Zo wordt ervan genoten in dit 21e-eeuwse Asturische eethuis
Lelisé opende iets meer dan een jaar geleden in Madrid, midden in de wedergeboorte van de Asturische gastronomie in de hoofdstad. Hoewel het algemeen bekend is dat je in het Asturische land heel goed eet en beter drinkt, het is de laatste tijd dat hun gerechten opnieuw bekendheid hebben gekregen onder leiding van de populaire cachopo.
“Op dit moment leven we in een zoete periode, waarin onbekende gerechten en recepten buiten onze terrina om bekend worden gemaakt”, geeft José Ignacio López, de chef-kok achter Lelisé, toe. En vanaf dat moment dit restaurant dat de eigenaren definiëren? zoals lekker eten, een elegante lier (of ciderhuis) of "een 21e-eeuws eethuis" . Hier put López uit zijn opleiding tussen de kachels met zijn vader en zijn huidige kennis “om de meest traditionele recepten te herwerken” , Uitleggen. "Zo laten we de klant zien dat wij jonge chef-koks onze roots niet willen verliezen."
Gegrilde ossenhaas met foie gras
Gericht op toewijding aan de klant, na de heropening en een decoratieve hervorming, hebben ze in dit tweede jaar besloten dat die traditionele wortels in je brief worden steeds "complexer en verrassender" . "Een gerecht als cachopo stelt ons in staat om het te 'verfijnen', met schuim, vormen, verschillende beslagen...", besluit José Ignacio López.
WAAROM GAAN?
Voor zijn verwennerij van de Asturische traditie van een betaalbare moderniteit. Omdat je overvloedig eet, zoals je zou moeten eten.
Het restaurant heropent met nieuwe decoratie
EXTRA FUNCTIES
Naast wat er op het menu kan worden besteld, De twee menu's geven u de kans om een goed algemeen beeld te krijgen van de Asturische gastronomie. El Noreña (€ 22) wordt geserveerd tijdens de lunch en wisselt wekelijks, altijd met typische gerechten in het midden van de tafel zoals complete Asturische bonenstoofpot, verdinas of schorpioenviscake. Het degustatiemenu (€ 35) is waar José Ignacio López het bewijs levert van deze vernieuwing van klassieke recepten, met gerechten zoals chocolade ossenstaart mille-feuille of heek Wellington.
IN DATA
Adres: Victor Andres Belaunde-straat, 28016 Madrid
Telefoon: 91 795.81.94
Schema: Dinsdag tot zaterdag: van 13u30 tot 16u30 en van 21u tot 23u30 Zondagavond en maandag gesloten.
Helft van de prijs: in brief tussen 35 en 40 euro. Het heeft twee menu's: één voor € 35 en de andere voor € 22.
Volg @irenocrespo\_
Groenten met garnalen
Champignons gegratineerd met honing alioli schuim