Flexitarische keuken in Barcelona.
Terwijl de halve wereld verwikkeld is in een strijd om de verschil tussen vegetarisch en veganistisch , de flexitariërs spelen om alles nog meer op zijn kop te zetten. We komen van dichtbij en proeven de geruststellende keuken van Blessed Helena om te zien hoe gemakkelijk het is om over te schakelen naar flexitarisme.
Laten we beginnen met de dingen op hun plaats te zetten. Wie zijn de flexitariërs en waarvoor zijn ze op deze wereld gekomen? Nou, ze heten flexibele vegetariërs , degenen die hun dieet baseren op de plantaardige keuken, maar die sporadisch en vanwege scriptvereisten kan voedsel van dierlijke oorsprong eten.
Het nieuwe BH Koffiehuis.
"We willen meer volle buiken en gelukkige harten!", juichen ze toe van de Gezegend Helena-restaurant (Carrer Galileu, 261) in Barcelona. Geen bewerkte, seizoensproducten, simpele recepten en veel liefde zijn de sleutels tot je keuken gebaseerd op flexitarische filosofie en de troosteten.
Dit kleine restaurant, slechts twee jaar geleden geopend in de? De buurt van Sant , is een revolutie geworden, vooral vanwege zijn weekendbrunch Y hun Creoolse gebakken eieren? . “Een voorbeeld van een geruststellende keuken gemaakt met liefde”, vertelt Ana, partner en oprichter van Bendita Helena, samen met Valerie.
Dit geweldige duo ontmoette elkaar op de bruiloft van Valerie, omdat Ana de catering deed. En zo kwam de Latijns-Amerikaanse keuken hier heersen in de vorm van shiitake en miso vegetarische burgers, voedzame kommen Y verrukkelijk roerei . “Onze gerechten worden vooral beïnvloed door Ana's wereldreizen. Een voorbeeld zou zijn de poke bowl met zwarte quinoa, avocado, gemarineerde zalm, mangochutney, cancha-maïs en dille, die Latijnse en Aziatische smaken combineert", vertelt Valerie aan Traveller.es.
In Bendita Helena is er geen Helena, maar eerder Ana, de chef-kok, die haar alter ego is. De inzet van uw keuken gaat verder dan de smaak, want het belangrijkste is dat het goed voelt voor je lichaam , vandaar de troosteten . De brief is gebaseerd op een gezond menu samengesteld uit 80% granen, peulvruchten en groenten, hoewel ze ook boter, kaas en vis gebruiken; en allemaal op één betaalbare prijs.
“We zoeken het gevoel van wanneer je naar het huis van je oma gaat, die plek waar je verwend en verwend wordt. We stoppen veel energie en liefde in wat we doen, want uiteindelijk, als je naar een restaurant gaat en de koks gestrest zijn, slik je dat allemaal door", legt Ana uit.
Enkele van de zelfgemaakte taarten bij Bendita Helena.
Voor het geval ze er niet genoeg van hadden Gezegende Helena , hebben ze ook nog een flexitariër geopend in Sants, BH Coffee House in Coocció (Carrer Morales, 27), een werkplaats waar ook andere bedrijven en restaurants koken. De ontbijt-, koffie- en lunchmenu's zijn hun specialiteit, vooral omdat ze zijn gegaan naar kom concept waarin je zelf je . kunt samenstellen menu voor ongeveer 7 euro . Ja, allemaal flexitariër.
En wat ze het leukst vinden in dit nieuwe avontuur, is de klant vastleggen, behalve dat hij denkt dat wanneer hij de deur uitloopt dit soort keuken is niet zo saai als ik dacht . Ben jij de volgende die valt?