Helen Yo's ianjin Dumpling House
Voor veel New Yorkers koninginnen - waar de luchthavens van LaGuardia en JFK zijn - is een plaats die u passeert op weg naar een andere plaats: de poort van de stad naar de wereld . Maar voor degenen onder ons die het geluk hebben hier te wonen en te eten, Queens is een wereld op zich . Op zich al heerlijk. Hoe zou het niet kunnen? Het district heeft een van de meest etnisch diverse bevolkingsgroepen van het land.
Je hoeft alleen maar een nationaliteit te noemen en ik zal je meteen vertellen waar ze in Queens zijn gevestigd: Grieken en Egyptenaren in Astoria; Thais in Woodside en Elmhurst; Mexicanen in Corona; Nepalezen, Indiërs, Bengalen en Zuid-Amerikanen in Jackson Heights; Chinezen, Taiwanezen en Koreanen in Vlissingen... Het is als een soort polyglot mozaïek het aanbieden van enkele van de beste recepten in de stad: momo, bao, taco's, moussaka, pad kee mao, dosas, kebab, kasha, knoedelsoep en zowat elke andere verre specialiteit die je maar kunt bedenken - slechts één metrolijn verwijderd.
Ja, Queens kan voor buitenstaanders enigszins zenuwslopend lijken. Het is het grootste district van New York , een uitgestrekt, stenig stedelijk landschap waar bezoekers, en zelfs bewoners langs de rivier, over het algemeen uit de buurt zijn gebleven. Tenminste tot voor kort, toen andere nabijgelegen stadsdelen alle aandacht trokken: de stenen huizen van Brooklyn hebben misschien hun charme, maar de aantrekkingskracht van Queens ligt in zijn authenticiteit en schoonheid staat op het bord.
De laatste tijd is er echter een voelbare verandering gaande naarmate meer New Yorkers de eindeloos gevarieerde culinaire scene ontdekken. Sinds ik met mijn man ben verhuisd naar Jackson Heights In 2007 hebben we gezien hoe de reacties op onze buurt zijn gegaan van “Oeps... waar is dat?” naar een "Kun je een plek aanbevelen om te dineren in Vlissingen?". Foodies komen niet alleen samen om traditionele keukens te bezoeken, maar ook wedden op een plek waar nieuwe chefs hebben ontdekt dat huren goedkoper is en waar de culinaire som altijd een hit is . Het resultaat? Dit is de nieuwe grens om over te steken in New York en geloof me, Ik heb referentieadressen in overvloed.
Gelakte eenden in een winkel in Vlissingen
SPOELEN
Met zijn torenhoge hotels en bescheiden noedelbars die eruitzien als iets uit een Wong Kar-wai-film, voelt Vlissingen als een stad op zichzelf - dat was het vroeger. Opgericht door de Nederlanders in 1645, is het nu een van de grootste Chinatowns in de Verenigde Staten.
Xiao Dong Bei
De keuken van Dongbei (de regio in het noordoosten van China, voorheen bekend als Mantsjoerije) is gemarkeerd voor rauwe of licht gekookte groenten en door complexe mengsels van kruiden.
Wat te bestellen: Dubbel gekookte varkensbuik met pittige prei ; elke vis of een mengsel van groenten op basis van aardappelen, groene paprika's en aubergines in sojaazijnsaus. 133-51 37th Avenue.
Fu Run
Met zijn tl-verlichting en ten minste twee gigantische televisies die nieuws in het Chinees uitzenden, valt deze plek misschien niet op door zijn atmosfeer, maar net als Xiao Dong Bei is het perfect om te beginnen met de verleidelijke keuken van Dongbei zonder New York te verlaten.
Wat te vragen: het sterrengerecht van moslims, de lamskotelet gebakken met een korst van pittige komijn en sesamzaadjes ; een van de koude groentesalades, zoals aardappelpuree met groene pepers en sjalotten, of een verfrissend lao hu cai taartje, salade met koriander, lente-uitjes en kleine garnalen gebakken met sesamolie en rijstazijn. 40-09 Prins St.
Gouden Winkelcentrum
Beneden, in het doolhof van krappe eetstalletjes in de kelder, kies je Chengdu Heavenly Plenty-snacks , een specialist in pittige noedels in Sichuan-stijl. Ga vervolgens op een van de krukjes zitten bij de beroemde Helen You's Tianjin Dumpling House om wat vers gekookte dumplings te proberen.
Wat te vragen: bij Chengdu Heavenly Plenty Snacks, dan dan noedels, met varkensgehakt , die zijn als een explosie van umami in de mond. Bij Tianjin Dumpling House, lam en groene pompoen dumplings en varkensvlees en dille dumplings . 41-18 Hoofdstraat
Dumplings voor het bakken bij Tianjin Dumpling House
Knoedel Galaxy
Helen You, van Tianjin Dumpling House, heeft onlangs haar eerste vaste restaurant geopend - veel verfijnder en met rood-witte lakdecoratie - in Arcadia Mall , een paar blokken van Golden Mall.
