Taco + Croissant = TACRO!
De bakkerij leef de taart was beroemd geworden in San Francisco voor de kwaliteit van zijn croissants. Gemaakt door een Belgisch koppel, Arnaud Goethals en Julie Vandermeersch eerst als pop-up en daarna met een vaste locatie in de trendy wijk SoMA (South of Market) in 2015, had het een niche gecreëerd voor zijn industriële esthetiek en zijn bladerdeegbroodjes volgens het Europese recept, maar bood ook iets zo Amerikaans houdt van een goede avocadotoost.
Gezien het succes, toen ze besloten om hun tweede locatie te openen, dachten ze dat ze moesten creëren iets dat hen uniek maakt. En zo kwamen ze bij eerste virale food van het jaar: de TACRO, halve taco, halve croissant.
En jij die de **cronut** al vergeten was…
Het kostte ze ongeveer twee maanden om de gewenste textuur, smaak en consistentie te bereiken. Het klassieke croissantdeeg was te zoet, dus moesten ze het aanpassen aan de ingrediënten die ze erin wilden doen. Ze openden op 19 januari in het Ferry Building en brachten deze (hopelijk) heerlijke en fotogenieke hybride te koop: de eerste dag was de 100 tacro die ze maakten in minder dan twee uur uitverkocht. Vanaf daar begon de waanzin... en de wachtrijen.
Op dit moment Viva la Tarte, hernoemd Leef Le Tacro, aanbiedingen drie soorten taco's allemaal voor 12 dollar: kip en avocado, pulled pork en ananas (zoals een traditionele "al pastor") en de vegetarische optie, jackfruit (een soort mango) met barbecue.
Het idee is om recepten uit te breiden en een versie toe te voegen Tacro-ontbijt, een ontbijt tacro die een ei zou bevatten, natuurlijk. In eerste instantie lijkt het duur, maar degenen die het hebben geprobeerd, beloven dat het behoorlijk vullend is, veel meer dan een normale croissant, die ze ook blijven verkopen bij Vive la Tarte, ook gevuld met fruit.
Voor alle nieuwsgierigen, elke ochtend in Vive la Tarte Ze verkopen de tacro's om 11 uur 's ochtends en hoewel ze de productie hebben verhoogd, raken ze snel op. Je moet er vroeg bij zijn en wachten... Voorlopig zijn het in ieder geval niet de gekke wachtrijen bij zonsopgang veroorzaakt door Dominique Ansel met zijn cronut.