Eerlijk, biologisch en lokaal, dat is de keuken van Ostehuset Øst.
We hebben een Noords menu boordevol lokale producten, vangsten van de dag, avonturen in de fjorden, tochten over schilderachtige wegen en routes door werelderfgoedlocaties zodat de smaak van Noorwegen die je meeneemt zo compleet en lekker mogelijk is.
EERSTE CURSUS: BERGEN
Bekend om haar pittoreske Fisketorget openlucht vis- en zeevruchtenmarkt De op een na grootste stad van Noorwegen, die dateert uit het jaar 1200 – waarin je vandaag de dag de vangst van de dag kiest en ze die op dit moment voor je koken – deinst niet terug voor slecht weer (ze noemen het het Seattle van Europa omdat het de plek is waar het het meeste regent in het land).
Daarom opende het in 2012 – op dezelfde esplanade voor de haven waar van mei tot september de straatstalletjes staan – de deuren van de afgelegen en eigentijdse Fish Marked Mathallen, met zijn muren, zijn dak, zijn permanente winkels en restaurants die het hele jaar open zijn.
Een van de kraampjes op de vaste Vismarkt Mathallen in Bergen.
Kreeft, kreeft, koningskrab, wilde en gemarineerde zalm, viskuit van verschillende kleuren... overspoelen hun toonbanken met een ongewone frisheid en kleur; ze maken het ook raar soorten worst, zoals elanden, rendieren of zelfs walvissen. [Vergeet niet dat Bergen in 2015 door UNESCO werd aangewezen als Stad van de Gastronomie, sinds zijn strategische ligging –tussen bergen, fjorden, eilanden en de geweldige Noordzee– maakt het elk seizoen perfect gevoed door allerlei lokale producten].
Aan de andere de ramen (en de poort) andere zijn de kleuren die onze aandacht trekken: die van de houten huizen van de Hanzewerf Bryggen (Bergen was een van de belangrijkste zetels van de Hanze).
Gelegen aan de oostelijke oever van de fjord waar de stad ligt, in deze labyrintische, historische en door UNESCO beschermde veelkleurige wijk (je krijgt geen idee van de diepte van de gebouwen totdat je 'verdwaalt' in de smalle steegjes) het was waar kooplieden vis en koopwaar uitwisselden van het jaar 1350 tot het einde van de 18e eeuw.
De Bryggen-pier in Bergen staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO.
Tegenwoordig worden de meeste gebouwen overgenomen door kantoren, ambachtslieden en af en toe een wat toeristisch restaurant. Om deze reden raden we je aan om er een beetje van weg te gaan (maak je geen zorgen, het historische centrum van Bergen is erg klein) om proef meer authentieke gerechten en minder theatraal.
Een aanbevolen optie is Bare Vestland, een comfortabele plek met een moderne Noorse keuken. Versierd met edele houtsoorten, alsof het een oude brouwerij is, zie je vanuit de open keuken salades op basis van verse en ingemaakte groenten of krachtigere gerechten zoals de vis van de dag of het vlees gestoofd met bier.
TWEEDE CURSUS: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Bijna tegelijkertijd, in de 17e eeuw, Bekkjarvik vissersnederzetting –waarvan de zeevaartactiviteit altijd verbonden is geweest met de uitwisseling van producten en koopwaar– en de herberg die destijds Bekkjarvik Gjestgiveri was.
Tegenwoordig staat dit hotel dat eruitziet als een stad of deze stad die eruitziet als een hotel internationaal bekend om zijn restaurant, dat als een van de beste van het land wordt beschouwd, aangezien het wordt geleid door Ørjan Johannessen, chef-kok die de Bocuse d`Or-prijs 2015 en 2014 won en die in de keuken wordt vergezeld door zijn tweelingbroer, Arnt, die in Noorwegen de prijs voor Chef van het Jaar ontving.
Chef Ørjan Johannessen, hoofd van het restaurant van Bekkjarvik Gjestgiveri.
Deze idyllische enclave is het perfecte startpunt om de imposant openlucht amfitheater Moster Amfi, waar je wat meer te weten komt over de geschiedenis van de Vikingen, de historische en culturele evolutie van Noorwegen – van heidendom tot christendom – en het belang van de rotsen, mineralen en metalen die worden gewonnen in de Bømlo-archipel, waar het zich bevindt.
Bovendien blijft vlak ervoor bijna intact (en omgeven door honderden grafstenen) wat wordt beschouwd als de oudste kerk van heel Noorwegen, want volgens de IJslandse sagen (meestal anonieme documenten die de gebeurtenissen verzamelen die plaatsvonden in de Vikinglanden tijdens de 10e en 11e eeuw), was het in de stad Moster waar Olav Trygvason aanmeerde in 995 – na zijn reis over de Noordzee vanuit Engeland– koning van Noorwegen te worden. Hier leidde hij de mis, stichtte een kerk en begon de praktijk van het christendom in het land te verspreiden.
Het amfitheater van Moster Amfi is gebaseerd op de rotsachtige orografie van het landschap.
U mag het gebied niet verlaten zonder te genieten van een avontuurlijke activiteit zoals: zeilen op de Selbjørnsfjord schrijlings op de stoelen van een moderne Zodiac.
Het bedrijf Brandasund Culture & Leisure is verantwoordelijk voor het toedienen van de juiste dosis adrenaline door over golven van meer dan drie meter te springen (in het deel dat het dichtst bij de open zee ligt) terwijl brengen je naar de vuurtoren van Slåtterøy (in wiens voormalige huis van de vuurtorenwachter tot 14 personen kunnen slapen). Onderweg neem je als cadeau, naast schrik en verrassingen, geïmproviseerde stops waarin vraag de lokale vissers hoe het is om kreeften te vangen.
