Londen gaat wijn!
De gastronomische revolutie die al een paar jaar aan de gang is Londen heeft verspreid, hoe kan het ook anders, naar de wereld van wijnen . Veel critici benadrukken de stad als een van de beste plekken ter wereld voor wijnliefhebbers.
We nodigen je uit om zes wijnbars te ontdekken die toonaangevend zijn in de Britse hoofdstad.
Wijnliefhebbers, laten we op bedevaart naar Londen gaan
SPIERKRACHT _(49 Columbia Rd, Londen E2 7RG) _
Dit restaurant is gevestigd in rustige Columbia Road -elke dag rustig behalve op zondag, wanneer er een bloemenmarkt is en de straat bruisend en kleurrijk wordt-.
Brawn begon als een wijnbar en is nu een restaurant dat naast een prachtige natuurlijke wijnkaart ook een zeer getalenteerd team in de keuken heeft. Bij Brawn is de bediening zeer attent, iedereen heeft uitgebreide kennis over de wijnen die ze schenken, de soorten en de beste combinaties.
De wijnkaart is zeer uitgebreid. , voor velen ondoorgrondelijk. Van sherry tot champagne, het menu is verdeeld in verschillende secties. Het aanbod richt zich veel op Franse en Italiaanse wijnen , maar er is ook plaats voor wijnen uit de rest van de wereld. **Wit en rood uit Frankrijk** hebben een speciale rol in de lijst en zijn per regio onderverdeeld in afzonderlijke secties. In feite hoort een hele pagina van het menu bij de wijnen van de familie Ganevat (Jura) . **Italië** heeft ook een eigen nationale afdeling. Tussen de wijnen uit de rest van de wereld vinden we een paar Spaanse wijnen, als de Vlecht van geluk van de markies.
Om te eten, presenteert het menu moderne Europese recepten en is strikt gebaseerd op seizoensproducten. Op zondag tussen 12.00 en 16.00 uur serveren ze een drie gangen menu minder dan £ 30 (ongeveer 34 euro) wat een genot is.
SAGER + WILDE _(193 Hackney Road) _
Opgericht door Michael Sager en Charlotte Wilde, kwam de inspiratie om deze wijnbar te openen bij hen toen ze woonden in San Francisco .
Michael werkte samen met de bekende Sommelier Raj Parr en de wijnkaart aangeboden bij Sager + Wilde laat geen twijfel bestaan: de zorgvuldige selectie wordt gemaakt door wijnliefhebbers en verandert dagelijks.
Deze bar heeft wijnen van over de hele wereld, waarvan vele per glas te bestellen en tegen redelijke prijzen voor de Londense standaard. De lijst is vrij uitgebreid en alle mensen die in de bar werken ze hebben encyclopedische kennis van wijn en ze kunnen zowel een sommelier als de ingewijde begeleiden.
Daarnaast heeft het ook een i interessant aanbod van snackgerechten , zoals Marcona-amandelen, kazen en charcuterie -op hun menu staan Spaanse vertegenwoordigers met blauwe kaas uit Picos en cecina uit León-, evenals hun gevierde kaastosti's met verschillende ingrediënten, zoals gekarameliseerde uien of jalapeños.
De inrichting van zijn eerste bar (Hackney Road) is rustiek en stijlvol. De bar is niet erg groot, maar er is genoeg ruimte en, in tegenstelling tot anderen, is het niet verstikkend. Je ijzeren staaf is de beste plek om te staan En het loont de moeite om het personeel om advies te vragen.
Ook in Sager + Wilde evenementen organiseren met producenten heel vaak unieke gelegenheden om wijnen te proeven door de wijnboeren. In tegenstelling tot andere proeverijen, Je betaalt alleen voor wat je drinkt en alle wijnen worden per glas verkocht.
DE OPLOSSING _(124 Cleveland-straat) _
De wijnkaart van deze kleine bar het verandert praktisch elke week en presenteert gevestigde producenten samen met andere nieuwere, dus er zijn wijnen voor alle smaken.
Met een oester happy hour tussen 16.00 en 18.00 uur op weekdagen (£ 1 per oester) en met een andere promotie genaamd Maandagnachtkoorts , waardoor ze elke maandag aanbieden 12 verschillende wijnen aan kleinhandelsprijs -ja, er is alleen optie om de hele fles te bestellen, niet per glas-, in The Remedy zijn er altijd mensen omdat het altijd lijkt alsof er iets interessants gebeurt.
De stijl van de bar is rustiek, met zichtbare bakstenen aan de muren en met houten tafels en een lange bank en de sfeer is gezellig.
Oesters, Padrón pepers, burrata, konijnenterrine, gnocchi of gegrilde octopus zijn slechts enkele van de gerechten die ze aanbieden, naast de terugkerende tapas bij de wijn , zoals olijven, amandelen of een kaasplankje.
