De grondstof is de belangrijkste
Het is moeilijk voor de naam van een restaurant om zo goed te passen bij het gevoel dat we ervaren als we aan tafel zitten, maar in dit geval is ** La Buena Vida ** de trouwe weerspiegeling van wat er binnen en buiten het gehemelte gebeurt.
Carlos Torres en Elisa Rodriguez ze hebben deze charmante bistrot in de buurt geopend? de salesianen , een wijk in Madrid waar het licht een bijzondere glans heeft en in zijn eigen tempo elke kunstgalerie of decoratiewinkel binnensluipt en de lopen voorafgaand aan een uitstekend gastronomisch eerbetoon.
een heerlijke streep
in het goede leven productkwaliteit is het belangrijkste en gaat hand in hand met seizoensgebondenheid . De keuken van Carlos zorgt voor de smaken, maar verbergt of verbergt ze op geen enkele manier.
Hier zijn geen trompe l'oeil of sferificaties, maar uitwerkingen met a uitstekende grondstof. De moeite waard omdat het zijn prachtige laat zien? aardappelen op het belang met congeraal.
De saus gekoppeld aan de? zoetheid van de vis tot in de puntjes gekookt maakt het brood (zuurdesem en zelfgemaakt) bijna verplicht voor laat het bord schoon achter.
Het is sterk aan te raden om twee klassiekers te bestellen: de espardeñas met gebakken ei van kuiken en de delicate tuinbonen uit Getaria geschild en gebakken met worst, recepten met weinig ingrediënten met onovertroffen resultaten en die perfect werken.
de drie tonijn
Een van de geweldige gerechten die ze in het seizoen koken, is de? jigging inktvis in zijn inkt , met een dikke, smaakvolle saus en vergezeld van een rijst braadpan wit dat iedereen zal bekoren.
Ze kunnen ook niet missen zijn beroemde papegaaien , gemaakt met een knapperige frituur die de zachtheid van het vlees en al zijn smaak behoudt.
Elisa Rodríguez beheert het vloeibare gedeelte en het is een goed idee om zich door haar te laten leiden door een zeer complete wijnkaart, met referenties en jaargangen van hoge kwaliteit.
Verse producten en veel zorg
En tot slot, wat als we de cheesecake delen (of niet)? Ja, cheesecake. Romig, geroosterd en met precies de juiste hoeveelheid suiker het wordt op zichzelf een van de beste die te vinden is onder de overvolle kaarten van Madrid.
Het goede leven is eet goed, zonder kunstgrepen, en waar het om gaat is dat de ene hap naar de volgende leidt zonder verveling of verveling.
Carlos en Elisa zijn meer dan succesvol in hun restaurant en laten ons genieten van The Good Life, dat is tenslotte het leven dat we verdienen.
Een gezellige plek in de buurt van Las Salesas