Het is de moeilijkste reservering om in San Francisco te komen!
Bedankt, Dot Com-stam. Het is waar dat het klimaat, de boomgaarden, de pioniersboerderijen en de multiculturele bevolking van de baai het gebied al decennia lang met heerlijk eten hebben gezegend, maar de laatste jaren is de rijkdom die door de boom technologisch heeft geholpen de ontwikkeling van de culinaire scene van San Francisco te versnellen. Nu de huizenprijzen zijn gestegen (de prijs per vierkante meter is de hoogste in de VS), zijn er nieuwe restaurants ontstaan die innovatieve gerechten aanbieden in informele tafels —witte tafelkleden passen niet bij sweatshirts Mark Zuckerberg en zijn volgelingen. Voeg daar nog boerenmarkten, trendy bakkerijen en het beste Mexicaanse eten ten noorden van de grens aan toe. U begrijpt dus waarom chef-koks uit New York naar de westkust trekken en het gesprek in de bussen die techneuten van hun eigen stad met appartementen naar de kazernes in Silicon Valley vervoeren, heeft altijd te maken met wat er wordt geserveerd.
Het Rich Table-team verwent elk gerecht
DE KLEINE LANTAARN
In een overwegend Latino gebied sinds de jaren 1940, Mission now het is een hipsterparadijs van coole fietsenwinkels, vintage kledingboetieks en koffiedelicatessen, maar het is nog steeds de plek om naartoe te gaan neem een taco of een burrito. Iedereen heeft wel een favoriete taqueria, of het nu een traditionele joint is of een nieuwkomer als Tacolicious. ik blijf bij een oude school plaats , El Farolito, aan het einde van de nog steeds louche Mission Street, met zijn palmbomen en pandjeshuizen. Bestel de perfect uitgebalanceerde carnitas taco: stomend, sappig zonder vettig te zijn en met precies de juiste hoeveelheid kruiden en specerijen _(2779 Mission Street; tel. +1 415 824 7877; ongeveer €12 voor twee) _.
RIJKE TAFEL
Innovatief eten met af en toe een hapje vers geplukt Het is aan de orde van de dag in dit restaurant in Hayes Valley. begin met de vuile hippie (karnemelkmousse met tarwekiemen en zaden) en de sardine chips (friet perfect verweven met sardines) voordat je de kiplasagne bestelt, met veel textuur en diepte dankzij de tarwekiemsaus en sorghum die er bovenop besprenkeld is. Laat ruimte over voor de Bleu-kaas van Termignon , over zelfgebakken brood, en maak zeker een praatje met de charmante chef-kok en mede-eigenaar Evan Rich - vraag hem niet waar hij kiest, zal het je niet vertellen — _(199 Gough Street; tel. +1 415 355 9085; ongeveer € 100 voor twee personen) _.
Rundertartaar, artisjokken en wortelen bij Rich Table
BLAUWE FLES KOFFIE CO.
De San Franciscanen ze houden van vers voedsel En hetzelfde geldt voor koffie. Hier zijn de granen slechts 48 uur voor de bereiding geroosterd en worden ze allemaal individueel gemaakt. Het nadeel? Lang wachten . De eerste keer dat ik in de rij moest staan, moest ik ongeveer 40 minuten wachten; de waarheid is dat het konijntje dat ze tekenen met het schuim in elk kopje is niet dat het te veel helpt. Toch was het de romigste, zachtste latte die ik ooit heb gehad. ik heb het nooit geprobeerd . En dat moet ik bekennen Ik ben nog nooit teleurgesteld geweest sindsdien **(1 veerbootgebouw) **.
De 'San Franciscaanse' koffie bij uitstek
STAATSVOGELBEPALINGEN
Reserveer zo lang mogelijk van tevoren bij dit revolutionaire restaurant, gelegen net onder Pacific Heights, bekend om zijn trendy dim sum. Het is de moeilijkste reservering om in de stad te komen! Het menu is beknopt en bevat een sterk aanbevolen gerecht: de Staatsvogel met voorzieningen ('staatsvogel met voorraden'), dat wil zeggen, gebakken Californische kwartel met citroen. Hoewel je ogen ook achter de rest van de gerechten zullen gaan - voortreffelijke parelhoenders met mousse van eendenlever en nori-zeewierchips gevuld met hamachi **(amberjack)** -, vakkundig gedragen door een aantal levendige obers. Onder hen is het gemakkelijk om de chef-kok en mede-eigenaar te onderscheiden, Stuart Brioza . Elk gerecht is zo smaakvol gepresenteerd dat het moeilijk is om te weigeren ze allemaal te proberen, daarom worden diners vaak een hap-voor-hap feest _(1529 Fillmore Street, tussen Geary en O'Farrell; tel. +1 415 795 1272 ; ongeveer € 60 voor twee diners) _.
Central Kitchen: pas een jaar open en een schot in de roos!
HOOFDKANTOOR KEUKEN
Het is niet gebruikelijk dat een brunch de hele tafel uitdaagt om hun mobiel te pakken om foto's te maken en deze op Instagram te uploaden, maar dat is wat er altijd gebeurt als ze serveren de konijnenterrine . Het team achter deze local Innerlijke missie , dat pas een jaar open is, is hetzelfde als de Italiaanse prijswinnaar Meel + Water. Met zijn creatieve eten, een eetkamer met uitschuifbaar dak , een bijgevoegde delicatessenwinkel - salumeria -, en een lachend en divers personeel? , Central Kitchen vertegenwoordigt typisch Noord-Californië. Ze serveren zelfs een lokale rosé per glas _(3000 20th Street; tel. +1 415 826 7004; ongeveer €63 voor twee)_.
* Dit artikel is gepubliceerd in het tijdschrift Condé Nast Traveler van mei 74. Dit nummer is beschikbaar in de digitale versie voor iPad in de iTunes AppStore en in de digitale versie voor pc, Mac, smartphone en iPad in de virtuele kiosk van Zinio (op Smartphone-apparaten: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- De beste boozy brunches in New York
- De beste brunches in Madrid
- De beste brunches in Barcelona
- Ontbijtbuffet: gebruikershandleiding
- De beste ontbijten in Spanje
- Rond de wereld van ontbijt - San Francisco Guide
- Toprestaurants in San Francisco
Central Kitchen, de koning op Instagram
Centrale keuken
Natuurlijk, biologisch en heerlijk
koffie als kunst