Ze veranderen de wijnkaart praktisch elke week
10 GEVALLEN _(16 Endell Street, zeven wijzerplaten) _
Gunstig gelegen in Covent Garden , is er geen excuus om het niet te bezoeken. 10 gevallen is een Britse bistro dat een eigenaardig voorstel doet.
Zoals de naam laat raden, de wijnen worden gekocht in dozen van 10 en als het op is, is het op. Je menu is inclusief 10 rode en 10 witte wijnen , plus enkele rosés en zoete wijnen, en de oprichters Will Palmer en Ian Campbell scheppen op dat ze sinds de opening van hun bar in 2011 geen terugkerende wijn op het menu hebben gehad.
Alle wijnen zijn in drie formaten te bestellen: glas, pot of fles en de prijzen (om in het toeristische hart van Londen te zijn) zijn zeer redelijk.
De voedsel menu is ook beslist eenvoudig en verandert een keer per maand. Uw aanbieding omvat: drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en drie desserts , naast een aantal tapasachtige gerechten speciaal ontworpen om te drinken tijdens het drinken van wijn.
Sinds 2013 ook ze hebben een wijnwinkel (Cave a Vin) en een bar in het pand dat aan het origineel is bevestigd? , waar u meer dan 300 wijnen kunt proeven uit landen met een wijntraditie. In tegenstelling tot de oorspronkelijke premissen accepteren ze daar geen reserveringen, die proberen te geven een informeler en zorgeloos karakter. Naast het kopen van flessen wijn, kunt u ook drinken en eten, evenals drink een fles die daar in de winkel is gekocht. Uiteraard met een kurkengeldtoeslag van £12.
40 MALTBY STREET _(40 Maltby Street) _
Gelegen in Zuid-Londen, **in Bermondsey, onder een van de treinbogen van Maltby Street **, een straat die in het weekend tot leven komt dankzij de gastronomische markt met dezelfde naam, 40 Maltby Street is een wijnbar die richt zich op producenten die hun wijngaarden biologisch telen, zonder pesticiden of meststoffen.
De bar heeft de vorm van: langwerpige tunnel en de decoratie is eenvoudig, met een kleine, open keuken en meerdere tafels en krukken aan de bars, waarvan één direct tegenover de keuken.
Het is meestal in het weekend wanneer het het drukst is, dus degenen die last hebben van claustrofobie doen er goed aan om een ander tijdstip te kiezen om te bezoeken.
De meeste wijnen op het menu zijn uit Frankrijk en Italië. Hebben ook Sloveense wijnen en wijnen van een Spaanse producent, BarrancoDark.
Het uitstekende menu verandert vaak en, net als bij de wijnen, ook Ze verdedigen het biologisch geteelde product.
FRANKRIJK _(107 Lower Clapton Road) _
Dit is een van de meest trendy bars van Londen en het is gemakkelijk te begrijpen waarom. Gelegen in het hart van het moderne Londen, in Hackney , naast een wijnwinkel, in P. Franco ook serveren heerlijke en innovatieve menu's door gastchefs die er seizoenen koken, als woningen.
De menu's zijn kort. niet meer dan tien opties die meestal tapasachtige gerechten zijn. De koks rouleren en de kookstijlen variëren, maar het is altijd vol.
Opgericht door Liam Kelleher en James Noble, de directeuren van Noble Fine Liquor-wijnwinkels die te vinden zijn op Broadway Market en Farringdon, op P. Franco liefhebbers van natuurlijke wijnen hebben hun eigen paradijs.
De kleine plaats heeft een lange tafel in het midden en twee kleine tralies aan elke kant van de deur, evenals een muur van flessen die van vloer tot plafond loopt. De sfeer is leuk, vriendelijk en ontspannen en er is geen spoor van het occasionele snobisme dat soms gepaard gaat met wijnbars. Ze verkopen wijn per glas en de prijzen beginnen meestal bij £ 5 (ongeveer 6 euro) .
Aangezien het naast restaurant en bar ook een winkel is, is het voordeel dat je kunt daar direct flessen kopen . De meest voorkomende wijnen zijn de belangrijkste regio's van Frankrijk en Italië , maar ze hebben ook wijnen uit Duitsland of Spanje, onder andere. Waard laat u adviseren door het personeel omdat ze heel goed weten waar ze het over hebben.
Het is gesloten op maandag en, terwijl de winkel en wijnbar is geopend van dinsdag t/m zondag, de keuken is alleen geopend van donderdag t/m zondag. Ze nemen geen reserveringen aan en gaan zitten is een hele uitdaging. Het is het beste om vroeg te gaan.