Wat te bestellen: Een bord heerlijke gesneden kreeft gebakken in gember en aas vlak en een van de dumplings op je menu. Hoofdstraat 42-35
Kulu-desserts
's Middags, na schooltijd, komen de kinderen van Vlissingen hier samen om hebben ijs en tonnen Chinese melkpudding. Het kan even duren voordat je gewend bent aan de consistentie van de laatste, maar het is waar dat als je dat eenmaal doet, de subtiele zoetheid ervan volledig verslavend is.
Wat te vragen? : melkpudding op smaak gebracht met zwarte sesam en groene thee of, als je dapper bent, een toetje gemaakt van durian, dat stinkende maar heerlijke fruit. 37-06 Prins St.
Fang Gourmet Thee
In een soort glazen kelder, in een winkel in een onopvallend winkelcentrum, schenken ze de beste thee van New York City. Ga zitten voor een mix in Taiwanese stijl van oolongs, jasmijn en puerh : Ze serveren het u na de theeceremonie terwijl ze de oorsprong en smaak van de bladeren uitleggen.
Wat te bestellen: Voor $ 108 klinkt een blikje Original Dong Ding Oolong Honey Aroma van 150 gram misschien niet goedkoop, maar andere opties beginnen bij $ 20 voor 28 gram. 135-25 Rooseveltlaan.
Gebakken kreeft met gember en bieslook in Dumpling Galaxy
ASTORIA EN LANGE EILANDEN
Wijnstokken wringen door de pergola's van de ingangen en rozenstruiken begeleiden klassieke standbeelden in de kleine gebouwen van de Griekse wijk Astoria - zelfs in de restaurants van de nieuwe generatie millennials (en niet-Hellenaren) die hierheen zijn verhuisd. In een groot deel van Long Island, met Manhattan aan de overkant van de East River, gebeurt ongeveer hetzelfde: de oude gemeenschappen van Italiaans, Russisch en Balkan deel ruimte met hipster-nieuwkomers.
Agnanti
In een rustige hoek tegenover astoria-park Zwart-witfoto's van Griekse filmsterren sieren de muren van deze taverne. Norse obers hebben de neiging om aan plakkerige houten tafels te kleven en grappen in het Grieks met stamgasten. In het terrascafé is het niet moeilijk voor te stellen dat je op Patmos . bent (nou ja, misschien een beetje).
Wat te bestellen: gegrilde octopus of zeebaars; pikilia (voorgerechten) met knoflooksaus en skordalia (aardappelpuree met knoflook); en soutzoukakia (gehaktballetjes gekookt in tomatensaus). Het succes van dit soort eenvoudige gerechten hangt sterk af van hoe ze worden gekookt en hier zijn ze gewoon perfect. 19-06 Ditmars Boulevard Astoria.
Bakkerij Artopolis
Vrij verborgen, achter in een winkelcentrum, is dit? Grieks gebak met kaneelgeur waar je heerlijke, ogenschijnlijk simpele koekjes kunt kopen, de meeste met de gouden kleur van het deeg.
Wat te kopen: melomakarono (honing- en walnotenkoekjes); galaktoboureko (een gebakken cake met de textuur van vla en citroen- en sinaasappelsmaak, veel lichter dan het lijkt) en een fantastische kokosbaklava. 23-18 31st St., Astoria.
Kabab Café
de Egyptische kok Ali El Sayed het staat bekend om twee dingen: zijn kleine open keuken en zijn ongewone persoonlijkheid, nors en warm in gelijke delen. geboren in Alexandrië, Hij kookt sinds 1989 in deze winkel in Steinway Street, versierd met zijn eigen behangcollages en voorwerpen die hij meebracht van zijn reizen.
Wat te bestellen: de kofte (gehakt) kebab, zeer goed gekruid, en de gegrilde groenten besprenkeld met za'atar (Arabische kruidenmix) 25-12 Steinway St., Astoria.
Kabab Café
Beer
Hoewel het lijkt alsof het al generaties lang in deze straat in Long Island is, werd deze Oost-Europese schuilplaats in 2011 geopend door twee broers, Natasha Pogrebinsky (chef en voormalig deelnemer aan de Amerikaanse kookwedstrijd Gehakt ) Ja Sasha Pogrebinsky. Inwoners van Kiev, zij zijn verantwoordelijk voor het bijwerken van Oekraïense en Russische recepten: kasja (Russische pap), borsjt (borsjt), salo, kielbasa (worst) en stroganoff met champignonroom.
**Wat te bestellen: zakuska (voorgerechten)** van gerookte vis, gezouten vlees, augurken en zwart brood, die in een houten plank met bevroren wodkaglazen . Of vraag vooraf een degustatiemenu aan van $ 175 (ja, in Queens!) Russische specialiteiten met negen gangen die veranderen met de seizoenen, gecombineerd met verschillende zeldzame en obscure geïmporteerde wodka's. 12-14 31st Ave., Long Island City.
Tamashi Ramen
Genieten van het intense aroma van een kom ramen op een koude winternacht in Tamashii - slecht verlicht en vol met jonge mensen - is zeer geruststellend.