Als je het geluk hebt om Jostein Waage, eigenaar van het bedrijf, te ontmoeten, vraag hem dan om je zijn 'kantoren' te laten zien: een oude 19e-eeuwse kruidenierswinkel die toebehoorde aan zijn grootmoeder en dat het heeft besloten intact te laten voor het genot en genot van de zintuigen. Er hangen oude posters van de muren, gehavende vistuigen hangen aan het plafond of liggen op de grond, en allerlei soorten die meer typerend zijn voor een antiquair die van een multi-avonturenbedrijf.
Dit zijn de kantoren van het multi-avonturenbedrijf Brandasund Culture & Leisure.
DESSERT: JØRPELAND
Normaal gesproken associëren we Noorwegen met cruisetochten die door de fjorden varen, maar er is een netwerk van schilderachtige wegen die tussen de bergen slingeren en ons, indien mogelijk, dichter bij de wilde natuur van het land brengen, het toevoegen van hedendaagse architecturale installaties aan de vergelijking die zijn geïntegreerd in het landschap zonder het te veranderen.
Dit is het geval bij de Noorse schilderachtige route Ryfylke, die deze regio doorkruist en achterlaat watervallen, kliffen en fjorden, van Oanes aan de Lysefjord naar Hårå in Røldal. Bovendien bevat de route een tentoonstellingsgalerij die de geschiedenis toont van de Sauda-mijnen, bedacht door de Zwitserse architect Peter Zumthor in de Allmannajuvet Gorge en de opvallende krachtcentrale van de Noorse modernist Geir Grung in Nesflaten.
Typisch Noorse aardappelsalade geserveerd in een lavvu.
We kunnen bestellen bij Mo Laksegard - een toeristisch complex dat eromheen is gebouwd? een oude boerderij in Sandsbygda, naast de zalmrivier Suldalslågen– dat ze midden in het bos een traditionele lunch bereiden van gegrilde zalm en Noorse aardappelsalade in een lavvu, de traditionele Sami-tent.
Geniet 's middags van een ambachtelijke bierproeverij in het Lilland Brewery Hotel en ga dineren bij ** Rosehagen Kafé, de voormalige residentie van de directeur van de staalstad, Jørpeland,** gerestaureerd als een restaurant door de expressieve Sonja, die zal serveren ons een diner bereid met lokale ingrediënten zoals rendieren of arctische bessen.
Met uitzicht op de zee en de haven waarvan het wordt beschouwd een van de rijkste steden van heel Noorwegen (je moet gewoon zien hoe indrukwekkend hun huizen zijn) , in de idyllische tuin van Rosehagen staan meer dan honderd verschillende rozen.
Een van de schattige tafels bij Rosehagen Kafé.
HET DIGESTIEF: STAVANGER
de regio van Stavanger als sleutel voor de Noorse economie, sinds het is verbonden met de oliesector sinds de eerste oliebron werd ontdekt in Ekofisk, in het zuiden van de Noordzee, in 1969. En de oude stad Stavanger schept op over het hebben van de best bewaarde nederzetting van houten huizen in Europa, een wijk van witte huizen die contrasteert met de kleurrijke straat van Fargegaten, vol met cafés en restaurants met buitenterrassen die het een zeer levendig leven geven.
Hoewel voor animatie, degene die opnieuw wordt bereikt in een dierenriem met stoelen op volle snelheid door de Lysefjord varen. De tour aangeboden door Fjord Events omvat een stop bij de whisky-waterval (ze brengen je zo dicht bij de waterval dat je met je eigen mond de reden voor zijn naam kunt zien) en een andere onder de Preikestolen, de vierkante rotsformatie die 604 stijgt meter boven de fjord bekend als de preekstoel, omdat ze zeggen dat je van daaruit met de goden kunt praten.
De kleurrijke en levendige straat van Fargegaten, in Stavanger.
Om je batterijen weer op te laden na het avontuur, is het de moeite waard om naar Ostehuset Øst te gaan, een restaurant met een moderne Scandinavische keuken (eerlijk, lokaal en in sommige gevallen biologisch) gespecialiseerd in kazen, en verlaat het hoofdgerecht voor het diner: een bezoek aan **Renaa Matbaren, de comfortabele brasserie van Michelinsterrenchef Sven Erik Renaa** waar je van alles kunt proberen, van een relaxte Black Angus-hamburger tot een Noorse entrecôte.
Jeg håper det smaker! (Profiteer!) .
REIS NOTITIEBOEKJE
Hoe krijg je: Norwegian is de belangrijkste luchtvaartmaatschappij die Spanje met Noorwegen verbindt en biedt directe vluchten naar Bergen vanuit Barcelona, Alicante, Malaga, Palma de Mallorca en Gran Canaria (vanaf € 42). En met een tussenstop in Londen of Oslo vanuit negen Spaanse steden.
Slapen in Bergen: Buiten uw kamerraam bij Scandic Torget Bergen vindt u de Fish Marked Mathallen en net voorbij, aan de overkant van de haven, de kleurrijke huizen van Bryggen.
Slapen in de buurt van het eiland Bømlo en Brandasund: Halverwege Bergen en Stavanger ligt het moderne Stord Hotell.
Slapen in Ryfylke: Lilland Brewery Hotel, gelegen in het kleine stadje Tau, is een charmant familiehotel waar ze hun eigen ambachtelijke bieren produceren.
Slapen in Stavanger: Het Radisson BLU Atlantic is perfect zowel vanwege de centrale ligging als vanwege het moderne interieurontwerp.
Uitzicht vanaf het Scandic Torget Bergen.