Moskovieten of het geheim van de Oviedo-lekkernijen die heel Spanje wil
twee stappen van de Escandalera-plein , in het hart van de stad is de banketbakkerij Rialto , een familiebedrijf opgericht in 1926 en **waar de Moskovieten meer dan 80 jaar geleden werden geboren**.
Technisch gezien, Muscovitas zijn zeer fijne pasta's gemaakt van mediterrane Marcona-amandelen, room, suiker en tarwebloem. -er gaan geruchten dat ze werken aan een versie voor coeliakie-, badend in een exquise chocoladelaag en met de hand gemaakt, met een spatel, één voor één.
Deze delicatesse bevat een geheim ingrediënt dat slechts een select aantal mensen kent, de banketbakkers van Rialto.
Dit is het gebaar van geluk
Emotioneel zijn de frisse, delicate Moskovieten de belangrijkste reden waarom het onmogelijk is om door San Francisco Street te slenteren zonder de zoete verwachting te voelen dat iets lekkers is net om de hoek.
En de waarheid is dat het heel moeilijk is om voor de Rialtopoort door te gaan en weersta de verleiding om binnen te komen . En nog meer gezien het feit dat ze altijd in uw etalage staan en de aandacht trekken, de gevierde Moskovieten.
Deze zoete zonde was een paar jaar geleden praktisch nauwelijks bekend buiten Asturië. Tegenwoordig zijn ze echter gemakkelijk te vinden in gastronomische winkels in heel Spanje, van Sevilla naar Santiago de Compostela , waaronder Madrid, waar Rialto een winkel heeft (Calle de Núñez de Balboa, 86).
zoals ik zei Oscar Wilde, de beste manier om van de verleiding af te komen, is erin te vallen . En in dit geval is er geen reden om je er slecht over te voelen, want we zijn niet de enige. De fascinatie die Moskovieten wekken is niet langer een geheim , in slechts vier jaar tijd heeft de werkplaats de productie met drie vermenigvuldigd en zijn momenteel in de 30.000 dagelijkse Moskovieten.
Nu de wet dicteert dat alle ingrediënten noodzakelijkerwijs in detail op de dozen moeten worden weergegeven, blijft wat een geheim blijft dat de familie bewaakt angstvallig is het recept.
Francisco Gayoso, achterkleinzoon van de oprichter van de bakkerij, is de huidige manager En natuurlijk houdt het de intriges vast.
Het beste cadeau
Nog maar vijf jaar geleden heeft de familie, vanwege de groeiende vraag, is genoodzaakt een tweede werkplaats te openen -de eerste bevindt zich boven de bakkerij-, waar Moskovieten zijn de koninginnen van de productie.
Voor iemand zoals ik, die deze pasta's al mijn hele leven eet, een bezoek aan de werkplaats heeft me in staat gesteld om van de gewetenslast af te komen (als die er ooit was) in één klap: Ik heb geen gebrek aan redenen om verliefd te zijn op deze lieverd , om het aan mijn vrienden te geven, om altijd een stop te maken in Rialto voor iedereen die me in Asturië bezoekt, wat vanzelfsprekend is, altijd eindigend met het nemen van een doosje Moskovieten onder de arm.
In de werkplaats zie je het echt de magie van het product , omdat je daar de ware betekenis van het woord begrijpt ambachtsman.
En het is dat het hele proces handmatig is, van het doseren van het deeg met de spuitzak bovenop de bakplaten, voor het bakken, tot het bereiden van de chocolade of het uitsmeren met de spatel op het deeg zodra het gebakken is.
Als je dat moeizame proces met je eigen ogen ziet, begrijp je het waarom elke Moskoviet een andere vorm heeft en waarom de smaak onnavolgbaar is.
Op dit moment is het duidelijk dat als u ze nog niet hebt geprobeerd, u zich ervan bewust moet zijn dat deze theekoekjes, krokant en lekker , het is een verslaving waaraan heel moeilijk te ontsnappen is.
U opent de doos om te snacken - u kunt kiezen uit vijf maten, vanaf 150 gram, met ongeveer 15 Moskovieten , tot a een kwart kilo, een halve kilo of een kilo, wat ongeveer 100 Moskovieten zou zijn - en als je je laat meeslepen, eet je ze in één hap op en moet je het avondeten overslaan.
Denk je eraan om ze weg te geven, of verwacht je dat ze aan jou worden gegeven, houd er dan rekening mee dat een kilo meer dan 50 euro kost. Het is echter zeer goed besteed geld.
Het ambachtelijke proces van het maken van Moskovieten