In Amsterdam is zelfs het ontbijt verfijnd.
Toen we hoorden dat Andrea Gentl, gepassioneerd foodie, parttime sieradenmaker, fulltime reiziger, jager en verzamelaar van mooie dingen, een inspirerende reis naar Amsterdam maakte, grepen we de kans om binnen te sluipen. Ten slotte, heeft zijn fotografische carrière opgebouwd door het creëren van suggestieve en indrukwekkende beelden die typerend zijn voor de Nederlandse meesters . “Ik ben altijd op zoek naar de authenticiteit van een regio”, zegt Gentl, die in New York woont. "Het is niet alleen dat de stad nu zo levendig is, maar het gemak om je erin onder te dompelen, de hele wereld ligt open." De tijd is gekomen ervaar Amsterdam letterlijk door de lens van Gentl.
Een van de zeer moderne kamers van The Exchange hotel, gelegen midden op de Dam.
FAVORIETE HOTELS
Hotel de Uitwisseling : De studenten van het Fashion Institute of Amsterdam hebben alle kamers ontworpen, en elk is radicaal anders dan de andere, van de ene gedecoreerd in een palet van wit tot de andere waarvan de muren zijn bekleed met exotische stoffen. De ruimtes zijn niet groot, maar het hotel is betaalbaar en uniek. Vanaf hier glijd je gemakkelijk door de omliggende straten of door de geplaveide steegjes die de stad in een enorm spinnenweb veranderen. Midden in het centrum, naast de Dam, is de locatie moeilijk te verslaan (vanaf € 95).
Lloyd Hotel & Culturele Ambassade: Weg van het stadscentrum, Eastern Docklands, ooit een onsmakelijke buurt, is de afgelopen jaren tot leven gekomen. Dankzij nieuwe kunstenaarsateliers, drukke restaurants en hotels, zoals deze, gevestigd in een voormalige gevangenis uit de jaren 1920. Vraag naar een van de grotere kamers op de bovenste verdieping. Mijn man Martin en ik verbleven in een van? de schommelkamers, waar echte schommels in het midden van de kamer hangen , naast een groot ligbad (Oostelijke Handelskade 34, tel. +3120 561 3636; HD: vanaf € 80).
In groene thee gemarineerde vis vergezeld van oesters uit restaurant Lof.
FAVORIETE RESTAURANTS
Zoals: De meeste van de beste restaurants in Amsterdam bevinden zich buiten het stadscentrum. De warme en gastvrije Ace is bijvoorbeeld aan de rand van het Beatrixpark, een weelderig en rustig groen in de Zuideramstelbuurt, bekend om zijn grachten met bruggen. Salades en bijgerechten worden bereid met wortelgroenten, champignons, waterkers en bessen gekocht bij Beatrixpark, terwijl de zwerm kippen die door de achtertuin van het restaurant rennen voor de eieren zorgt. Mijn favoriete gerechten zijn een Noordzee-witvis met wilde vlierbessenkappertjes en een schotel huisgemaakte charcuterie en lokale Hollandse kazen (€40 driegangen).
Lof: Dit restaurant heeft geen vaste menukaart, de obers bieden u dagelijkse opties, vooral gericht op Nederlands product. De ene dag probeer je de lamsbout met morieljes en de andere dag ravioli gevuld met garnalen. Veel van het product komt van de lokale markt en van een biologische boerderij ten noorden van Amsterdam. Het is perfect voor het diner, met bakstenen muren en emmers met bloemen (€ 35 voor twee gangen).
Mondo Mediterraneo: De eigenaar, Giancarlo Acciavatti, is een Italiaanse immigrant uit Abruzzo die wekelijks zijn brood uit Puglia importeert. Dit is een zuurdesemrecept dat ongeveer 100 jaar oud is. Het is buitengewoon. Combineer het met een bord geroosterde groenten (courgette, aubergines, wortelen en champignons) met een vleugje knoflook, peterselie en olijfolie (voorgerechten: vanaf €12).
De nieuwe restaurants zijn avant-garde en ambachtelijk, waarbij biologisch voorop staat.
Petit Gâteau: Deze nieuwe Franse patisserie is een piepklein familiebedrijf van banketbakker Meike Schaling (Misschien ziet u uw tiener tafels afruimen en klanten bedienen.) Hij volgde een culinaire school in Frankrijk en sloot onlangs zijn zes jaar oude Parijse winkel om zijn Nederlandse zaak te openen. Schaling maakt tot 100 verschillende soorten taartjes, zowel hartig (spek en Gruyère kaas) als zoet (karamel en pistache), en geeft banketbakkerslessen in de enorme industriële keuken van het pand (cakes: vanaf € 2).
