Een restaurant in San Telmo
**1) EEN KOFFIE OP DE SAN TELMO MARKT **
Naast het leveren van voedsel aan het gebied, herbergt de ijzeren architectuurstructuur een behoorlijk interessante antiekbeurs die ontstond toen de militaire regering het gebouw wilde slopen en alle antiquairs besloten hierheen te verhuizen om het te redden. Andere groepen voegden zich bij hen: postzegelverzamelaars, tinnen soldaatjes of verzamelaars van diverse gadgets ... En toen kwamen de straatstalletjes in de aangrenzende straten erbij: verkopers van warm brood en choripán, ambachtslieden die traditionele instrumenten recupereren en straatmuzikanten, in veel gevallen een odeon waardig.
Elke dag is de beurs een nieuwe ervaring voor koopjesjagers en retroliefhebbers . Wat niet varieert, is de kwaliteit van de koffie die wordt geserveerd in de centrale kiosk , een authentieke gastronomische verrassing, in een stad met een lange koffietraditie, maar die normaal op Italiaanse wijze geserveerd wordt. Helemaal in lijn met de trend die uit Scandinavië en de Verenigde Staten komt (zelfs in steden als Lima), en gerund door de nationale barista-kampioen, op deze stand kun je de variëteit (fruit, bloemen...), de oorsprong kiezen (Colombia, Java…) en de extractiemethode (chemex, french press…) . Best een luxe voor koffietelers.
Antiquiteiten in San Telmo
2) EEN VLEES EN EEN ANDERE CAPRESE
Velen betreuren dat San Telmo de afgelopen jaren een plaats is geworden die aan het toerisme is verkocht. Het is waar dat, vooral op mooie dagen, de buitenlanders het meest door Plaza Dorrego en omgeving slenteren. Maar er zijn nog steeds plaatsen die de sfeer van de buurt behouden, zoals het geval is van Pedro Telmo, een familiebedrijf aan de uitgang van de markt , die wordt bijgewoond door twee aardige dames uit Buenos Aires en altijd vol is. Het is perfect om even te stoppen en wat empanadas te eten: er zijn **vlees, gekruid vlees, Roquefort, kaas en ui, en caprese (tomaat en mozzarella)**. Voor 8 pesos (minder dan een euro).
De empanadas: verplichte stop
3) VAN HET MOEDERLAND NAAR DE SMAAK VAN DE KOLONIES
Het eerste Café San Juan (de eerste vestiging van zijn voorganger) stond aan de Calle San Juan en het draaide al als een speer. Daarom hebben de eigenaren een jaar geleden besloten om een paar straten verderop een tweede locatie te openen. Het is hét hippe restaurant in de buurt, waar iedereen heen wil , en waar niet altijd een tafel is. Veel van zijn bekendheid is afkomstig van zijn televisiekok (hij heeft een kookprogramma op TV Fox Life), Lele Christopher , een stoute jongen uit de buurt van Quilmes die, behalve knap en met tatoeages op meer dan driekwart van zijn lichaam, een skater is en niet graag op zijn tong bijt. Het eten, van Spaans erfgoed? (in deze tweede plaats met meer een Italiaans accent) maar aangepast aan de lokale smaak, het is zoals hij: oprecht en met overvloedige porties. Onberispelijke punten en presentatie. Met dit alles is het duidelijk dat haar klantenkring jong en cool is.
4) HET NIEUWE KIND IN HET BLOK
De MACBA (Museum van Hedendaagse Kunst van Buenos Aires) is de nieuwste museumtoevoeging aan de buurt die al goede exponenten had, zoals het Museum voor Moderne Kunst van Buenos Aires. Op de vier verdiepingen worden wisselende tijdelijke tentoonstellingen van fondsen uit de vaste collectie tentoongesteld. Het meest opvallende is zijn verzameling geometrische abstracties , met stukken van de machtigste kunstenaars ter wereld, vooral Latijns-Amerikaans.
Het Museum voor Hedendaagse Kunst van Buenos Aires: de nieuwste aanwinst
**5) HAGEDIS, HAGEDIS (VLEES) **
De gastronomische scene in Buenos Aires heeft een absoluut unieke setting in San Telmo: het is de Restaurant El Baqueano , een zeldzaamheid die voor velen al een Michelinster zou verdienen, en waarschijnlijk de enige in de hoofdstad (vegetariërs niet meegerekend) die geen rundvlees serveert. Als dat niet lukt, staat je brief vol met: inheems vlees van het land dat nergens anders wordt gegeten , zoals lama, vizcacha (een knaagdier uit de Andes), jacaré (hagedis) of ñandú (struisvogel)…. Niet tevergeefs verwijst de naam naar de persoon die de sporen van dieren op de grond ontdekte. Fernando, de chef-kok, en zijn vrouw, Gabriela, chef-kok en sommelier, werken uitsluitend met een degustatiemenu (en alleen 's nachts). Hier je kunt algen uit Patagonië proeven en zelfs een eetbaar hout Wat eten de Guarani?
Restaurant El Baqueano, hagedissenvlees en nog veel meer
6) VAN MALBEC NAAR TORRONTÉS
De Aldo's wijnbar Het is de wijnbar van de sterrensommelier van Buenos Aires, Aldo Graceni , die de Bar Gran Ansón en de Faena (het hotel van Philippe Stark in Puerto Madero) heeft bezocht en die ook een jazz- en wijnradioprogramma organiseert. De belangrijkste attractie is dat: heeft ongeveer 600 verschillende labels , wat betekent dat je veel Argentijnse wijnen (per glas of per fles) kunt proberen die elders moeilijk te vinden zijn en, belangrijker nog, tegen redelijke prijzen (hoewel niet zo goed als in het begin, moet worden gezegd ). Nog maar een week geleden werd beneden een jazzclub ingehuldigd, met elke dag een spectaculair programma: op zondag is er jazz en brunch, op dinsdag proeverijen door wijnmakers en gastsommeliers en op donderdag een degustatiemenu met een combinatie van vijf gerechten plus vijf wijnen.
Aldo's wijnbar
**7) HOTEL SAN TELMO **
In een typisch herenhuis, typisch voor de buurt van de negentiende eeuw. Het heeft slechts 12 kamers verdeeld over twee loft-achtige verdiepingen, dus sommige bedden bevinden zich op mezzanines (wat voor sommigen romantisch kan zijn en voor anderen claustrofobisch). Het leuke is dat veel van de originele constructiedetails bewaard zijn gebleven als de zichtbare houten balken, en die perfect passen bij de designmeubels , met zeer warme materialen. Het is lid van Destino Argentina, dat de beste luxehotels in de stad omvat.
Ontwerp in het Hotel San Telmo