Kippenlevermousse bij Maude
Eenvoudige en belangrijke leerstelling die Don Gerrard in zijn boek verzamelt één kom , meer dan vijftien jaar geleden gepubliceerd, en de afgelopen maanden is het een mantra geworden voor geweldige chef-koks in de stad . De zoektocht naar balans heeft ertoe geleid dat we voedsel eten dat zich bewust is van hun fysieke effect, we tellen eiwitten, calorieën, antioxidanten, maar dit nieuwe voorstel zorgt ervoor dat het niet nodig is om de smaak of het plezier van eten op te offeren.
De breedte, diepte en diversiteit aan smaken heeft de stad Los Angeles tot een van de meest opwindende plekken in Amerika gemaakt voor lunch of diner. . Keukenmeesters als Carlos Salgado en Wes Avila, eigenaren van Guerrilla Taco's , gok op een menu dat elke dag verandert, afhankelijk van de verse ingrediënten van de lokale markt. Hun taco's bieden de mogelijkheid om ze aan te passen of als je ze liever zonder tortilla's in een kom eet.
Andere bekroonde chef-koks die de traditionele normen van de keuken van Los Angeles uitdagen, zijn onder meer: Curtis Stone van restaurant Maude en Suzanne Tracht als kok en eigenaar van restaurant Jar, bekend van haar programma om het schoolmenu van openbare scholen te compenseren met meer groenten en minder koolhydraten, meent dat een kom moet een hoofdingrediënt hebben en vier andere die erbij horen.
Het culinaire fenomeen 'dingen in een kom' heeft Zuid-Californië als een tsunami overgenomen met Alvin Cailan, eigenaar van Ramen Champ Y Eggslet Als de grote leider van deze gastronomische storm “zijn al onze gerechten gemaakt met vers boerderijvoedsel en ingrediënten zonder chemicaliën of gekooide dieren; kwaliteit is gegarandeerd in elk van onze kommen”.
Een vrouw die het idee van de internationale keuken identificeert en de kom is Christine Moore van Kleine Bloem Snoep Co dat met zijn rijstsoep of zijn manchego met sobrasada triomfeert in Los Angeles.
Biologische soep van artisjokken, doperwten, escarole, tomaat, couscous en komijn
Andere restaurants die een gewild object zijn geworden voor Angelenos vanwege hun toewijding aan zuinige porties of in kommen zijn de Pintxo Bar , CHAYA , Benzine Koffie, Joe's Restaurant , Madcapra , Rantsoen Y Wereldwijde taco's .
De meest sappige en innovatieve hapjes vieren het succes van de Zuid-Californische keuken met restaurants zoals De kerksleutel waar chef-koks Steven Fretz en Devon Espinosa hun wachtlijst vol houden.
Volg @mariateam
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Los Angeles-gids
- Twee voor onderweg: van Los Angeles naar Las Vegas
- The Great American Route: eerste etappe, Los Angeles
- Los Angeles voor voetgangers
- Radar Traveler: waar je beroemdheden kunt ontmoeten in Los Angeles
- De sexy kant van Los Angeles
- Comfort Food, simpel koken komt eraan
- Alle artikelen van María Estévez