Steel tartaar met krokante aardappel en parmezaan
Noch een pub voor een drankje, noch een joint voor afterparty's: Movida uit Madrid is teruggekeerd in de vorm van een restaurant. Dus, met het ritme in het hoofd van het mythische lied van Toekomstige Radio en onder enkele lichtgevende borden met de afgestemde letter komt men dit restaurant binnen, gelegen op de begane grond van het nieuwe ** Hotel Axel de Madrid **, en dat de eerste opening is van de geconsolideerde en productieve Iglesias-groep (Tickets, Bodega 1900, Espai Kru…) buiten Barcelona.
Voor een evenement van een dergelijke omvang hebben ze gekozen voor een geheel cultureel eerbetoon naar zijn nieuwe gaststad, en wat is een betere manier om het te wijden aan het meest grensoverschrijdende decennium van allemaal: jaren 80.
Het licht van 'Eusebio Confectionery', onderdeel van de inrichting van het pand
Felle kleuren, lichtreclames, vinyl en natuurlijk mannequins . Een esthetiek die onherstelbaar doet denken aan de Almodóvar-films , naar de videoclips van Alaska en de Pegamoïden en tot de extravaganties van Heksenbreuk . Maar met veel stijl en zonder schelheid.
Het is verdeeld in verschillende ruimtes, gescheiden door de inkomhal van het hotel: aan de ene kant, de koffiebar , open van ontbijt tot borrel na het werk en anderzijds het restaurant zelf? , met tafels aan de zijkanten en een centrale rechthoekige bar waar het keukenteam de laatste hand legt aan de gerechten. Daarnaast heeft deze ruimte continuïteit in nog drie kamers, om in besloten (of te gekke) indeling van te genieten.
De keuken, waar magie gebeurt!
Maar 'de mannequins' is niet alleen een mooi gezicht dat heel goed is bereikt, maar ook de keuken is zijn grote sterke punt . Voor de keuken staat de chef Pedro Gallego Gallego (die heeft gewerkt in opdracht van Sergi Arola, Alberto Chicote en zelfs Gordom Ramsey zelf), met het creatieve advies van twee haute cuisine-meesters zoals Miguel Estrada en Robert Gelonch, gekoppeld aan de projecten van de gebroeders Adrià. Drie namen die niet alleen een pluspunt zijn, maar ook allemaal een garantie dat je hier heel goed eet.
Kabeljauwlende op aubergineroom en pil pil saus
Samen hebben ze dat verplaatst creatieve geest, traditioneel en tegelijkertijd grensoverschrijdend van de jaren tachtig esthetiek tot het menu: gerechten en tapas zeer goed doordacht om te delen? en dat ze, om nog meer in deze 'movida' te komen, gepresenteerd worden in het **experimentele servies van de Piñero Workshop**.
van ongeveer bolvormige gordal olijven geserveerd op een Madelman nog altijd Thaise zeebaars ceviche meer dan één gigantische vissenkop.
Bolvormige gordale olijven
Plus? Heerlijke hamkroketten met kipstoofpot, een beetje echt Massiel bravas aardappelen met licht aliolischuim , een opnieuw uitgevonden broodje inktvis met zwart brood, kimchi mayonaise en augurk , een geweldige rijst met eend en gorgonzola of een deel van Iberisch speenvarken confit met tamarindesaus en Creoolse aardappel . En dit zijn nog maar enkele vermeldingen, want er staat nog veel meer in deze brief. Maar het beste is om het zelf te proberen en te beoordelen.
En het is dat hier wat regeert is de wet van verlangen , ja, in de puurste Almodovarian stijl. Misschien is dat de reden waarom men vertrekt met een heel goed gevoel van Wat heb ik gedaan om dit te verdienen!
Thaise zeebaars ceviche
Patatas bravas met licht aioli-schuim
WAAROM GAAN
Omdat Het is de eerste keer dat de Movida eet , met een vleugje traditionele en traditionele nostalgie, maar ja, in een creatieve versie, daarom zijn we al in de 21e eeuw.
En het kan op elk moment worden gedaan, niet alleen tijdens de lunch en het diner. Hier kun je ook naar de vermout tijd , om te drinken aan de bar en in traditioneel formaat van sommige conserven tot sommige gemarineerde ansjovis met chamaca en basilicumkaviaar , nagel varkenszwoerd met maïspoeder of zo Papa Luci Bom , met azijn en zoete paprika uit La Vera, om maar een paar tapas te noemen.
Guacamole met gamba's, creoolse saus en tortillachips
EXTRA FUNCTIES
Binnenkort opent het zijn deuren verloren kogel , een concept van ondergrondse bar die zich op de begane grond van het hotel zal bevinden, met een esthetiek in de puurste stijl van een stedelijke grot. Cocktails, snacks en muziek om ritme en smaak op het meest malafide afterwork-uurtje te zetten... al moeten we nog even wachten om het te zien en te ervaren.
Wat al open is, is de hotel Skybar, gelegen op het dak, met uitzicht op de daken van Madrid en een zwembad om af te koelen wanneer het weer het toelaat. Inderdaad, Iedereen heeft er toegang toe, zonder in het hotel te hoeven verblijven.
IN DATA
Adres: Atocha-straat, 49 (Hotel Axel)
Telefoon: 910883383
Schema: Bar van maandag tot vrijdag van 7u tot 23u Zaterdag en zondag van 8u tot 23u. Restaurant: lunch van 13u tot 16u en diner van 20u tot 23u (zondag tot donderdag) en van 20u tot middernacht (vrijdag en zaterdag)
Helft van de prijs : €35
Broodje Inktvis Met Kimchi Mayo
De jaren tachtig bar wacht op je