Wilde Zwijnen: In Oost, een district in het oosten vol met bedrijven uit Suriname, Turkije en Marokko, ligt dit restaurant met de prijs voor het beste logo: het silhouet van een gigantisch zwijn. De chef-kok, gezien in de open keuken, pronkt zelfs met de woorden wilde zwijnen op zijn onderarm getatoeëerd en gebruikt veel lokale ingrediënten. Tijdens de lunch is het het rustigst en vredigst (Nederlanders eten licht ontbijt en lunch, diner is de hoofdmaaltijd). Probeer de vissoep (uit de Noordzee) met ansjovis en boter en natuurlijk het everzwijn geserveerd in een kruidenworst. Hun gerechten worden geserveerd in aardewerk van J.C. Herman, een pottenbakker uit de Wallen (vanaf €10).
Slechtste: deze bar? gespecialiseerd in worst en wijn is gelegen in de Zeeheldenbuurt, ten noorden van de Jordaan, een jonge en bruisende wijk vol vintage boetiekjes. Naast ambachtelijke worstjes (mijn favorieten zijn kreeft en bloedworst), ze bieden uitstekende vleeswaren? (culatello, varkenskaas, prosciutto) en augurken. Wil je minder vlees? Worst's zusterrestaurant Marius serveert seizoensproducten en ligt naast de deur (voorgerechten: vanaf € 3)
Petit Gâteau, de nieuwe Franse patisserie van banketbakker Meike Schaling.
...EN VOOR KOFFIE
Amsterdam heeft niet de koffiescene van Rome of Lissabon, maar het wijst wel wegen. Er zijn twee mooie plekken in Haarlemmerbuurt, nog zo'n oud industriegebied, perfect om een dagje te shoppen en te eten. De eerste, Vinnies, is een helderwitte ruimte met een hipster-accent, gespecialiseerd in vegetarische broodjes (vanaf € 6). De tweede, Two For Joy Coffee Roasters, serveert de beste snit in de stad. Ze bereiden cheese toastie, een hoofdbestanddeel van het Nederlandse ontbijt (vanaf € 4).
Er zijn tal van designerwinkels met handgemaakte items zoals deze van J.C. Herman.
FAVORIETE WINKELS
Droog - Trendsetter van hedendaags luxe design voor 20 jaar, Droog is verdrievoudigd in omvang en omvat nu een galerie, een café, een theesalon en op de bovenste verdieping een hotel. Het werkt ook regelmatig samen met andere winkels en maakt designerlabels. Toen ik het bezocht, vond ik een pop-up van de Parijse conceptstore Merci. Het ontwerpteam (studio Droog) produceert alles van conceptuele Chinees geïnspireerde theepotten en glazen tot keukenmessen.
Il Mattarello: Hier vond ik unieke Nederlandse producten. Is kleine banketbakkerij, koffie en broodjeszaak naast de Westerstraat is openluchtmarkt gespecialiseerd in Italiaanse artikelen, maar je kunt er ook product gemaakt door kleine lokale leveranciers, zoals honing van een boer in het landelijke noorden, vlierbloesemsiroop, gedroogde paddenstoelen en zelfs geklaarde boter.
Noordermarkt : Tientallen verkopers posten hun kraampjes op dit plein in de jordaan op maandagen in de ochtend, wanneer het een enorme wordt Vlooienmarkt. Er zijn honderden kitsch-objecten tegen meer dan redelijke prijzen. Het is natuurlijk aan te raden om vroeg op pad te gaan om schatten te vinden zoals oude foto's, schilderijen en keramiek. Ga niet weg zonder door de Hollandse appeltaart kraam: zoek naar een lange staart. Op zaterdag wordt het plein de grootste biologische voedselmarkt van Amsterdam, die wordt gevoed door vleeswaren, kazen, groenten.
Skins Cosmetics: Hier vind je de geuren van het Zweedse parfumhuis Byredo, maar ook producten van het Amsterdamse beautymerk Zenology en leren toilettassen van Guild of Holland. Als je jezelf wilt verwennen, is er een mooie kleine spa boven.
Detail van de decoratiewinkel Sukha Amsterdam.
Sukha Amsterdam: Deze mode- en interieurwinkel aan de Haarlemmerstraat, op korte loopafstand van het Centraal Station, is een wit ommuurde magazijn goed gevuld met eco-chique items uit Azië en Nederland. Elke hoek is een lust voor het oog van wollen truien en vesten, woonaccessoires, sieraden en keramiek (de meeste van het eigen label van de winkel). Als je een stuk koopt dat te groot is om te vervoeren, brengen ze het naar je huis.
