door cas
VAN KAS
Op een dag, tijdens een sabbatical, stelde chef Gert Jan Hageman zich voor hoe zijn perfecte restaurant eruit zou zien. “Kwaliteit, eenvoudige, vriendelijke bediening en niet te duur, met een menu gericht op groenten en een zeer vers product” zegt Hageman. En korte tijd later ging hij aan de slag met door cas . Dit restaurant, gevestigd in een oude kas uit 1926 met behoud van de originele structuur, is een verplichte stop op elk gastronomisch circuit in Amsterdam. Het menu draait om de groenten die ze zelf verbouwen -Hageman verliet de keuken en wijdt zich nu aan het verzorgen van de gewassen- en op basis van de beschikbaarheid van verse producten ontwerpen zij het degustatiemenu dat ze in het restaurant aanbieden. Vroeg genoeg gaan om de boomgaarden rond het restaurant te verkennen, verrijkt de ervaring.
door cas
ACE
Dit restaurant is er zo een waar je je echt kunt voorstellen dat je thuis bent. Met een zeer gezellige inrichting en een menu dat tot in het extreme hulde brengt aan het seizoensproduct, in Ace stopt de klok en lijkt de tijd langzamer te gaan . Het zien van de boomgaard rond het restaurant, wat dieren, dat heerlijke zuurdesembrood... Het is niet verwonderlijk om te ontdekken dat Sander Overeinder , de eigenaar en oprichter van het restaurant, is opgeleid in keukens van zo'n naam binnen de beweging van de tuin naar de tafel _(van boer tot bord) _ als Chez Panisse in Californië . Naast de menukaart heeft u 's middags de mogelijkheid om een menu samen te stellen door gerechten uit de menukaart te kiezen, terwijl voor het diner uw degustatiemenu.
Heek en mosselen in As
Wilde Zwijnen
De naam van dit restaurant betekent letterlijk wild varken en in het menu staat dat Ze werken alleen met lokale en seizoensgebonden producten . Geïnspireerd door de nederlandse keuken , kunt u het beste kiezen voor het verrassingsmenu van de chef, dat bestaat uit drie of vier gerechten, afhankelijk van wat u kiest. Het menu bevat meestal een vis van de dag, die de chef-koks bereiden, afhankelijk van wat de ambachtelijke vissers van het gebied hebben gevangen. Reserveren is aanbevolen vooral in het weekend, als je het doet, zie je wanneer je aankomt dat je naam met krijt op tafel staat. De ruimte is open, met veel natuurlijk licht en met die rustieke esthetiek van witte muren en houten tafels zo alomtegenwoordig in moderne restaurants. Naast het restaurant hebben ze een tapasbar in Hollandse stijl - kleiner en informeler - dat is onbetaalbaar.
wilde zwijnen
SALADES
Zoals de naam al doet vermoeden, in Venkel heersen de salades . De ruimte is lang en comfortabel met witte muren en veel planten. De groenten en fruit die ze gebruiken voor hun gerechten zijn biologisch en geproduceerd in Amsterdam en omstreken, zoals de honing die uit bijenkorven komt aan de oevers van de Amstel of muntsiroop . Naast een menu met verrassende salades, zoals de klassieke met spinazie, kikkererwten, rode kool en appel, geitenkaas, walnoten, rozijnen en een honing-mosterddressing, kun je ook zelf de ingrediënten kiezen en je eigen eigen salade. Ze hebben ook soepen, verse sappen en, zoals je zou verwachten, glutenvrije en veganistische opties. Een andere goede site voor op maat gemaakte biologische salades is Sla.
Hier heersen aangepaste (en biologische) salades
RIJKS
De Rijksmuseum het is een van de meest bezochte musea van Amsterdam en het Rijksrestaurant maakt daar deel van uit. Gelegen in een aparte ruimte in de Philip Wing van het museum, is het elegante ontwerp het werk van een gerenommeerde binnenhuisarchitect Paul Linse . Afgelopen december heeft de Rijks, onder leiding van de executive chef Joris Bijdendijk, kreeg zijn eerste Michelinster. De ambitie van dit restaurant, in lijn met wat het betekent om onderdeel te zijn van het Rijksmuseum, is om de geschiedenis van Holland te laten zien, maar in plaats van via kunstwerken op het bord. Bijdendijk en zijn team hebben op meesterlijke wijze de Eenvoud van het Hollandse verse product met de invloeden van exotische ingrediënten en smaken geërfd van het keizerlijke en koopmansverleden van het land.
Rijks, het restaurant in het museum
PLLEK
Pllek is iets meer dan 15 minuten met de gratis pont vanaf het Centraal station en een korte wandeling van het dok, wat niet erg bemoedigend is: van buiten zie je alleen vrachtcontainers, maar als je binnenkomt verandert alles. Industriële inspiratie is overal, de plek is zeer ruim en gezinnen met kinderen zijn welkom, ze hebben zelfs een mini-kindermenu. in plek ontbijt, lunch en diner aanbieden en alle menu's zijn inclusief biologisch vlees, seizoensgroenten en vis gevangen met duurzame vismethoden . De uitzichten zijn een van de redenen waarom velen Pllek bezoeken.
VOURTORENEILAND
Geniet hiervan restaurant geïnstalleerd op een privé-eiland Het is meer dan alleen een maaltijd het is een ervaring . Van het krijgen van een reservering, wat het meest gecompliceerde deel is, tot het bijna uur varen dat nodig is om van Amsterdam naar Vuurtoreneiland**(eiland van de vuurtoren)** te komen, je moet een hele middag aan dit restaurant besteden. Het menu is een vijf gangen degustatiemenu die afhankelijk van het seizoen draait om lokale Nederlandse producten. Op zondag bieden ze lunch voor gezinnen, maar de rest van de avonden zijn alleen voor volwassenen. In de zomer wordt er in de glazen kas gegeten, terwijl in de koude maanden eet je in de bunker van waaruit ooit soldaten naar de horizon keken om mogelijke aanvallen te voorkomen. Beide zijn unieke decors waarin de grenzen tussen de omringende natuur en wat er op het bord staat in elkaar overlopen. De prijs van de reservering is inclusief alles -bootvervoer, het aperitief dat ze je geven voor de reis, de wijn en een degustatiemenu-.
Volg @monicargoya
Het privé-eilandrestaurant