Wat te bestellen: de heerlijke en pittige tantanmen ramen met stukjes varkensvlees , taugé en groenten. Het is om zeer goede redenen de specialiteit van het huis. 905 Broadway, Long Island.
Dhaulagiri Keuken
JACKSON HOOGTEN EN KROON
Aan het eind van de dag zouden sommige Manhattanieten de oversteek wagen naar koninginnen iets te drinken. Ze gingen vaak naar Jackson Heights van plan om bij een indiaan te dineren. Misschien zijn deze dagen van glorie voor een buurt altijd geassocieerd met Zuid-Aziatische keuken Ze zijn de geschiedenis ingegaan, maar u hoeft zich geen zorgen te maken, deze plaatsen zijn vervangen door andere die net zo waardig zijn. Net naar het oosten is Corona voornamelijk Spaans , de thuisbasis van een grote Mexicaanse gemeenschap , maar ook van een groeiende Nepalese kolonie.
Dhaulagiri Keuken
Klein en moeilijk te vinden (het bord buiten zegt gewoon " tawa eten ”), staat het beste Nepalese restaurant van de stad op zichzelf een reis naar koninginnen . Door de kleine stoelen zit je eigenlijk in de kleine keuken door chef-kok en eigenaar, Kamala Gauchan , terwijl ze haar verleidelijke Kathmandu-specialiteiten voorbereidt (zij is de hoofdrolspeler, zoals je zult zien zodra ze je aandacht trekt). In een hoek bakken ze sel roti -lichtzoete donuts gemaakt van rijstmeel - alsof het beignets waren; en aan de andere kant, mensen rollen de chapati en paratha (broden) in Indiase stijl voor een enorme muurschildering van de Himalaya.
Wat te vragen: je bent er voor hem Nepalees thali : kleine bakjes plantaardige tarkari (curry), sauzen, chutneys (fruit- of groentejam gekookt in azijn), augurken en rijstgarnituur, geserveerd in een ronde metalen schaal. En voor zoveel sel roti als je kunt eten. 37-38 72e St., Jackson Heights.
De beroemde donuts van Dhaulagiri Kitchen
Nixtamal tortilla winkel
Bewoners in Manhattan, Shauna Page en Fernando Ruiz openden hun tortillafabriek en taqueria in 2008 in de buurt van de Flushing Meadows Park, in Corona, en sindsdien is zijn legende niet gestopt met groeien. De voortreffelijke en delicate tortilla's worden geperst in een gigantische machine geïmporteerd uit Mexico, die een ereplaats in het midden van de kamer inneemt. (Nixtamal levert tortilla's aan verschillende van de beste restaurants in Manhattan, zoals Empellón Cocina en The Dutch ) .
Wat te vragen: nixtamal-taco's (carnitas, beef en chicken tinga) en tamales behoren tot de beste in de stad; in de winter, een geruststellende varkenspozole, Pozolero-soep op basis van maïs, naar smaak gekruid met gehakte koriander, radijs en gedroogde oregano. 104-05 47th Ave., Corona.
* Dit artikel is gepubliceerd in het tijdschrift Condé Nast Traveler van april 94. Abonneer u op de gedrukte editie (**11 gedrukte nummers en een digitale versie voor € 24,75, door te bellen naar 902 53 55 57 of via onze website**) en krijg gratis toegang tot de digitale versie van Condé Nast Traveler voor iPad. Het aprilnummer van Condé Nast Traveler is beschikbaar in de digitale versie om ervan te genieten op uw favoriete apparaat.
Nixtamal tortilla winkel
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- [Video] Hoe eet je een buurt in een minuut? Queens, New York
- Dit zijn de wijken die modieus gaan worden in New York
- Gids voor de meest klassieke diners in New York
- 10 redenen om de Queensboro Bridge over te steken en naar Queens te gaan
- Zou je in RAMBO willen wonen? De meest belachelijke namen van buurten in New York
- Astoria, lief land
- 5 Pointz, het graffitimuseum, met uitsterven bedreigd
- New Yorkse gids
- Williamsburg: kroniek van een hipsterbuurt
- Het essentiële ontbijt in New York
- De beste brunches in New York
- 10 etenswaren voor tien dollar (of minder) die je in New York moet proberen
- Vuile plekken die je moet proberen in New York
- Ramenburgers en andere gastronomische New Yorkse vieze joints
- Twaalf essentiële restaurants in New York
- Hyperglykemie in New York: van de cronut tot de croissant
- Parijs vs. New York: het geïllustreerde boek van de tegenstellingen tussen de twee steden
- Lobster rolls: hét gerecht van de zomer in New York - Gastronomische en historische route door de Bronx: het authentieke Little Italy - Zes cocktails met geschiedenis (en waar te drinken) in New York - Taco's zijn de nieuwe hamburger in New York - Typische gerechten wat te eten in New York die geen hamburgers zijn - De beste hamburgers in New York - Bichomania: waar insecten te eten in New York
- 7 nieuwe hotels in New York die een reis waard zijn