Koket en comfortabel, perfect voor een zomers diner: dit is Pez Playa
welkom bij strand bar waar gazpacho's worden ingevroren, tataki's worden gerookt onder een glazen stolp en vlees wordt gepresenteerd op een lilliputter-picknicktafel. Nee. strand vis Het is ook geen restaurant op het strand.
Sferificaties, gerookt, sifons, vloeibare stikstof. Het 'gelei-moment' is nog niet aangebroken. Nog. Maar als u wilt genieten van de smaak, maar ook van het uitzicht, dan is in strand vis vindt u uw testlab.
De architect van deze alchemie, van die visuele en smakelijke spellen, zij is de Canarische chef-kok Kimberly González . Zij is het hoofd van dit project op het strand en bevindt zich in de fun ME Mallorca .
Carpaccio van ossenhaas, Parmezaanse vlokken en rucola van Pez Playa
"Ik ben dol op koken met Canarisch-Venezolaanse roots en zeer gepassioneerd over wat ik doe. Ik heb echt het gevoel dat mijn keuken mijn spiegel is; is vrolijk, creatief, veeleisend ...", merkt hij op Kimberly een reiziger.es.
Dit alles is logisch, en veel, na te hebben gezien hoe hij zijn al beroemd maakt bevroren gazpacho . Er is een verlangen om te innoveren, om traditionele zomerse smaken aan te bieden als nooit tevoren en om het daarmee te doen wow-effect waarop is gebaseerd strand vis geest.
De beroemde Frozen Gazpacho van Pez Playa
Er is ook een bedoeling: van de plek een volledig instagrambare ruimte maken. Het is ze gelukt.
En hier ligt het grote dilemma. Kan iets dat zo 'oppervlakkig' is als klikken en leuk vinden, tot de kunst van het koken leiden zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit ervan? Als je je zo bewust moet zijn van het wow-effect, het spectaculaire en de kunstgreep... hoe zit het met de delicatesse van de smaken en de verzorging van het product?
"Ik denk dat het product kan nooit aan bekendheid, vers en kwaliteit verliezen . Bij een goed verzorgde grondstof is het alleen nodig om een balans te vinden met de andere componenten. Ons motto bij Pez Playa de ME Mallorca is altijd geweest: overwin door de ogen, trek aan door geur en bevredig het gehemelte... Schaakmat!" antwoordt Kimberly nadrukkelijk.
Kimberly Domínguez, chef-kok bij Pez Playa
En hij vervolgt: "Eerlijk gezegd voel ik een grote verantwoordelijkheid, Het is niet langer beperkt tot het verrassen van de klant, maar ook de duizenden vrienden en contacten met wie ze hun foto delen op netwerken . Alleen het diner geniet van de verrukkingen van het gerecht, maar om het 'Instagrammable'-label te verdienen, moet het visueel, kleurrijk, smakelijk en origineel zijn, een Graag willen ”.
"We kunnen het noorden niet verliezen. We moeten altijd in gedachten houden dat het eerste doel van de keuken moet zijn: eet goed. De fundamenten kunnen nooit falen, smaak, textuur en koken ze moeten perfect zijn, dan voegen we de rest toe", besluit Kimberly.
Geloven we het? We moeten het doen: er komt een bel aan, een lichte polsbeweging... en de show kan beginnen!
We hebben zojuist gezien hoe ze een van de beste gerechten van de menukaart bereiden, zijn tataki van gerookte tonijn met groene thee.
Elke hap daarvan tataki, een geschenk voor het gehemelte. Perfecte textuur van de tonijn afgewerkt met die lichte rokerige toets waardoor je meer wilt.
ook het geweldige entrecote carpaccio, parmezaanvlokken en rucola (momenteel gerookt) en bekroond met bolletjes olijfolie.
Kalfshaas Pez Playa
Wat interessant is, naast het restaurant, is dat er altijd prioriteit wordt gegeven aan lokale producten. Hoe kunnen we verspillen wat dit land en deze zee ons geven? "De Frozen Gazpacho is daar een goed voorbeeld van, de tomaten die we gebruiken om het te maken zijn Ramallet Mallorquín Tomatoes", laat Kimberly weten.
De beroemde Frozen Gazpacho van Pez Playa
Wat beveelt de Canarische expert op Mallorca aan? Welke eilandenmix stel je voor?
"Ik beschouw mezelf als een superfan van lokale producten. Wanneer ik reis, probeer ik de gastronomie van de plaats te begrijpen, de geschiedenis te kennen en waarom. Ik geloof dat deze filosofie perfect wordt weerspiegeld in onze Dentex gekookt in bananenbladeren. Vis vanaf hier, vers gekookt in Canarische bananenbladeren, geserveerd met een puree van hetzelfde fruit ".
"De bananenindustrie was decennialang de hoofdrolspeler van de economische groei van de Canarische Eilanden en vandaag de dag is het nog steeds een van de belangrijkste gewassen in de archipel. Ik wilde het belang ervan weergeven in een van mijn gerechten voor Pez Playa ".
Spectaculariteit op het bord, in de mise en place , bij de bereiding van het gerecht voor het diner.
Pez Playa is een live en directe show, een concert dat pas wordt afgesloten met het gerinkel van borden en glazen vol met toasts van geluk, met de baai van Calvià op de achtergrond. Ja, dit "is erg Instagram". Maar na de likes blijft het echt in de ziel.
Uitzicht op de eetzaal van Pez Playa met het beste uitzicht op de achtergrond
LATEN WE DE ERVARING VULLEN MET...
1. Een duik in de zee en een pauze in de zonnedek privéhotel, aan zee, perfect om uit te rusten, een dutje te doen en te ontspannen.
twee. Een duik in het heerlijke zwembad alleen volwassenen van ME Mallorca . Hier kunt u ook uw exclusieve service van . aanvragen Balinese bedden En laat de kopjes stromen!
3. een nachtje ME Mallorca . Of twee, of drie... of een heel leven. De kamers zijn het huis aan het strand dat we allemaal willen. Wie kan het lezen weerstaan met uitzicht op zee vanaf het terras? En wie wil er een duik nemen in hun badkuip met uitzicht op het raam met een fles champagne klaar?
Laat u adviseren door AuraManager van het hotel (in werkelijkheid weet u al wat u zoekt, waar u naar op zoek bent) Mallorca en wat vind je leuk voordat je incheckt...). Hoogstwaarschijnlijk staat er een bericht, een citaat op de hotelspiegel op je te wachten... en zul je je afvragen: "Hoe kon hij zo gelijk hebben...?". Aura weet het het beste. Zij zijn de goeroes van uw verblijf.
Vier. Het indrukwekkende ontbijtbuffet van ME Mallorca. Een overvloed aan genoegens. Dat is het hotelontbijt. Stop in de buurt Producten van de aarde en proef een Mallorcaanse ensaimada gevuld met sobrassada? Wat je wilt. Je vindt er ook een piramide van de coeliakie lekkernijen . Hier is alles gepersonaliseerd.
5 . Een massage in ** Codage Paris Spa .** De perfecte plek om te ontspannen, jezelf te verwennen en vooral je geest leeg te maken en je lichaam alle energie van de plek te laten ontvangen.
De Mallorcaanse hoek wordt je ondergang