Ensaimadas: het embleem van het Mallorcaanse ontbijt
Elke route op zoek naar, met toestemming van de sobrasada, het **beste culinaire product van het eiland Mallorca** moet deze doorlopen eiland ovens, waar oude metingen nog steeds worden gebruikt – bushels en ounces – om het ambachtelijke productieproces niet te veranderen en zijn identiteit te behouden.
Ca'n Joan de S'aigo _(Can Sanç, 10. Palma de Mallorca) _
deze werkplaats, niet minder opgericht dan in het jaar 1700 , heeft twee vestigingen in Palma en serveert een heerlijk “individueel” formaat ensaimada, lauwwarm (op een hete plaat), met de karakteristieke smaak van saïm (varkensreuzel) en een etherische consistentie.
Interieur van Ca'n Joan de S'aigo
Forn Sant Francesc _(San Francisco, 126; Inca) _
Gemaakt in een authentieke houtoven, het heeft de titel van “Beste Ensaimada ter wereld” vorig jaar gekregen.
Kan Pomar _(Vierkant, 20; Velden) _
Opgericht in Campos in 1902, heeft het vandaag twee gebouwen in de hoofdstad van het eiland die enkele van de beroemdste ensaimadas op het hele eiland vormen.
Het moñete van de ensaimada
Oven Heilige Christus _(Paraires, 2; Palma de Mallorca) _
sinds 1910 , de banketbakkerij Col familie produceert de ensaimadas die in de jaren zestig in de beste hotels van Palma werden gedistribueerd.
Sinds 1910 werkt de magie van de ensaimada
Casino van Forn d'Es _(Baronia, 5; Banyalbufar) _
Deze bescheiden oven in een dorp in de Tramuntana-gebergte maak de ensaimada werd tweede op de wereldkampioenschappen 2017.
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .
De kunst van ensaimada