Eten maakt je gelukkig in Manilla
Toen Jethro werd gediagnosticeerd met zijn psychische stoornis, kromp hij niet ineen. "Ik begon te onderzoeken welke voedingsmiddelen het vermogen hadden om me te genezen, me gelukkig te maken en mijn karakter te verbeteren" , opmerking. De volgende stap zetten kwam bijna vanzelf: "Ik dacht dat als het mij had geholpen, waarom zou ik het dan niet met anderen delen?" Hoofdtooi met hoge hoed, Jethro spreekt langzaam , altijd met een glimlach en strevend naar het juiste woord in elke zin.
Vanaf het concept zelf is ** Van Gogh is bipolair ** ("Van Gogh is bipolair") geen typisch restaurant. Het is raadzaam om een tafel te reserveren , omdat er maar twaalf eters per dienst worden toegelaten, wat zo'n drie uur duurt. Vergeet gaan, dineren, betalen en vertrekken: bij VGIB zit je met vreemden en communiceer je met Jetro en de andere klanten. Kies een hoed uit de collectie en zet hem op. brandweer helm? Stewardess hoed? Zelfs een jagende met een stoffen vogel in de vleugel genaaid.
Jethro, ceremoniemeester
Pas op, het komt eraan Jethro met een natuurlijke citrusdrank. “ We hebben een tuin in Isabela (in het noordoosten van het eiland Luzon, waar Manilla ligt) en we verbouwen ze daar op natuurlijke wijze, evenals een deel van de groenten die we gebruiken.” In het begin was VGIB een eenmansshow , maar Jetro heeft besloten om ook zijn gezin in de keuken te hebben, en de resultaten zijn uitstekend. Nu zijn het er vier, en op avonden dat de zaal vol is, belt vrienden om hem te helpen tafels te bedienen . In ruil daarvoor geeft hij ze eten.
De inrichting is tegelijkertijd een chaotische en harmonieuze mix . Het zijn oude meubels die vrienden over hadden (een vintage stoel hier, een barkruk daar...) en materialen die hij verzamelde tijdens zijn verschillende reizen naar alle uithoeken van de planeet. Vlaggen, poppen, vazen, lampen. Jouw schoenen -bijvoorbeeld- ze worden bij de ingang van het pand achtergelaten in een koelkast (uitgeschakeld). De voorkamer van de badkamer is een donkere kamer voor het ontwikkelen van foto's. Wat een rare plek.
Een ongebruikte decoratie
Maar je zou iets vermoed hebben toen je de brief opende. Waarom worden de gerechten "Virginia Wolf's Tears" genoemd? (wilde kalkoennoedelsoep) of “De koolervaring van Larry Flint” (koolsalade met kruiden en fruit) ? Isaac Newton geeft zijn naam aan een kruidendrank die slechte stemmingen uitroeit, terwijl Mozart, Plato, Picasso en Michelangelo hun namen lenen aan verschillende soorten thee die, volgens het menu, "stress wegwerken, depressie elimineren en je gelukkig maken ." Wat hebben al deze karakters gemeen? Nou, ze leden allemaal aan een soort mentale stoornis, zoals Vincent van Gogh en Jethro vin Raphael. "Ze hebben dat probleem, maar het waren ook genieën", zegt de eigenaar. "De truc is om te weten hoe je er een genie van kunt maken."
Jetro en zijn assistenten beginnen kokos met chrysanten te verdelen onder de klanten. "Chrysanten staan bekend om hun ontspannend vermogen" . Na een tijdje, als het kokoswater op is, geeft de gastheer de gasten een lepel om het witte vlees in de vrucht af te schrapen.
Plots begint Madeleine, een Filipijns-Franse vrouw die Jethro die avond helpt, een blues te zingen. “Elke avond is anders”, legt Beth, een vaste klant, uit. "Je weet nooit hoe het afloopt." Veel van de aanwezigen zijn mensen met een depressie en psychische stoornissen die uiteindelijk vrienden zijn geworden met Jethro.
Een samensmelting van curiosa
De vis komt uit de keuken: een enorme barbeel. 'Het is wilde vis. Behalve dat het goedkoper is -omdat mensen het niet kennen-, is het ook lekkerder”, verzekert de ideoloog van al deze grote mengelmoes. Het wordt vergezeld door een voortreffelijke wilde rijst en natuurlijke bananenaardappelen. Na vijf jaar , heeft Jethro geprobeerd terug te keren naar de roots: een sterke inzet voor lokale productie, die ook duurzamer is. Welke voedingsmiddelen worden niet aanbevolen in depressieve periodes of als je de diagnose mentale onevenwichtigheden hebt? “Volgens mijn onderzoek het varken. Alle vlees is goed, behalve varkensvlees", zegt hij.
nu geserveerd een biscuitgebak en gemberthee met honing ( "Boeddha's heilige water"). Tijd voor het genezingsritueel. Voor niet-ingewijden wijst alles erop dat Jethro dit verhaal uit de hand loopt. “Ik heb besloten om er een zelfhelend centrum van te maken. Maar je betaalt alleen voor het eten, niet voor het ritueel ’, verzekert hij. Het ritueel kent drie fasen: geest, lichaam en ziel.
"De kunst van het genezen" Begin door vier seconden lang door je neus te ademen. Langzaam. Houd het vast terwijl je je borst voelt opblazen. Verdrijf het door de mond -tot nu toe gesloten- in vijf seconden. Herhaal dit maximaal vijftien keer. "Door te ademen zijn gedachten niet zo druk en het helpt de geest te doen herleven, waardoor herhaling van negatieve ervaringen wordt voorkomen" , leest het verklarende boekje. Hé, gezonde geest.
Welkom in het vrolijke restaurant
Het is de beurt aan het lichaam. Om het te alkaliseren, water en bakpoeder. Een bom tegen kankercellen, zegt Jethro. "Voeg voor elk half glas water een achtste theelepel zuiveringszout toe. Je kunt een schijfje citrus toevoegen om het een verfrissende smaak te geven”, aldus de handleiding. Neem apart een theelepel zelfgemaakte kokosolie. Of je het nu wel of niet met honing mengt om het eetbaarder te maken, is aan jou.
De ziel is moeilijker te repareren. Je moet je "innerlijke demonen", je angsten, uiten. En communiceer ook je liefde. Hoe? Schrijf het op een rode muur om te gebruiken . Alles waar je blij van wordt. De muur ziet eruit als een middelbare schoolbadkamer.
En met dit en de taart als toetje, gaat het pas de volgende dag om 18:00 uur weer open. Van Gogh is bipolair . Nou ja, of niet, want Jetro houdt ervan de strandtent te sluiten en op reis te gaan zonder aankondiging vooraf.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Tapas in de oudste Chinatown ter wereld... in Manilla
- Binondo in zes fotografische stappen
- Manilla in duizend vervoermiddelen
- Filipijnen zonder toevoegingen
- Manilla in volle gang
- 20 redenen waarom de Filippijnen de volgende grote toeristische bestemming zullen zijn - Bangkok, welkom in de toekomst - Tien nieuwe (en goede) redenen om naar Bangkok te gaan
- Manilla in duizend (transport)middelen
- De 50 beste stranden ter wereld
De muur van bekentenissen