Tenue de Nîmes: De jeans staat hierin centraal denim speciaalzaak, die de beste selectie van wereldwijde merken heeft (Acne, A.P.C.). Maar de echte bestaansreden van deze ruimte met twee verdiepingen is de zoektocht naar een vintage schat uit de jaren 60, 70 en 80. Daarnaast werkt deze magnifieke plek samen met legendarische merken uit Noord-Amerika. Ik had bijvoorbeeld het geluk een parka te vinden van Penfield x Tenue de Nîmes, en ze hebben een werkelijk unieke collectie modetijdschriften, publicaties en boeken.
Sukha Amsterdam is een goed gevuld witwandig magazijn van eco-chique artikelen.
FAVORIETE ACTIVITEITEN
Verken op twee wielen... Vraag een willekeurige lokale: Je zult de stad pas echt kennen als je hem op de fiets hebt verkend . Op de Brouwersgracht (of het brouwerskanaal, een deel van de stad dat van oudsher bewoond werd door brouwers) verhuurt Frederic Rent a Bike fietsen (10€/dag) zonder reclameborden (veel van de te huur staande exemplaren staan in advertenties). Het doel is om mee te gaan met de bewoners. Ze verhuren ook kamers, appartementen en woonboten.
Gaan wandelen... De beste manier om Amsterdam binnen te komen is vanaf het Centraal Station en loop in westelijke richting door de Haarlemmerstraat tot aan de Brouwersgracht. Onderweg passeer je veel kleding- en woonwinkels. Zodra u de Brouwersgracht bereikt, komt u de belangrijkste grachten tegen: Singel, Herengracht, Keizersgracht en Prinsengracht. Loop dan naar het zuiden naar De 9 Straatjes (de negen straatjes), een klein gebied vol boetieks, cafés, restaurants, bloemisten, vintage winkels, markten en antiekwinkels, allemaal verborgen achter de gevels van 19e-eeuwse gebouwen. Laat je meeslepen door je innerlijke voyeur... Prinsenstraat is een elegante laan vol hoge en smalle gebouwen langs de grachten van de zeventiende eeuw. Bewonder bij zonsondergang het interieur van de huizen (wees niet verlegen, de Nederlanders zijn trots op hun huizen, niemand lijkt gordijnen te hebben): je ziet families in prachtige kamers samen dineren. Ik voelde me eerst schuldig, maar Amsterdam lijkt op de toeschouwers in te spelen.
drink iets... Geen toerist te bekennen in Cafe Papeneiland, een bar aan de Prinsengracht die een 'bruine bar' wordt genoemd, een uiting van genegenheid die verwijst naar eeuwenoude bars. De muren hebben na tientallen jaren een bruine patina (vandaar de naam). Een bijzondere manier om een paar uurtjes door te brengen met het drinken van Grolsch bier met een stukje Hollandse appeltaart.
De beste manier om de stad te leren kennen is per fiets.
Houd de kinderen bezig... Het door Renzo Piano ontworpen Science Center Nemo, in de vorm van een voorsteven van een schip, is de beste plek om de dag door te brengen met kinderen (minimaal twee uur): het heeft tentoonstellingen die geschikt zijn voor alle leeftijden. Een andere optie is het Van Gogh Museum, dat amusement voor kinderen heeft, zoals een speurtocht of de uitdaging 'creëer je eigen Van Gogh'. Het ligt aan het Museumplein, naast het Stedelijk Museum en het Rijksmuseum, die beide onlangs zijn heropend na jaren van renovatie.
Andere gegevens: alle cafés en restaurants in Amsterdam zijn gezinsvriendelijk. Op zondag biedt restaurant As (zie Favoriete restaurants) familiegerechten van het menu: pizza's gemaakt in een houtoven. Dit is hoe John Wogan het vertelt.
* Dit artikel is gepubliceerd in de dubbele uitgave van het tijdschrift Condé Nast Traveler voor november nummer 78. Deze uitgave is beschikbaar in de digitale versie voor iPad in de iTunes AppStore en in de digitale versie voor pc, Mac, smartphone en iPad in de Zinio virtuele kiosk (op smartphone-apparaten: Android, pc/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . _Bovendien kunt u ons vinden op Google Play Kiosk.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Plannen om te profiteren van Amsterdam
- Amsterdam Snor Kappers
- Amsterdam voor foodies
- De nieuwe gezichten van Amsterdam: schedels heersen hier niet meer
- Gids voor koopjessnuffelaars in Amsterdam (en daarbuiten)
- Wat je een half uur vanuit Amsterdam moet bezoeken
- De 10 'meest' van Amsterdam
- Amsterdam: de dingen die het meest plaatsen
- Amsterdamse Gids
Een van de 'schommel' kamers van het Lloyd Hotel.