Het team van David Garcia.
De eerste nacht dat King's White ging op het podium van de Corral de la Morería toen hij 14 jaar oud was. Ondanks haar jonge leeftijd was ze al een professionele danseres, maar de plaats was indrukwekkend. In slechts vier jaar opgericht door Manuel del Rey, in 1956, de Corral de la Morería had toen al een plek veroverd in de wereld van de flamenco en vooral in het hectische nachtleven van Madrid.
Het bewijs hiervan was dat de avond dat Blanca daar voor het eerst zou dansen, onder het publiek, ze was Rock Hudson. Zijn gezicht licht nog steeds op als hij zich herinnert hoe zijn benen trilden 'en hoe knap hij was'. Een foto van haar en de acteur hangt aan die historische muur van de Corral waar ze sindsdien zijn geweest Marisol tot Justin Bieber, van Nicole Kidman tot Cantinflas.
Veel kunst op het bord.
De Corral de la Morería is een van die hoeken die koesteren de beste verhalen van Madrid. Elke avond kon je daar Blanca vinden, artistiek directeur van de plaats die nog steeds elke avond begint te dansen, ook 's avonds, om je te vertellen over enkele van degenen die ze uit de eerste hand heeft meegemaakt. Zoals die van die avond John Lennon wilde niet weg en leerde de Spaanse gitaar spelen.
Met twee shows per avond blijft Corral de la Morería zijn zaal vullen en sinds 21 november 2018 pronkt hij met zijn Michelin-ster aan zijn tafels. Maar nog steeds, Armando en Juan Manuel del Rey, zonen van de oprichter en huidige managers, sinds hun vader stierf en ze besloten hun respectievelijke banen te verlaten om de plaats te behouden, zijn ze niet gestopt met het bijdragen van ideeën en streven ze ernaar om de plaats te blijven vieren zijn jaren. Ze lieten het artistieke gedeelte aan hun moeder over en besloten zich te concentreren op verheffen het gastronomische deel.
Purrusalda met kabeljauw.
Omdat koken en flamenco liggen niet zo ver uit elkaar. Integendeel. Ze hebben allebei passie, choreografie, kennis van hun kunst nodig en ook veel vrijheid om te creëren. Daarom was het een logische evolutie voor Corral de la Morería.
Ze begonnen met het hervormen van de keuken en vroegen verschillende chefs om advies (José Luis Estevan, Salvador Brugés), een pad dat nu eindigt met het creëren van een exclusieve ruimte met vier tafels, een gastronomisch restaurant waar je kunt genieten twee degustatiemenu's gemaakt door David García (die een Michelin-ster voor Álbora hebben gekregen) en die ze toevoegen aan hun huidige voorstel in de tablao-restaurant, waar u dineert tijdens de show en heeft een capaciteit van 100 personen.
Geroosterde en rustte duif.
Seizoen en evolutie worden de twee menu's genoemd, een kortere (€ 49), de andere langere (€ 65), waarin David García gerechten heeft opgenomen zoals heekkokotxas in zwarte inkt, inktvisnoedels met een pittig tintje en baby-inktvisbouillon of geroosterd en uitgerust duif, anijs tomaat en spinazie bladeren. Een van de weinige vleesgerechten, aangezien in beide menu's vis en zijn bouillons en sappen de basis vormen.
“De beste flamenco-tablao ter wereld combineren met haute cuisine is een geweldig idee, het is pure emotie in alle opzichten. Flamenco is universeel en de Corral de la Morería is een unieke plek in de wereld”, zegt García.
De nieuwe en exclusieve gastronomische ruimte.
Het diner kan ook worden gecombineerd op aanbeveling van uw sommelier en hoofdkelner. De kelder verbergt grote geheimen, zoals het hebben van meer dan 400 referenties van genereuze wijnen. Weinigen kunnen dat overtreffen. Aan het einde van het diner, met een glas zoete wijn in de hand, kun je plaatsnemen aan de eerste tafels voor het podium. Hopelijk zie je beroemdheden in het publiek. Natuurlijk zul je een nacht van "pure emotie" beleven.
Gerookte sardientjes in bietenspons.
WAAROM GAAN
Omdat alle zintuigen Ze worden in één nacht geactiveerd. Van het menu van David García tot de show die Blanca del Rey die avond heeft uitgekozen. Want of je nu van flamenco houdt of niet, je zult het hier leuk vinden en je zult de geschiedenis van het beste Madrid voelen.
EXTRA FUNCTIES
Als je boekt voor het diner in het gastronomische restaurant kun je de show opnemen en zit je in het premium gedeelte, maar je kunt ook alleen gaan dineren.
De oudste tablao in Madrid.
*Artikel gepubliceerd op 18 december 2017 en bijgewerkt op 22 november 2018 na de publicatie van de nieuwe Michelin-sterren.
Adres: Calle Morería, 17 Zie kaart
Telefoon: 91 365 84 46 / 91 365 11 37
Schema: Gastronomisch restaurant: elke dag om 20u, 20u30 en 21u Show: 20u en 22u
Helft van de prijs: Kort menu: €49 / Lang menu: €65