De adressen van een stad die haar in de steek laat
Jarenlang weigerde deze romantische stad te verhuizen uit haar comfortabele positie van 'ouderwets is het beste' . Terwijl Barcelona en Madrid alles pionierden, van interieurontwerp tot baanbrekende tapas, Sevilla zat nog steeds gevangen in een droom van patio's met rinkelende fonteinen en zigeunerdansers . De Spaanse gastronomische revolutie van het afgelopen decennium is hier niet eens doorgegaan. Maar er is iets veranderd.
Hedendaagse kunst, design, mode en keuken ze infiltreren geleidelijk het traditionele historische centrum. Het profiel van de stad is veranderd door de bouw van moderne gebouwen, geen enkele zo imposant als de César Pellide van de nieuwe Cajasol-toren , die ongeveer zeventig meter boven La Giralda uitsteekt, of het ongelooflijke gebouw Metropol Parasol van Jürgen Mayer H. , een kronkelige structuur die bekend staat als 'las setas', die het gebied van de . heeft gerevitaliseerd Encarnacion-buurt.
Metropol Parasol door Jürgen Mayer H
Tien jaar geleden was deze volksbuurt, gelegen in het hart van de oude binnenstad van de stad, totaal vervallen en bezaaid met stoffige winkels en bedrijven uit vervlogen tijden. Maar als je vandaag een kijkje neemt, zijn de straten die zich uitstrekken vanaf de Plaza de la Encarnación bezaaid met boekwinkels-cafés, vintage winkels, brunchplekken en gastrobars die innovatieve Andalusische gerechten serveren. in zeer funky scenario's ( weer een trend die al jaren broeit in de 'moderne' stad ) .
bestaat nog steeds authentieke tavernes , net op tijd gered door barmannen van de nieuwe school. Dit is het geval van Bodega La Aurora . La Aurora, opgericht in 1913, blijft wijn rechtstreeks uit vaten serveren. Trouwens, nu vind je overal de werk van lokale jonge modeontwerpers , vooral in de winkels van de mythische Alameda de Hercules en in de alfalfa buurt . De smaak voor roggebrood, baarden en andere hipster-accenten zijn hier ook erg aanwezig, maar altijd met het unieke Andalusische tintje.
In deze lichte en kleurrijke stad is de huidige trend voor retromeubels bijvoorbeeld meer gericht op felle kleuren dan op Scandinavisch minimalisme. Of het foodie-concept (de trend die liefhebbers van lekker eten en gastronomische ervaringen samenbrengt), die ook hier in de stad is geland behoudt de nuance van het Spaanse schema voor maaltijden . Het wordt 's avonds laat gegeten en vergezeld van talloze tapas-tapas ** (hoewel nu van een ambachtelijke variant) **.
een kat op een fiets
Een andere interessante verandering is: de opkomst van een bloeiende fietscultuur . Sevilla, een stad waar een zekere afwijzing bestond van twee wielen, heeft nu meer dan 120 kilometer fietspaden en elke dag worden er zo'n 72.000 ritten met dit vervoermiddel gemaakt. Vorig jaar werd de stad door CNN uitgeroepen tot de op één na beste ter wereld, na Utrecht, voor fietsen, voor Amsterdam, Kopenhagen en Berlijn.
Maar waar moet je dan zoeken naar dit nieuwe Sevilla? Nou ja, rond 'de paddenstoelen' van La Encarnación, maar ook tussen de indiebars en de trendy plekken van de Alameda de Hercules , aan de Calle Feria met zijn retrowinkels en snackbars, en in de wijk Arenal, waar je van alles vindt, van tavernes voor stierenvechten tot minimalistische kunstgalerieën. Zoek naar het moderne, opgevat als het tegenovergestelde van het klassieke, het betekent vaak dat je weg moet van de populairste plekken van de stad om gebieden te verkennen waar ontluikende creativiteit zijn stempel drukt . Het imago van Sevilla is een paardenkoets, tapas en een goed glas wijn, maar ook fusion tapas, postindustriële bakstenen muren, vernieuwende cocktails en trendy zalen.
Gazpacho in restaurant San Fernando in Hotel Alfonso XIII
KLASSIEK SEVILLA
waar te verblijven
Hotel Alfonso XIII. Deze plek is het referentiepunt geweest voor Sevilliaanse luxe? sinds 1929 en, na de grote renovatie van vorig jaar, zijn rechtmatige plaats heeft herwonnen als een van de meest luxueuze hotels onder de beste van Spanje . De verbouwing, die enkele miljoenen euro's kostte , heeft hem veranderd in een meer levendige versie van zichzelf , met een modern Moors ontwerp ter vervanging van de versleten meubels en hedendaagse art deco die de American Bar siert. Als er ooit een kamer was om extatisch in te zijn dat is de Torreon-suite , op de bovenste verdieping, met een eigen terras en een prachtig uitzicht op de oude stad. San Fernando-straat, 2; HD: vanaf €270.
