"Meneer Barista, er zit een plant in mijn latte"
Verborgen in de straat Mesón de Paredes, tussen bakstenen muren en grote ramen, plant jezelf koffie wordt gepositioneerd als het nieuwe –en originele– koffieaanbod in de omgeving van Tirso de Molina om een espresso of een latte te drinken, terwijl je een plant kiest om mee naar huis te nemen.
"Ik raakte geobsedeerd en verslaafd aan het universum van planten en de schoonheid die wordt weergegeven in elke foto van @plantsonpink en toen we het met mijn kennissen bespraken, kwamen we tot de conclusie dat leven, met planten, is beter ”, zegt deze Canadees die al 9 jaar in Madrid woont aan de andere kant van de lijn.
“Ook moet worden erkend dat ik niet de eerste ben die dit concept uitvindt. Espai Joliu in Barcelona heeft een plantenwinkel met koffie op grote hoogte , bijvoorbeeld. De algoritmen van sociale netwerken zijn erg wijs en met mijn geschiedenis van likes en scrolls zorgde Instagram ervoor dat ik op de hoogte was van het bestaan van al deze sites die dezelfde visie deelden die ik voor mijn coffeeshop wilde.
Het concept verduidelijkt, maar Waar en hoe past een goede koffie tussen cactussen, kentia's en monstera's? “Mijn interesse in koffie begon tijdens de koffieboom in Londen. Ik realiseerde me zelfs niet dat ik in deze stream zat totdat ik begon rond te hangen Brown's of Brockley, een coffeeshop die de granen gebruikt Square Mile-koffie , een van de branders die in de stad een beweging op gang bracht om betere koffie te gaan drinken”, vertelt Kevin, die bekent dat zijn team momenteel is geobsedeerd door natuurlijke koffie (gemaakt met zongedroogd fruit, waarvan het gemakkelijker is om de korrels te verwijderen die geïmpregneerd zijn met een krachtigere smaak) .
"Mensen houden van ze of haten ze, maar alles is subjectief en gebaseerd op persoonlijke smaak, niet op kwaliteit, want die van ons zijn de beste, de beste." Maar dat wil niet zeggen dat Kevin ervan geniet. "Om eerlijk te zijn vind ik ze helemaal niet mooi", zegt hij lachend, "maar (bijna) we hebben ze altijd beschikbaar -hoewel we rouleren- omdat mijn smaak niet dominant is over die van de klant".
WAAROM GAAN
Uiteraard voor hun koffie. Ze maken altijd een gat voor broodroosters? zoals Puchero (Valladolid), Right Side (Barcelona) en natuurlijk Square Mile . Op dit moment hebben ze ook een Guatemalteekse koffie gemaakt door 800 inheemse vrouwen die weduwe waren in de burgeroorlog, een coöperatie die ze bezitten. "Sommige bonen met uitzonderlijke smaaktonen komen uit deze boerderij die het 86 punten hebben verdiend en die het een superspecialiteit maken." Ze ruimen hun toverstokken voor ons op achter de bar.
De perfecte plek om te werken tussen planten en heerlijke koffiespecialiteiten
EXTRA FUNCTIES
Bij de koffie die ze elke dag maken – flat white, macchiato, afoogato, cold brew, filter en zelfs tonic espresso – is het een heel goed idee om je tanden in een van hun ahornsiroop koekjes (Lang leve Canada!), over Palestijnse donuts gemaakt met het recept van de kok Judy Calla, gemaakt met rozenwater en citroenschil of met wat brownies gemaakt in een oven uit de omgeving. Hoewel hun ontbijt ook aantrekkelijk is, met toast gemaakt met brood van de bakkerij Panifyto.
** Plántate is al vier maanden niet open**, dus het is nog steeds een plek om te experimenteren en te spelen, een soort laboratorium dat een gemeenschap met zijn klanten wil creëren, terwijl het illusies en veel kopjes koffie deelt. .en water, omdat je de planten water moet geven.
IN DATA
Adres: Calle del Meson de Paredes, 28
Helft van de prijs: dubbele espresso € 1,70; latte, € 2; plat wit, €1.90
Telefoon: 910 23 02 91
Schema's: elke dag van 8.00 uur tot 20.00 uur.
