Wie droomt er niet van Een heerlijke kaasfondue Nu de kou is ingetreden? Typisch recept uit Zwitserland , heeft zijn grondstof van uitstekende kwaliteit hem een referentiepositie over de hele wereld opgeleverd. En aangezien reizen met het gehemelte altijd een genot is, vlogen we naar het Zwitserse land met de kaas als excuus om de magie te ontdekken die wacht in de regio's waar het wordt gemaakt de Jura, de Emmental en natuurlijk de Gruyère.
Er worden meer dan 700 kaassoorten geproduceerd in Zwitsers , maar behalve dat het een paradijs is voor zuivelliefhebbers, maken de hoge bergen, groene weiden, kristalheldere meren, dromerige dorpen en steden deze hoek van Europa een traktatie voor alle zintuigen. Deze route draait om vier grote namen Zwitserse kazen , allemaal traditioneel, 100% natuurlijk, ambachtslieden , en gemaakt met de beste grondstoffen uit de Zwitserse valleien en bergen.
GRUYÈRES: IN HET HART VAN DE FRIBURG PRE-ALPEN
De meest iconische kaas zonder gaten, Le Gruyère AOP , heeft dezelfde naam als een van de mooiste dorpen van Zwitserland. Het is natuurlijk geen toeval. De reis begint in Gruyères, epicentrum van de creatie van deze delicatesse midden in de voor-Alpen van Fribourg , en nee, het dankt zijn naam niet aan de kaas, maar aan de adel.
Het kasteel van Gruyères is een van de mooiste en populairste kastelen van Zwitserland.
De graven van Gruyère vestigde zich in het begin van de 9e eeuw in het kanton Fribourg, met naam en een van de mooiste kastelen van het land naar Gruyères. Eeuwenlang bewoond geweest, is het de moeite waard om naar dit juweel te gaan, gelegen op een hoogte van 830 meter, dat uitkijkt over de sierlijke stad met middeleeuwse huizen waaraan het zijn naam heeft gegeven.
Verliefd op het uitzicht en nadat je het museum van binnen hebt bezocht, is het tijd om naar de stad te gaan om te genieten de rust van de straten van Gruyères en de interessante verzameling musea die het herbergt: Huis beller (de fabriek van het chocolademuseum), de kaasfabriek Maison du Gruyère… ja Buitenaards wezen.
Zonder twijfel stoppen om de . te ontdekken HR Giger Museum, gelegen in het kasteel van Saint Germain, waar Zwitserse graficus en beeldhouwer Hans Ruedi Giger , beter bekend als Giger, dit merkwaardige museum oprichtte gewijd aan de filmsaga, hij verdiende een paar woorden.
Terugkerend naar de kaas, onder de top van Molèson, die in de winter het grootste skigebied in het gebied wordt, zijn de meer dan 160 zuivelfabrieken waar Le Gruyère AOP wordt gemaakt . In de demonstratie kaasmakerij, La Maison du Gruyere , worden de geheimen onthuld van deze kaas zonder gaten, 100% natuurlijk en waarvan het recept al meer dan 900 jaar van generatie op generatie wordt doorgegeven. En natuurlijk ontbreekt het leukste niet: de proeverij.
Le Gruyère, de meest iconische kaas zonder gaten van het land.
DE WILDE KAAS VAN JURA EN TÊTE DE MOINE
Iets verder naar het noorden wordt de natuur de absolute hoofdrolspeler met de Altiplano de de Franches Montagnes . Welkom bij kanton Jura en naar het paradijs van liefhebbers van buitenactiviteiten.
Excursies te voet, te paard, per fiets, op het water, in een paard en wagen, langlaufen en sneeuwschoenwandelen zijn enkele van de activiteiten die in de regio van de beroemde en heerlijke Tête de Moine AOP kaas , een plek die fascineert met zijn pittoreske, primitieve en eigenaardige landschap, vol haltes voor actief toerisme.
Omdat ze naast het eerder genoemde plateau verwachten het natuurreservaat Clos du Doubsm , die ontspringt tussen beekjes en bergen, en de ongelooflijk groene vlaktes van Ajoie. Stop in dit laatste gebied bij de oude middeleeuwse citadel Saint-Ursanne het zal altijd een hit zijn. Volgens de legende was dit kleine stadje opgericht door de Ierse monnik Ursicinus , die als een kluizenaar leefde in deze geïsoleerde hoek van de aarde waarvan het magnetisme nog bijzonder levend is.
middeleeuwse gebouwen, burgerlijke huizen gebouwd tussen de 14e en 16e eeuw en een indrukwekkende collegiale kerk gebouwd tussen de 12e en 14e eeuw naast een magische grot die toegankelijk is via een steile trap van 190 treden, en de ruïnes van een kasteel.
