Knolselderij en aardbeienselderijbladjam
Stel je voor dat je een keer per maand een koelkast vol ijsbakjes in huis krijgt. . En dat je bij elke gelegenheid nieuwe smaken vindt bereid met biologische en lokale grondstoffen . Dit is het bedrijfsmodel dat Kim en Tyler in 2011 voor ogen hadden, een idee dat werkelijkheid werd met de opening van de eerste **Salt & Straw**-winkel in Portland. Omdat het ijsbedrijf zich naast innovatie op culinair gebied bekommert om het milieu en om het wegnemen (of in ieder geval verminderen) van sociale ongelijkheden . Zijn engagement is meermaals duidelijk gemaakt, ook nadat Donald Trump aan de macht kwam en zijn anti-immigratiebeleid lanceerde. ** "We willen minderheden, immigranten en andere mensen in dienst nemen die gemarginaliseerd zijn en deel willen uitmaken van de arbeidsmarkt" **, zegt Kim Malek op zijn website.
Ancient Heritage Citroen Karnemelk Kwark
Eerder hebben ze sociale initiatieven genomen in samenwerking met kleuterscholen en verenigingen die zich inzetten voor de meest kwetsbaren. En nu, in de maand juni biedt Salt & Straw vijftien nieuwe smaken aan die gemaakt worden met hulp van lokale organisaties zoals Food Forward, Food Runners, Ancient Heritage Dairy of Urban Gleaners. Wie langskomt in zijn winkel in Portland, kan vijf nieuwe smaken proeven. En hetzelfde zal gebeuren met degenen die hun locaties in Los Angeles en San Francisco bezoeken.
Urban Gleaners Geroosterd stokbrood
Het idee ontstond als reactie op de voedselverspilling waar de Verenigde Staten mee te maken hebben. . Het voedsel dat wordt weggegooid is bijna altijd overschotten die onze voorraadkasten niet bereiken omdat ze er niet goed uitzien of de distributeurs geen plaats hebben om ze op te slaan, maar in geen geval zijn voedsel in slechte staat. Salt & Straw wil laten zien "dat voedsel waardevol is voor onze economie" , en daarvoor betalen ze de gebruikelijke marktprijs van deze grondstoffen. Wanneer dit initiatief eindigt, zal het grootste deel van de winst worden gedoneerd aan de organisaties die erbij betrokken zijn geweest.
Gebruikte granen en Bacon S'mores van Breakside Brewery
“Dat we in de Verenigde Staten 40% van ons voedsel weggooien terwijl er zijn gezinnen en kinderen die problemen hebben met eten Het is een verschrikkelijke realiteit dat wij allemaal, die deel uitmaken van de voedingsindustrie, moeten nadenken over de bestrijding ervan. Dit menu van vijftien smaken is onze manier om dit probleem zichtbaar te maken, maar ook om nieuwe creatieve ideeën te bedenken om het te bestrijden. We gebruiken overgebleven ingrediënten van onze steden op een unieke manier, als gebruikte granen van lokale brouwerijen, armoedig ogende boerderijgroenten en overgebleven brood van lokale supermarkten ", sloot Tyler Malek af.