Zes Japanse plannen zonder sushi in Barcelona
1.**DE KATSUDON VAN EEN MICA UIT JAPAN**
Er is **een groot legioen liefhebbers van deze Japanse taverne** die alle deugden van dit soort etablissement vertegenwoordigt: dat wil zeggen, eenvoud, zelfgemaakte gerechten en familiale sfeer . Hun katsudon-kommen (al snel en ten onrechte gezegd, witte rijst gemengd met varkensvlees en ei) zijn zo overweldigend dat ze je dwingen het bezoek te herhalen om de rest van hun menu te proberen, zoals de verleidelijke gyozas. Tussen het kleine formaat, het menu hangt aan het plafond , het Japanse schema (ze sluiten om tien uur 's nachts), de authenticiteit van hun uitwerkingen en de verplichte dessert thee kasteel (koekje van een hypnotiserende groene kleur), soms vergeet je dat je midden in L'Eixample bent. _(Aragó 104) _
Katsudon
twee. IKI'S TEPPANYAKI
Een van de meest bevredigende gastronomische ervaringen die mogelijk is, is die van de "hot table", waarin: het diner zit voor de kok -aangezicht tot aangezicht- om diezelfde Japanse show bij te wonen om te zien hoe ze voor je aanstaande ogen met de grondstof omgaan. In het intieme en gezellige Iki's Room Chef presenteert een Tierras del Mar menu bestaande uit acht gerechten, waarbij we vooral gek zijn op de rode garnaal op een korstje van zout en groene thee, de gerookte eend, de gegrilde tonijnbuik en het moment waarop de losse zakjes gemarineerde zeebrasem worden geopend zodat we lekker kunnen genieten de geur van sake en citroen op.
De selectie van wijnen, uit een grote wijnkelder, is aan de taak, en het is in de desserts waar Iki zijn Japanse persoonlijkheid naar voren brengt met een mediterraan accent. U kunt een plaats reserveren aan de ronde tafel rondom de teppanyaki van twee tot maximaal tien personen. Het menu verandert met het seizoen, maar wat altijd blijft, is het gevoel van exclusiviteit dat ontstaat door interactie met een chef-kok en zijn techniek en talent in realtime te zien. Voor niet zo speciale gelegenheden, In Iki hebben ze een menu van de dag voor een goede prijs en een aantal uitstekende yakisoba? . _(Aribau 174) _
teppanyaki
3.**MIKASA RAMEN**
Ergens onlangs leek het ramen zou het volgende grote gastronomische ding worden. Het is niet gebeurd (of misschien staat het op het punt te gebeuren, of het is al gebeurd en we zijn ons er niet van bewust), maar het kan ons niet schelen: ze zijn heerlijk, of ze nu een trend zijn of niet (verdomd woord dat ons onbewust tot slaaf maakt), en degenen die hier worden geserveerd, zoals de rest van de noedelgerechten (yakisoba, udonsoep) of de stevige oyakodon, zijn heerlijk.
In de Mikasa serveren ze traditionele gerechten die ontsnappen aan het postconcept en het toeristenmenu; ze zijn een waarheidsgetrouwe weerspiegeling van wat mensen in Japan in hun dagelijks leven eten. Een plaats van strijd weg van folklore voor een dagelijks menu dat onderdeel zou moeten zijn van onze routine. _(Deputatie 140) _
Met Japans eten en sintels
4.**CARLOTA AKANEYA'S BARBECUE**
Japan is fundamenteel vis, groenten en rijst, ja, maar juist daarom is deze Japanse vleesspeciale barbecue zo verleidelijk. Elke tafel heeft zijn eigen individuele grill waar het diner de punt van hun stukken kan kiezen. Ze hebben ook noodlegerechten, gyoza en de geweldige zeevruchten en gegrilde rijst, maar het vlees is de ster. Het zijn magische woorden gecombineerd zonder mogelijke fouten: grill, kobe, entrecote, ingewanden, waigu… Al aan het kwijlen? Nou, reserveren is essentieel. _(Schilder Fortuny 32) _
Japanse barbecues
5.DE OKONOMIYAKI VAN DE TEPPAN-RIVIER
Japanse pizza? Zin in omelet? Als je ze niet kent, moet je ze nu proberen: okonomiyaki's momenteel gekookt op een dampende bakplaat die verslavend zijn en waarbij het nodig is om bewerkingen uit te proberen met verschillende ingrediënten. Een kleine, eenvoudige en betaalbare plek voor iedereen. _(Minerva 6) _
Koken Okomomiyaki
6.**DE SNOEPJES VAN TAKASHI OCHIAI**
Op dit moment zijn ze al een instelling in Barcelona die twee decennia heeft doorgebracht om de smaakpapillen te laten wennen aan de delicate uitwerkingen van Japanse zoetigheden, hoewel ze ook westerse chocolaatjes en cakes bereiden, altijd met een creatief tintje. Onder de aanwezigheid van de alomtegenwoordige groene thee vallen de essentiële croissants op , beschouwd als een van de beste in de stad. Een croissant is niet erg Japans, maar krijgen we nu puristen? (Urgel 110).
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Waar kun je sushi eten in Tokyo (naast Jiro)
- Opkomende mogendheden aan tafel: Tokio
- 21 dingen die je nog niet wist over sushi
- Gek op sushi: de beste Japanse restaurants in Madrid
- Sushi maakt je
- De vismarkt van Tokyo: een stinkende microkosmos die met uitsterven wordt bedreigd
- Tokio-gids
Japanse zoetigheden om een menu zonder sushi af te sluiten