100% zelfgemaakte bereiding
TONDA MADRID
Gelegen in de beroemdste gastronomische markt in Madrid, de San Miguel, de stand van Tonda Madrid ronde taglio pizza's , zoals de naam al doet vermoeden. Ze gebruiken alleen natuurlijke ingrediënten, zonder bewaarmiddelen of toevoegingen, vers, kwaliteit en uitsluitend Italiaans - met uitzondering van de ansjovis die uit de Cantabrische Zee komt -. De tomaat wordt geteeld aan de oevers van de rivier de Gargano en rijpt onder de zon van Vasto, in Abruzzo; Y de mozzarella is fiordilatte gemaakt van Abruzzo koemelk . De koningin van hun pizzetta's is de Margaretha, laat ook de groentepizzetta, gestoomd, of de worst, gemaakt in Abruzzen, met zout en peper in de juiste mate opvallen.
_(San Miguel Markt - Plaza de San Miguel s/n) _
Op de San Miguel-markt, ronde taglio-pizza's
DE PIZZA WINKEL
de pizza van La Pizzateca is luchtig, krokant, licht en zeer goed verteerbaar . De plaats van Alejo, een Venezolaan van Italiaanse ouders, is een must in de Barrio de las Letras voor alle liefhebbers van deze delicatesse. Naast de klassieker Margherita of Napolitaans, je vindt de vegetarisch (tomaat, verse groenten, mozzarella en basilicum) of de veganistisch (tomaat, verse groenten en basilicum), onder vele anderen. Ze hebben thuisbezorgd en maken ook grote pizza's.
_(Leonstraat, 35) _
Pluizig, knapperig en licht
VIERKANTE
Nuño, een van de partners van Al Cuadrado, leerde de essentie van de wereld van pizza's en hun deeg in Rome en koos voor de koude fermentatie gedurende minimaal 72 uur . De originele combinaties, de verse en seizoensgebonden producten en op maat gesneden zijn andere kenmerken van de pizza's op deze plek in Malasaña. de van Catalaanse worst, gestoomde broccoli en pittige cayennepeper Golf van gebakken tomaten confit, verse tijm, buffelmozzarella Y Parmigiano Reggiano uit Emilia Romagna Dit zijn slechts enkele van de lekkernijen waarmee u uw smaakpapillen kunt verwennen. Als je van chocolade houdt, bestel dan zeker de nutella-pizza.
_(Ballestastraat, 10) _
Bergen en bergen en PIZZA BERGEN
FORTINO PIZZA
Een ander belangrijk punt van Italiaans straatvoedsel in Madrid is Fortino Pizza. In deze plaats van Alonso Martinez de oude recepten fuseren met de nieuwe tendensen Y elke hap brengt ons naar Italië . De gesneden ansjovispizza, burrata straciatella en gebakken courgettes; Ariccia BGA porchetta, burrata stracciatella en asperges; of die met gebakken courgettes, gedroogde tomaten, mozzarella en geitenricotta zijn enkele van de essentials op het menu.
_(Campoamorstraat, 2) _
Elke hap brengt ons terug naar Italië...
FRATELLI D'ITALIA
Dat van Fratelli van Italië is het verhaal van Marco en Moreno , twee vrienden die op een mooie dag besloten om de authentieke Italiaanse keuken naar Madrid te brengen, specifiek naar Lavapiés. Zijn stergerecht is pizza al taglio en het geheim van succes ligt in het verzorgen van alle details, van de keuze van de ingrediënten tot de kook- en baktijden, het doorlopen van de bereiding, 100% huisgemaakt . Elke dag maken ze, afhankelijk van de seizoensproducten, een selectie van 10 of 12 verschillende soorten pizza's . Die met buffel en pesto; die met gorgonzola, peer, rozijnen en rucola; die van groenten; of nutella zijn enkele van de soorten die je op hun aanrecht kunt vinden. Ze hebben thuisbezorgd en je kunt ervoor kiezen om een grote pizza te bestellen, als je dat liever hebt.
_(Lavapieplein, 1) _
Volg @lamadridmorena
Gesneden pizza met aubergine, rucola en Pecorino uit Sardinië