kreeft en niets anders
Tussen begin april en eind augustus de kreeften die in de diepste en koudste wateren van de baaien van Menorca leven – en enkele andere punten van de De Balearen –, gevoed met koraalbloemen en zee-egels, leveren de belangrijkste grondstof voor een uiterst eenvoudig en redelijk luxe soepgerecht: de caldereta.
Hoewel ze altijd worden gekookt in een **tià (kleipot)** en naast de kreeft zelf ook gehakte groenten, water, zout en oud brood bevatten, praktisch levend en vers gesneden, Niet alle stoofschotels zijn hetzelfde.
Sommigen voegen een gehakte amandel en ei toe; anderen, cognac en venkel... Elk van deze tempels van dat gerecht op de Balearen heeft... hun eigen geheimen.
Ses Bosques, een authentieke plek om een van de beste stoofschotels van Ibiza te eten
Het is Cranc _(Escoles, 31; Fornells Menorca tel. 971 37 64 42) _
Eetkamer met een eenvoudige en vertrouwde sfeer, het heeft eigen kreeftenkwekerij, die de versheid van het product garandeert.
Het is Haven _(Passeig Marítim Poeta Gumersind Riera, 5; Fornells Menorca tel. 971 37 64 03) _
De Richard Riera, vader en zoon verwelkomen hun klanten met sympathie en bieden hen, naast een goede stoofpot, brandnetels, gegrilde vis en schaaldierkroketten.
De kreeftenstoofpot van Es Cranc: een ware delicatesse uit eigen kwekerij
Balearische koffie _(Passeig es Pla de Sant Joan, 15 Ciudadela; Menorca tel. 971 38 00 05) _
Een van de gastronomische referenties van dit eiland. Gooi weg eigen boot die u voorziet van kreeften en zeevruchten, goed behandeld in de keuken.
lijst _(Ingenieur Gabriel Roca, Cala Ratjada 6; Mallorca tel. 971 81 86 89) _
Een geweldige specialiteit van de Menorcaanse keuken, de kreeftenstoofpot heeft ook een zeer waardige vertegenwoordiging in dit Mallorcaanse restaurant.
Je kunt de Balearen niet verlaten zonder kreeftenstoofpot te proberen
Ses Bossen _(Ses Bosques-strand, Es Cubells, Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza tel. 606 081 570) _
Rustiek en authentiek, deze strandbar maakt het mogelijk om een goede stoofpot -en andere visgerechten- te eten met je voeten in het zand van een heerlijk strand.
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .