Interieur van het pand: intiem en minimalistisch
We herinneren ons nog dat het in Madrid was zeldzaam om een goede kop koffie te kunnen vinden? (specialiteit). Het open seizoen voor Koffie drinken in de buurt van Malasaña verraste hij iedereen: met de oorsprong van producenten met gezichten, namen en achternamen; een passie voor het opleiden van de klant en ontdekken dat nee, we wisten niet allemaal van koffie of de interesse in uitleg en een kennis cultiveren dieper in hoe het moet worden gemaakt en geserveerd.
Het was niet gemakkelijk, maar zoals alle goede dingen zette het succes de toon voor een nieuwe golf van goede drinkers van koffie... en nieuw Bedrijfsmodellen.
Devotos Specialty Coffee, in de buurt van kamer (Fernández de la Hoz, 50), is de nieuwe toevoeging aan het soort etablissement dat een "nieuwe norm" begint te worden in de Spaanse koffiescene: de speciale coffeeshops . Een kopje koffie kopen op weg naar het werk, tussendoor of om het ontbijt uit te breiden in het weekend is al een nieuwe gewoonte die velen hebben opgedaan in hun routines en dat is gebaseerd op kwaliteitskoffies.
De eigenaren zijn Verónica, Tamara, Joaquín en Chiqui, vier vrienden met complementaire profielen die weten hoe ze elkaar kunnen ondersteunen om samen hun eerste bedrijf te starten. "Tamara komt uit de studio van Mar.ins en heeft samen met haar zus Verónica de leiding gehad over het bedenken en uitvoeren van de esthetiek van het pand ", legt Chiqui vanuit de bar uit. "Ik ben de barista, maar ik ben ook een reclamemaker en ik had de leiding over de merk branding . Joaquín van zijn kant is het profiel van manager en beheerder", legt hij uit. "We hebben elkaar heel goed aangevuld en zo is onze manier van werken ontstaan."
Devotos is een ruimte die is ontworpen om te kopen en mee te nemen, maar het heeft ook twee bars en hoge stoelen om een langere adempauze te nemen en uw koffie te begeleiden met een van de grillen van uw menu. "Wij zijn een afhalen maar niet een conventionele, we nemen onze tijd en nemen zeer strikte protocollen met betrekking tot het wegen van koffie, extractie en malen. We zijn je niet zo snel van dienst [in vergelijking met andere sites], maar dat komt omdat we een heel goed product voor je aan het voorbereiden zijn", verduidelijkt hij.
Dat liefde voor koffie of beter gezegd, die obsessie, wat hen ertoe bracht... adopteer de naam door Devotos Specialty Coffee. "Het is wat we voelen voor koffie, we zijn er gek op en het weerspiegelt onze positie en wat we willen doen", legt Chiqui uit. "Hier in Spanje, in het paradigma van koffieconsumptie, extra geroosterd product en slechte kwaliteit... zelfs geroosterd . Er zijn niet veel van ons die toegewijd zijn aan speciale koffie en als ondernemers moeten we een kleine informatief werk met het publiek", vervolgt hij. "Toch zijn steeds meer mensen zelf op zoek naar informatie, reizend en lerend."
Hun espresso's, macchiato's, lattes, cold brews en filterkoffie zijn gemaakt met een 100% Arabica Colombiaanse koffie –met tonen van sinaasappel, bloem, panela en cacao– en gecultiveerd door Hernando Diaz en zijn gezin op 1700 meter hoogte, op een heel kleine boerderij in de Colombiaanse gemeente Pitalito. Ze bieden al deze drankjes ook aan in hun "met ijs" -versie; chocolade met sinaasappel of munt; en infusies zoals chai-thee met melk -kruidig en kurkuma van het merk Chimo Chai-, gemaakt door een stel -ze Australische en de Spanjaard- in Madrid en met natuurlijke ingrediënten.
Open sinds september, hun idee is om geleidelijk nieuwe leden - pastrami-broodjes, bagels ... - te integreren in een menu dat zich nu richt op ontbijten, "tweede ontbijten" en lunches. "Wij hebben zuurdesem toast Amasa, met tomaat en geëmulgeerde olie; Van avocado; gepocheerd ei met truffelolie", vertelt Chiqui. Maar ook sfihas , enkele stevige en smakelijke Braziliaanse empanadas gevuld met kip, rundvlees of groenten. In het zoete gedeelte, de chocolade koekjes of rood fruit en koekjes van Reposted, met biologische eieren en seizoensproducten zoals vijgen en drop.
Bedrijven als Devoto blijven een noviteit, zelfs een rage, maar ook een opkomende ondernemersgedachte die dag na dag het pad volgt zodat koffie een fundamenteel onderdeel blijft van onze routine en traditie.
Adres: Fernandez de la Hoz, 50 Bekijk de kaart
Schema: Van maandag tot vrijdag van 8u30 tot 16u Zaterdag van 9u tot 14u