaal met vrienden te gaan wijk Montorgueil . Eenvoudig maritiem decor in blauwe tinten, witte tegelteller en visnetten om de kustvibe compleet te maken. in de stijl van een stedelijk visrestaurant met een trendy uitstraling waarin je ervoor kunt kiezen om op hun kleurrijke tafels voor het grote raam, of in de levendige bar van waaruit u de drukte van de keuken ziet.
Tot de specialiteiten van deze kantine behoren vis en schaaldieren in al zijn versies . Deel zijn zeebaarstartaar met zeewier- en oesteremulsie; een warme bouillabaisse; een gebakken spiering, groenten en gember, een verse gravlax van kabeljauw in een saus van wortel, sinaasappel en witte kool of de originele Croq'homard.
Het pluspunt, de **aangename service en de cañas (galopin) **, een biermaat die moeilijk te vinden is in Parijs.
Casual en gespecialiseerd in vis, de bistro-revolutie
**DE MET DE JONGE STER, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Deze maand, uw chef-kok, Julia Sedefjian, Op slechts 21 jaar oud is ze bekroond met een Michelin-ster , waarmee ze de jongste chef étoilée van Frankrijk is. Les Fables de la Fontaine bevindt zich in de traditionele rue Saint Dominique en vanuit de ramen kun je de Fontaine de Mars zien.
stelt voor gastronomische keuken “van de zee” Royaal en redelijk geprijsd. Bezoek de klassiekers opnieuw met een ander tintje, selecteer zeldzame producten in de Franse keuken . In hun recepten vind je schelvis, ansjovis uit Collioure of roggenvin en zeker gerechten gekruid met een Provençaals tintje , zoals de gele schelvis aioli met geglaceerde seizoensgroenten. Zijn original touch is een persoonlijke versie van het kreeftenbroodje met paprika, inkt, kurkuma, salie, tijm, citroen en kervel.
Uw wijnmakerij is voortreffelijk. , net als hun gerechten; witliefhebbers kunnen een Chardonnay Petit Chablis van Domaine Pommier 2013 proeven en roodliefhebbers een Pinot noir Marsannay van Domaine Fournier.
DE CARNIVORE, TAFEL D'HUGO
de wel bekende slager Hugo Desnoyer , beroemd om zijn gerijpte vleeswaren, heeft een vleesbar geopend in het populaire 19e arrondissement van Parijs.
Na het grote succes van de online verkoop, waarin het biedt kalfskoteletten tegen de prijs van kasjmier, en de oprichting van zijn enorme laboratorium, nu open je nieuwe adres in de vernieuwde Secrétan voedselmarkt . De architectuur van deze marché wordt beschouwd als een historisch monument. Het interieur is modern van stijl, New York-stijl met koeienhuid gestoffeerde krukken , morbide knipoog van zijn brief. Het biedt een voortreffelijke selectie van vleeswaren, verdeeld in drie classificaties naar smaak: doux, rond en corsé.
Het is niet verwonderlijk dat grote high-end tafels zoals La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, chef-koks zoals Robuchon of Ducasse, evenals het Elysée zelf en de Senaat komen naar zijn boetiek.
We wachten nu al met ongeduld op de volgende opening in de Marché Saint-Germain.
Want aan de bar eten is ook goed
**DE VEGAN, DUIN**
In dit restaurant De gerechten veranderen volgens de dagen van de week .Op maandag- en dinsdagavond is het menu **100% vegan** met een unieke formule bestaande uit vijf diensten.
De rest van de dagen, de Chef Evan Leichtling , die door keukens is gegaan zoals die in Akelarre van San Sebastian , omvat vlees en vis in zijn recepten. Een menu gebaseerd op verse producten geïnspireerd op de nieuwe Amerikaanse keuken. Om het veganistische publiek te compenseren en te plezieren, biedt het ook een veganistisch voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert.
Wat dacht je van een voorgerecht met tartaar van kalfsvlees, gerookte paling en kappertjes , gevolgd door een zeebrasem, spitskool, rauwe room en botarga? En om af te sluiten peer financier , kruiden en calvados karamel? We vergeten de wijn niet, in hun menu proosten ze met een selectie van 80 Franse en buitenlandse referenties meestal natuurlijk of biologisch-dynamisch.
THE HOTEL, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Het restaurant le gabriël , behorend tot het jonge Parijse hotel La Réserve, heeft zojuist twee Michelin-sterren . Een uitzonderlijke keuken waarin de chef, Jerome Banctel , stelt voor hedendaagse Franse gastronomie geïnspireerd door de seizoenen van het jaar . De geest van zijn keuken (met hints van over de hele wereld) bestaat uit het respecteren van de authentieke smaken van de gebruikte ingrediënten , zonder de originaliteit te verliezen.
Dit alles in een vijfsterrensetting van a discrete en elegante luxe twee stappen van Elysische velden . Het onderscheidt zich door zijn Haussmann-architectuur, typisch Parijse, met een prachtige decoratie tot in de puurste 19e eeuwse stijl . Op zijn menu staan lekkernijen als blauwe kreeft , ui carbonara, civet saus ; Poulard Cour d'Armoise, zwarte truffel en krokante aardappelen of kabeljauw, kerrie, Japanse rijst en avocado.
Mediterrane tonijn, ventreca lendenen en tomatentempura
**EL NIKKEI, UMA**
Een stijlvol bar-restaurant, met een minimalistische maar zeer aangename inrichting, gelegen tussen het Louvre en de Beurs.
Hun recepten zijn een explosieve mix geïnspireerd op twee landen, **Japan en Peru**. Je zult je lippen likken met hun tiradito van weekdieren en oesters; gerookte burrata, beren knoflook , Peruaanse olijvenkoffie of the miso sint-jakobsschelpen , cacao en gerookte paling als porties om te delen. Als je daar zin in hebt, kun je aan de bar zitten met uitzicht op de open keuken.
perfect voor een maaltijd tussen collega's of voor een cocktail , 's Avonds biedt de bar op de begane grond verrassende drankjes. Durf met La Guapa, op basis van wodka, appel, koriander, komkommer, munt, basilicumsiroop, bitter chili en Stolihnaya Premium vodka. Een adres voor nieuwsgierige foodies die nieuwe smaken willen proberen.
*** Dit vind je misschien ook leuk...**
- Vier duistere plannen in Parijs
- Hoe er niet uit te zien als een toerist in Parijs
- 100 dingen over Parijs die je moet weten
- 38 adressen om van Parijs te genieten vanuit vogelperspectief
- Hoe ik erin slaagde de catacomben van Parijs binnen te sluipen
- Alles was een feest: Hemingway's Paris
- De 101 restaurants die je moet bezoeken voordat je sterft
- 37 restaurants om de wereld rond te reizen zonder Madrid te verlaten
- Alle artikelen over restaurants
- Alle artikelen over gastronomie
- Alle artikelen over Parijs