De manier om de Tête de Moine in bloei te snijden is een kunstwerk.
Doorgaand met de populaties, wordt de regio vooral stedeling in Delémont , de hoofdstad van het kanton Jura, met zijn musea, galerijen en kerken; maar Porrentruy, de historische hoofdstad van het kanton , wordt nog steeds beschouwd als het culturele centrum van de regio.
De oude stad, met barokke, gotische en neoklassieke burgerlijke huizen Ze nodigen je uit om naar een andere tijd te reizen tussen kerken waarvan de ramen een uniek fenomeen zijn in Europa. En het is dat de inwoners van de Jura in minder dan een halve eeuw een authentiek openluchtkunstmuseum hebben gecreëerd dat biedt de grootste concentratie moderne glasschilderijen in Europa.
Hier kan men natuurlijk niet weg zonder te genieten van de heerlijke Tête de Moine AOP , die al meer dan 800 jaar in deze regio wordt geproduceerd. Onmisbaar om te bezoeken de Maison de la Tête de Moine, in Bellelay, mythische demonstratie kaasmakerij van deze zeer bijzondere variëteit met een pure en aromatische smaak. Een hoge zoutnoot wordt gewekt wanneer het wordt gesneden in de vorm van een bloem die slechts zeven dorpskaasmakerijen en twee boerderijmelkerijen op ambachtelijke wijze blijven maken.
EMMENTAAL: DE ZWITSERSE KONING
Het duurde even voordat ik kwam opdagen, maar het idyllische Emmental kon niet ontbreken op deze kaasroute. Hoewel het product de grenzen heeft overschreden, Dit is een van de minder toeristische gebieden van Zwitserland.
Kasteel Burgdorf, een sprookjesachtig decor.
Wat is hier te vinden? een ski-ochtend op de achtergrond op zijn cirkelvormige baan van 10 km, hiking , nordic walking, goud zoeken, Golf , de paardrijden , de pottenbakkerij of de wielersport zijn slechts enkele van de suggesties.
Na, er gaat niets boven verdwalen in het kleine stadje Burgdorf , bij de ingang van het Emmental, dat een idyllische middeleeuwse wijk heeft met een indrukwekkend 13e-eeuws kasteel waar de middag door te brengen. Cultuurliefhebbers vinden hun perfecte stop bij de Franz Gertsch-Museum als u op zoek bent naar Zwitserse hedendaagse kunst?.
Naast het langskomen bij een fabrikant van alpenhoorns en een andere idyllische boerderij, de kaasfabriek Emmentaler Shaukäserei nodigt u uit om alle geheimen van de "koning van de kaas" te ontdekken, de Emmentaler AOP , bekend om zijn gaten en gebrouwen sinds de 13e eeuw van rauwe melk van koeien Ze grazen vrij en voeden zich alleen met gras en hooi.
APPENZELLERLAND: TYPISCH ALPIEN DORP
We gingen naar het noordwesten naar sluit onze kaasroute in Appenzellerland af, een van de meest traditionele en bijzondere gebieden van Zwitserland. Met iets meer dan 7.000 inwoners heeft deze stad met een autovrij stedelijk gebied nog steeds een typische alpine dorpsarchitectuur.
Appenzeller, de meest aromatische en mysterieuze kaas uit Zwitserland.
Onderscheidend kenmerk van de stad zijn de met fresco's beschilderde huizen aan de buitenkant en de verplichte haltes zijn het kasteel van Appenzell, de kerk Heiligkreuzkapelle of het kunstmuseum van Appenzell , wiens reizende tentoonstellingen verschillende aspecten tonen van het werk van de schilders Carl August Liner (1871-1946) en Carl Walter Liner (1914-1997), evenals 20e-eeuwse en hedendaagse kunst.
Maar ook, Appenzeller is ideaal voor liefhebbers van wandelen , want het heeft een bijzonder dicht netwerk van paden voor wandelaars en is het startpunt voor de route naar de top van de Säntis , evenals fans van deltavliegen en skiën. Er is eigenlijk geen betere kers op de taart dan reizen met de kabelbaan van Wasserauen tot Ebenalp (1644m).
Om de kou buiten te vergeten, bij de iconische kaasfabriek Stein wacht een masterclass over het vakmanschap van Appenzeller, de meest aromatische en mysterieuze kaas uit Zwitserland , omdat de unieke pittige smaak te danken is aan een pekel van kruiden, waarvan de samenstelling een strikt bewaard geheim is en de perfecte afsluiting van deze reis.