Chis & Keik, een atelier gespecialiseerd in cheesecake.
misschien de cheesecake perfect is in San Sebastián, of in ieder geval het meest bereisde recept uit het hele land. Barcelona overschaduwt het echter met een van de eerste workshops die in de stad werd geopend, uitsluitend en exclusief gewijd aan een van onze favoriete desserts, de kaastaart.
** Chis & Keik ** is om verschillende redenen nieuwsgierig, waarvan de belangrijkste is dat ze hier maken tot 100 varianten van de klassieke Amerikaanse cheesecake . Asun en Xavier Uñó, twee broers die opgroeiden tussen Sarrià en het eiland Nantucket in de Verenigde Staten, staan achter dit geweldige idee.
Dankzij enkele vrienden van hun ouders reisden ze regelmatig naar dit eiland in de buurt van New York en Boston, door Amerikanen ook wel bekend als De kleine grijze dame van de zee , voor het beroemde verhaal van de walvis Moby Dick , geschreven door Herman Melville in 1851 . Daar konden ze veel leren over wat ze weten over zoetwaren, vooral het recept (dat ze achter slot en grendel bewaren) van de typisch Amerikaanse cheesecake . Ze serveren het veel minimalistischer en met de “altijd zelfgemaakte” bosbessenjam ernaast.
Asún is verantwoordelijk voor het zakelijke gedeelte en Xavier voor de creatie van de taarten; heeft net zoveel ideeën als taarten, tot 100 variaties , ook van Worteltaart . In feite zijn ze pioniers in Spanje in het maken van zoveel variaties met een 48-uurs voorafgaande bestelling.
Om mogelijk plagiaat te voorkomen ze staan niet allemaal op hun website , maar ze zullen je altijd weten te adviseren als je naar hun werkplaats aan de Cornet i Mas Street 53 gaat.
bereid 3 maten , de grote voor 12 of 14 personen die ongeveer 3 kg weegt, de middelgrote voor 8 of 10 personen en de kleine voor 4 of 6 personen. Het mooiste is de netheid waarmee ze in de werkplaats werken . Asún definieert het bijna als "een operatiekamer voor cheesecakes".
Dat is waarom verwacht geen bakkerij vol cheesecake te zien? . Al hun creaties staan in de koelkast om ze niet te veranderen.Als de bestellingen klaar zijn, worden ze verzonden in een volledig ontworpen verpakking zodat ze intact aankomen.
Op haar website vind je enkele van de meest bijzondere en meest gevraagde smaken: de klassieker met aardbeien , de cheesecake "Creme brulee" , de “Pure Caribbean mango” cheesecake, de tiramisu cheesecake, de gebakken appel , die van matcha thee of die van Oreo-koekjes.
Er zijn een aantal enorm nieuwsgierige zoals de cheesecake? Elvis voor altijd , geïnspireerd door Elvis' voorliefde voor bananen en spek, ook de roze panter cheesecake, en andere hartige zoals cheesecake "Ses Tanks" , gemaakt van sobrassada, of die van gorgonzola en walnoten . Het zal moeilijk zijn om te kiezen tussen al deze...
Cheesecakes afhalen
DE FAMILIE GROEIT
Tijdens de pandemie is de workshop niet gestopt met werken (of met nieuwe recepten en ideeën). Naast het verder gaan met bezorgen, doen ze het nu in het hele grootstedelijk gebied, ze hebben de versie van hun cheesecakes in individueel formaat gemaakt.
"Het idee om te ontwikkelen" Cheesecakes afhalen komt voort uit de behoefte van onze klanten om ons om individuele porties te vragen. Voor de presentatie en bewaring van de Cheesecakes zijn we zeer strikt geweest met betrekking tot de inhoud van het product en het type pot. De zomer komt eraan en we hebben gedacht dat dit een goed moment is, zodat ze ze kunnen brengen waar ze willen, hoe ze willen en wanneer ze willen", vertelde Asun aan Traveller.es.
Deze nieuwe individuele portie van 290 ml is ook te vinden in verschillende smaken, allemaal heerlijk. **Je moet kiezen tussen **Classic Cheesecake, Pure Lemon Cheesecake, Cheesecake met Oreo Cookies en Cacao Cheesecake. En in dezelfde werkplaats bieden ze de versie aan.
In april presenteerden ze ook hun nieuwe veganistische lijn , zowel in de Cheesecake als in de Carrot Cake. "Het was niet gemakkelijk omdat we dezelfde textuur, smaak en uiterlijk wilden bereiken als onze originele producten. Wanneer dezelfde ingrediënten niet worden gebruikt (ei, soort melk, enz...) is het soms moeilijk om hetzelfde te bereiken resultaten, maar na vele tests en mengsels met veel ingrediënten... hebben we het recept bereikt!", voegt hij eraan toe.
Adres: C/Cornet i Mas 53, Barcelona Bekijk de kaart
Telefoon: Voor bestellingen: 690 77 90 88 / Voor de werkplaats: 93 659 65 13
Schema: Van maandag tot vrijdag: 's morgens vanaf 10u. om 13.30 uur Middag vanaf 16.00 uur om 6:00.