Gran Melia Colon. De beste eigenschap die de groep heeft Melia Hotels Internationaal in Sevilla geniet al lang de goedkeuring van de Sevilliaanse hogere klasse, vooral van degenen met connecties met de wereld van het stierenvechten . Een recente renovatie, die aanvankelijk opschudding veroorzaakte onder de meer conservatieve bevolking van de stad, heeft heel goed gewerkt en een meer vrolijke sfeer gebracht naar dit belle époque ingerichte hotel met elegant meubilair van Starck, Wanders en Edra, en heldere nevenschikkingen zoals de prachtige rode bank in de smetteloos witte lobby. De Burladero-gastrobar , stierengevecht-thema, van de chef Danny Garcia , biedt een leuke moderne draai aan klassieke Andalusische gerechten en een uitstekende wijnkaart. Canalejas-straat, 1; HD: vanaf €200.
Alfonso XIII (Sevilla)
HUIS nr. 7 . Iedereen houdt van Gonzalo del Río González-Gordon en zijn Casa No 7 hotel met zes slaapkamers in de buurt van Santa Cruz . het landhuis van 1847 , gedecoreerd met antiek meubilair en antiek uit Del Río's eigen collectie, het is het beste van de Spaanse aristocratie met hints van een Engels landhuis . Maagdenstraat, 7; HD: vanaf € 260.
Waar te eten en te drinken
De kantine . Naast de kerk van San Marcos was deze marktbar vroeger een vrolijk verwaarloosde plek. Maar onlangs heeft het wat verbouwingswerk gedaan en blijft het aanbieden een heerlijke zeevruchten vers van de marktkramen en een van de beste gebakken vis in de stad? , met een zeer efficiënte service. Eerlijke straatmarkt.
Het kleine hoekje. Het bijna 350-jarige bestaan staat garant voor het goede werk van het 'hoekje'. De oudste taverne van Sevilla Het is een plek waar niets lijkt te zijn veranderd, te beginnen met de manier van afrekenen met klanten, met krijt op het houten bureau , of de met tegels betegelde wand en zelfs het chagrijnige karakter van zijn obers . Ook het menu lijkt uit het stenen tijdperk te stammen: tortilla tapas, ham, wangen en pavías (stukjes gepaneerde kabeljauw). Ga bij de bar staan of zoek een rustige tafel boven. Girona-straat, 40; Vanaf €40 voor twee.
Sevilla, welke kies jij?
Jebra. Lokale fijnproevers bewaren het geheim van hun bestaan . Gelegen in een straat zonder enige stimulans, en een beetje ver van de Macarena-buurt, lijkt dit bar-restaurant van buitenaf nog een van de vele buurtbars in Sevilla. Maar eenmaal binnen rijke klanten en hooghartige obers gekleed in zwarte broek Ze zullen je deze plek anders laten zien. In werkelijkheid, Yebra serveert waarschijnlijk de beste traditionele tapas in de stad . De zeevruchten zijn top. Zelfs enkele nederige roerei met bloedworst zijn indrukwekkend lekker. Om te drinken, een glas fino, cava of Spaanse rode wijnen. Wonderbaarlijke Medaillestraat, 3; Vanaf € 80 voor twee.
De Garloche. Hyperbolisch, Sevilliaans en Semanantero , deze cocktailbar naast het centrale Plaza de la Alfalfa is een klassieker. Kitsch zegt weinig. : een door bloemen omringde maagd verwelkomt u aan de deur. Het interieur lijkt op een antiekwinkel die gespecialiseerd is in kerkgerei. Bekijk het altaar dat boven de bar hangt en zijn afbeeldingen. Proef het water van Sevilla (sinaasappelsap, cava en losgeklopt eiwit) of de Bloed van Christus (mix van grenadine, roze champagne en whisky) met op de achtergrond de pop van de jaren zestig. Calle Boteros, 26.
Serranoham van restaurant San Fernando
Wat te zien **Echt Alcázar de Sevilla.** Het middeleeuwse Alcázar van de stad is het meest populaire bezoek, en terecht. De krachtige romantiek van zijn Mudejar-interieurs en elegante tuinen trekken massaal bezoekers, maar stille hoekjes zijn nog steeds te vinden als je weet waar je ze moet zoeken. De Groteske Galerij Het is een gebeeldhouwde loopbrug aan het uiteinde van de tuin die veel mensen missen. Het is onlangs heropend na een prachtige restauratie. Sterk aanbevolen zijn ook nachtelijke bezoeken , die met dans, muziek en theater de geschiedenis van dit complex tot leven brengen. Vlag Binnenplaats.
