Ik kreeg begin juni de diagnose SIBO, een paar dagen later (misschien) vertelden ze me dat ik terug zou gaan om jury te worden van de Wereld Kaas Awards. Raak ze aan, SIBO, dat de naam heeft van de geheime diensten van een koud land (een land zonder tralies) maar in werkelijkheid vertaalt het zich als bacteriële overgroei en komt te zeggen dat er bacteriën zijn die het feest in mijn dunne darm steken. Ik kreeg een potje antibiotica voorgeschreven en ging het FODMAP-dieet proberen. Het stuk papier van Chiron kwam ook met een verwoestende boodschap: "We raden een zuivelvrij dieet aan."
die weken Ik werd moe van het lezen van proza over het spijsverteringsstelsel, verschillende intoleranties en voedingswelzijn (“Miss intellectueel, ik weet al dat je de buikstreek hebt / Dat gaat ontploffen als een baasfeest”), en ik was verrast om te zien dat al deze literatuur gevaarlijk dicht bij de zelfhulp ecosysteem en opmerkzaamheid. Maar ik was nog meer verrast om te zien hoe ethiek toegepast op voedsel zo licht wordt gebruikt: goed eten en verkeerd eten, goed eten en slecht eten. Kefir goed, ribeye slecht; heura goed, friet slecht; kombucha goed, Ribera del Duero slecht. Komt de afstempelcultuur naar de kast? Ik zal u antwoorden: natuurlijk.
Ik denk dat zoveel goeddenkende goedheid grofweg een puinhoop van drie paar neuzen heeft met wat is gezond en wat niet? (In het goede en het slechte kunnen we beter niet naar binnen gaan, God verhoede dat iemand me komt vertellen dat mijn zandkoekjes "slecht" zijn), en het is duidelijk dat de consumententrends er zijn: minder vlees, vegetarische planeet, duurzaamheid als vlag. Bovenstaande demoniseren ('het slechte'); omarmen dat mooie wat Leonardo DiCaprio zegt over een schip in het noordpoolgebied in zijn documentaire Before the Flood: let's save the world.
DiCaprio is een van de investeerders van Meer dan vlees , het bedrijf Bill Gates dat debuteerde op Wall Street met een marktkapitalisatie van bijna $ 3,8 miljard. Beyond Meat is natuurlijk toegewijd aan het produceren laboratorium hamburgers, stamcellen, suiker, aminozuren en vetten. Een onzin. Veel andere multinationals zitten in dezelfde race. In diezelfde race, dat wil zeggen, is er een kolossale machinerie van verhalen en communicatie, zodat ik, na een paar dagen mijn neus uitgestoken te hebben bij deze vale Matrix (als zelfs Snoop Dog een ambassadeur is, wat kan er fout gaan?) begon al te geloven Hé, laten we eens kijken of ze gelijk hebben: misschien een synthetische hamburger vergezeld van een poké met spirulina geïmporteerd uit China is gezonder (beter!) dan een lam van churra in de cipres met dorpsbrood en een goede wijn.
De beste kaas ter wereld is Spaans!
En de prijzen kwamen naar Oviedo, en ik was erg blij dat de beste kaas ter wereld precies van een kleine familie van producenten uit Jaén komt: Silvia en Paco Kaas en kusjes , vier generaties echte "liefde voor het platteland en ambachtelijke producten". En ik at bonen in Fermin Huis , gebakken geit erin Heerlijkheid (het zijn Nacho en Esther Manzano van Casa Marcial) en ik bereikte de top van carbayones in Camilo de Blas . ik dacht ook aan de mooi item van Ana Iris: "Max Weber zei dat" moderniteit is een voortdurende ontgoocheling van de wereld, Daarom zijn er mensen die kijken zonder te zien”. Ik dacht aan die familie gebonden aan hun land en... ook in de mijne : dozen met paprika's, aubergines en tomaten, rekken tussen vismarkten, graanbeurzen en de dagen naar de grillen van het weer. Boeren, boeren en boeren; elke dag hebben ze minder ruimte in dit verliefde cadeau detox sappen en synthetisch vlees. We zijn het aan het stelen.
Drones vliegen, klokken praten en we verzamelen likes van grijze avatars, maar ik zal blijven dromen van een tafel vol mensen van wie ik hou, volle glazen, rijke kazen, schokkerig op het bord, papieren boeken, deze liefde oud als de tijd.