ODD-restaurant
Meet de gastronomische pols naar Barcelona Het is niet altijd een gemakkelijke taak, hoewel de komst van de val het lijkt erop dat het enkele van de tendensen die de rest van het jaar discreet zijn opgedoken, heeft opgelost.
Met het aanbod van Michelin-sterren dat al is geconsolideerd in de Catalaanse scene, lijkt het erop dat de constellatie op dit moment niet denkt aan uitbreiding en dat de weddenschappen in andere richtingen gaan, zoals het herstel van een eenvoudige keuken, traditionele recepten , van goed product en natuurlijk vanaf smaak.
Hoewel Barcelona geen stad is waar je goedkoop kunt eten (je kunt een portie bravas kopen tegen schelpdierprijzen), twijfelt niemand eraan dat het tegenwoordig een van de steden met het beste eten . Mode terzijde, dat is niet gebruikelijk in Barcelona, die tijd van het jaar is aangebroken dat zomerse mojito's en paella's plaatsmaken voor een herfst die de stad nooit overrompelt.
Het nieuws gastronomische voorstellen combineren van de beroemde tapas tot de gastronomische menu's gaan door de vreemde pop-up van de meest clandestiene ... tot vandaag.
Een PRO pik op ODD
DE CLANDESTIJN
En het is dat na het succes van vorig jaar met de pop-up van de speakeasy **PDT New York (Please Don’t Tell)**, een van de beste cocktailbars ter wereld -zo niet de beste- waar exclusieve cocktails en hotdogs van bekroonde chef-koks werden geproefd, de pop-up dit jaar in het Mandarin Oriental hotel neemt ons mee naar de Bar Boulud , die van boord gaat in Barcelona om een maand vol gerechten voor te stellen met Frans-Amerikaanse postzegel.
De Pop-up Bar Boulud zal aanwezig zijn in de stad Barcelona 11 november tot 16 december , en voor de gelegenheid de brief van de Bankiersbar (de hotelbar) om die van Bar Boulud na te bootsen, waar traditionele hamburgers in Franse stijl heersen. Om het Bar Boulud-menu te huisvesten, zal Banker's Bar verhuizen en een . worden industriële New York Bistro, naar het beeld van enkele van de panden die de prestigieuze Franse chef-kok Daniel Boulud in de Verenigde Staten koestert.
PERFECT OM TE DELEN
Afgezien van de Franse nuances en ter ere van een van de meest succesvolle lokale keukens die we in Barcelona vinden, ONEVEN premières met de bedoeling – zo lijkt het – om de “ verloren smaak van koken in eenvoudige en traditionele recepten ”, aldus zijn gastronomische adviseur, de chef Carles Wever.
Volledig gelegen Avenida Diagonal van Barcelona en aan de voet van de nieuwe hotel sofia , is de eerste gastronomische ruimte die wordt gepresenteerd door het emblematische hotel, dat na bijna twee jaar nauwgezette hervormingen eindelijk vorm krijgt. Met meer dan 600 m2 is het een plek vol met mediterrane persoonlijkheid ontworpen door binnenhuisarchitect Jaime Beriestain.
En hier, in het midden van een sfeer van de meest verfijnde, kosmopolitische en gastvrije , gerechten zoals burratina met courgette en pesto , de ceviche van zeebaars met kokos en avocado , de Kip Rijst Ovenschotel Met Artisjokken of de smakelijke gegrilde octopus met de zaak van Lima in een aanbieding die loopt van 's middags tot laat in de middag. En let op, bewaar ruimte voor het dessert , aangezien de traditionele romige chocolade met brood, olijfolie en zout een van de stergerechten op de menukaart is.
ODD-restaurant
ODE AAN DE TAVERN
En net toen we dachten dat we geen nieuwe restaurants nodig hadden, kwamen adressen als theoretisch en wis al deze onzuivere gedachten met een pennenstreek. Is taverne is dit jaar tot nu toe een van de verrassingen in de Catalaanse gastronomische scene geweest, en belooft te blijven verrassen -oh ja- tijdens dit najaar.
aangevoerd door Oriol Casals naar de kachel en Theo Rubio in de kamer, de ziel van zee en bergen ( zee en bergen , een embleem van de Catalaanse keuken) hiervan enigszins intiem die je uitnodigt om zacht te spreken met een goed glas lokale wijn in de hand, die je aanmoedigt om gerechten te proeven zoals zijn geprezen kroket van kip en garnalen.
Ze worden gevolgd door gerechten om de hoed af te nemen zoals de makreel met ingemaakte groenten Y citrus emulsie of allemaal een erkend van de ' Catalaanse keuken ', net als de varkenspootjes met garnalen. Een eco-filosofie en een praktijk van nul kilometer met bijna twee dozijn lokale leveranciers maken Teòric een veilige gastronomische gok in het hart van Barcelona en in mijn eigen land.
Mis geen goede groenten
HET HUIS VAN MAALTIJDEN
De voorlaatste inzet van En Compañía de Lobos heet lol en is gelegen in de buurt van De Raval. En het is hier waar, in de ingewanden van een spectaculaire plek met enorme ramen en industriële inspiratie, een open keuken die bijna volledig in de kamer is geïntegreerd, gerechten en gerechten tot leven brengt die perfect zijn om de hele dag van te genieten.
Uw aanbod varieert van meer casual vermout , de Russische salade of de traditionele vlees gevulde bommen zijn een must, zelfs een keuken met meer verfijnde tonen, zoals die voor een exquise kreeft cannelloni gewikkeld in dunne plakjes avocado of uw gemarineerde zalmfilet en vacuüm gekookt.
En het is dat sinds het in 2011 zijn eerste restaurant in Barcelona opende, de portfolio van voorstellen van En Compañía de Lobos onstuitbaar is gegroeid en vandaag zijn er al tien adressen van deze restaurantgroep je bent gewoon welkom lol als een pretentieloze eethuisweddenschap waar alles, of bijna, verrassend wordt.
Het eethuis 'onder de wolven'
DE KRACHT VAN DE ZEE
Yakumanka het betekent in de Quechua-taal, de pot met water, van zee, van rivieren, van meren, van leven. Je zou dus kunnen zeggen dat Yakumanka de Peruaanse visgerechten.
Dit, en nog veel meer, is vandaag het nieuwe restaurant in Gaston Acurio in Barcelona, een plek waar de cocktail tussen het goede product van de wateren van Spanje, de beste ingrediënten en de meest authentieke recepten van de Peruaanse mariene keuken, het is klaar om te worden geschud en geserveerd.
volledig gelegen Barcelona's Eixample , de nieuwe referentie cevicheria uit Barcelona, met een bijna onmogelijke naam, wordt ondersteund door een wereldberoemde chef-kok Acurio.
gerechten zoals kipkroket met gele peper , de Ray anticucho bovenop met pindasaus, mais en gele chili of de zeevruchten wok rijst begeleiden het solide aanbod van ceviches van de plaats, zoals? llampuga ceviche met knetterende inktvis.
Yakumanka is nog een voorbeeld, en misschien een beter, dat de nikkei keuken geniet een uitstekend moment van populariteit in het Spaanse gehemelte. En ga zo door.