**Klooster van Santa Paula.** In de weinig bezochte wijk San Luis ligt een van de meest verrassende schatten van Sevilla. Aanpassen aan de ingewikkelde openingstijden (van 10.00 tot 13.00 uur, dinsdag tot zondag) is de moeite waard. Het is een klooster van de Jerónimos-orde waar een handvol kloosterzusters administreert een artistiek erfgoed van onschatbare waarde , en niet te vergeten de 15e eeuwse kerk en kloostertuin. Vraag zuster Bernarda om u te wijzen op de schilderijen van Morales en José de Ribera . De ingang is de wil. Vergeet niet de koekjes en gelei mee te nemen (de jasmijn en oranjebloesem zijn heerlijk) die de nonnen klaarmaken. Santa Paula-straat, 11.
** Plaza de Toros de la Real Maestranza .** De oudste arena ter wereld bezet sinds de 18e eeuw deze bevoorrechte plek aan de oevers van het Alfonso XIII-kanaal, die langs de historische bedding van de rivier loopt, doorkruist door de oudste bruggen van de stad . De naam van de Maestranza, zoals alle Reales Maestranzas de Caballería, verwijst naar een corporatie gevormd door de aristocratie voor de bescherming van de kroon (vandaar de praktijk van horsemanship en het hanteren van wapens). In deze stierenvechtkathedraal strijden de meest beruchte namen van elk seizoen, dat loopt van de lente tot de herfst. Bezoek het stierenvechtmuseum, gerestaureerd in 2008, en mis de Tauromaquia-serie van Goya niet, uit de collectie schilderijen en prenten van het museum. Paseo de Cristobal Colon, 12.
zwart schaap
HET MODERNE SEVILLA
waar te verblijven
Villapanes Paleis. Er zit veel hedendaagse elegantie in met nauwelijks een vleugje frivoliteit hierin indrukwekkend paleis omgebouwd tot hotel en gelegen aan het einde van de oude stad. Van alle paleishotels met terrassen in Sevilla wint de Villapanés vanwege zijn authentieke stijl: elegante grijze lambrisering en paars fluwelen hoofdeinden. Van de kamers die geboekt kunnen worden, valt de Palace-suite op met zijn gebeeldhouwde cassetteplafond of de Torreón-suite, een oude duiventil met prachtig uitzicht over de stad . Santiagostraat, 31; HD: vanaf €170.
Hotel Corral del Rey. Dit hotel, weggestopt in een hoek van de uitgestrekte oude stad en met slechts dertien elegante en ontspannende kamers, ziet eruit als een Marokkaanse riad in het zuiden van Spanje . Het zwembad op het dak is perfect voor die hete lente- en zomerdagen. Corral del Rey-straat, 12; HD: vanaf €210.
Corral del Rey Suite met Zwembad en Terras
Waar te eten en te drinken
Non-Place Art Company. het eclectische rode huis galerij (op Calle Amor de Dios) van kunstenaars Álvaro Díaz en Cristina Galeote is al lang een hit bij creatieve twintigers. Zijn laatste opening, de No-Place, is eleganter, met de combinatie van retro meubels, Marokkaans servies, zeer chique gerecyclede items en een tafel gemaakt van een Italiaanse industriële oven. Het menu combineert de Noord-Afrikaanse, Andalusische en Pakistaanse keuken. Trajanusstraat, 16; Vanaf €40 voor twee.
Zwart schaap. Misschien vanwege het interieur, dat industriële en vintage stijlen vermengt, en de goed uitgevoerde tapas (foie gras met kardemomchutney en takjes met slasaus), is dit 'misplaatste schaap' de afgelopen jaren een van Sevilla's revelaties geweest. Het zusterrestaurant, de mamarracha , op een paar meter afstand, is een zeer fatsoenlijke plek met zijn bakstenen en gepolijste betonnen muren en een menu dat gespecialiseerd is in gegrild vlees en vis. Het is ook een van de weinige goede plekken in de stad die op maandagavond open is. Hernando Colon-straat, 8; Vanaf €35 voor twee.
De Pepona. Deze verfijnde gastrobar van Juanlu Fernández , een voormalig lid van het Binomio-restaurant, is een van de beste van de nieuwe generatie. De service is attent en aangenaam, en de tapas zijn niet alleen origineel en met veel smaak (Iberische sint-jakobsschelp met Hollandse ananas; geperste varkenspootjes met gamba's en de gewenste gemarineerde sardientjes) maar ook, voor een zeer goede prijs, rond de €4 per gerecht. De wijnkaart van La Pepona is een bloemlezing van Andalusische tafelwijnen , met grote bekendheid van versterkte wijnen en lokale wijnen. Orfilastraat 2; Vanaf €27 voor twee.
Plato gerecht. De elegante wijk Porvenir , achter Maria Luisa Park, ligt misschien niet op de drukste route, maar deze nieuwe plek is zeer succesvol geweest en verdient de omweg. Het wordt gerund door Manolo Nieto en Manu Labella en opende eind 2013 zijn deuren. Het was vanaf het begin een groot succes, met zijn witgekalkte muren, funky verlichting en leren krukjes. Ze slaan de spijker op de kop met de keuken, met ingenieuze tapascreaties zoals zwarte rijst met korst en tagliatelle-achtige inktvis of geroosterde vis uit Huelva en gerijpt vlees uit Galicië. Hoek van Felipe II straat en Progreso straat.
Ena. Gedurende het grootste deel van zijn geschiedenis is het Alfonso XIII hotel in veel opzichten conservatief geweest. Reden waarom zijn restaurant Ena als een grote verrassing werd gepresenteerd. Onder leiding van de Catalaanse chef Carles Abellán, die c met hem zijn postmoderne en speelse manier van koken van Comerç 24 en Tapas 24 in Barcelona , serveert gerechten zoals patatas bravas, gezouten Kinder-eieren en olijfbolletjes. Reserveer vooraf een tafel op het terras. San Fernando-straat, 2; Vanaf €65 voor twee.
Abten Triana. Dit is het sterreneigendom van de altijd effectieve Abades Group , een elegant en eigentijds restaurant met een glazen gevel boven het kalme water van de rivier (officieel het Alfonso XIII-kanaal). Op de menukaart staan klassiekers uit het zuiden van Spanje en frisse ideeën zoals mul met ratatouille, munt en sherryazijnreductie. Calle Betis, 69; Vanaf € 90 voor twee.
Abten Triana
Wat te zien
Een kat op een fiets. “Het moest een standaard boekhandel worden, maar het liep uit de hand” zeggen de eigenaren van deze glorieus veelzijdige ruimte, een pionier van Sevilliaanse alternatieve culturele scene . Naast boeken en strips biedt de ruimte poëzielezingen, conferenties, artistieke shows, microtheater, muziek, aardewerk, vintage decoratieworkshops... Calle Regina, 8.
Wabi Sabi Winkel & Galerij. Met onlangs een nieuwe locatie geopend (het succes van de eerste locatie heeft geleid tot een verhuizing naar een meer comfortabele locatie), is Wabi Sabi een fascinerende mix van kunstgalerie en interieurwinkel. Versleten antiek en rustieke parafernalia , boeken, tijdschriften, kleding van lokale ontwerpers en uitdagende moderne beeldhouwkunst vullen de hoeken van de plek. Francostraat, 9.
Delimbo-galerij. Deze ruime plaats met zuilengangen was voorheen een bananenpakhuis, een internetcafé en een schildersatelier Seleka Munoz en Laura Calvarro transformeerde het in een galerij met stedelijke kunst uit Europa en de VS. Beide vrouwen behoren tot die generatie Sevillanen die het conservatisme van de stad beu is en iets anders wil laten zien . Perez Galdos-straat, 1.
Rafael Garcia. Volgens Rafael García Forcada, oprichter van de importeur (een van de vlaggenschepen van Sevilliaanse design, mode en kunst, en een pijler van de alternatieve scene), de rustige straten rond het Museum voor Schone Kunsten ze zijn een van de beste delen van de stad om mode, design en keuken te vinden. Dit is waar Forcada , een elegante en slanke heer met een vest en een schone baard, heeft zijn atelier, een terras in Andalusische stijl met een privéruimte achterin waar hij op afspraak zijn klanten ontvangt. Haar jurken zijn gemaakt van fijne stoffen en doen denken aan een Balenciaga uit de moderne tijd. "De nieuwe creativiteit in Sevilla gaat over passie en nederigheid", zegt hij. "Ik hou van de manier waarop deze stad weer tot leven komt." Calle Bailen, 63.
* Dit rapport is gepubliceerd in het 90e nummer van het december Condé Nast Traveler-magazine en is beschikbaar in de digitale versie om ervan te genieten op uw favoriete apparaat.
_ Mogelijk bent u ook geïnteresseerd..._*
- 24 uur in alternatief Sevilla
- Dingen over Sevilla die je niet zult weten (zelfs als je uit Triana komt)
- Waar te ontsnappen aan de kermis van Sevilla in Sevilla zelf - De Heilige Week in Sevilla overleven
- Hipster Malaga in één dag
- Steden met een speciale kleur
DelmboGalerij