We moesten het nog beleven, dus in afwachting van de laatste details, CoolRooms Lichtpaleis opende een paar weken geleden zijn deuren voor ons omdat, laten we eerlijk zijn: We brandden van verlangen om hem te ontmoeten.
De redenen waren talrijk, maar een voor de hand liggende is dat hotels van dit kaliber niet elke dag open gaan in de noordkust van Spanje, hoewel er een duidelijke inzet is, toenemend en vooral vanuit kleine groepen, om de helderheid van de groene Cantabrische kust.
Er is niet meer over te geven aan het bewijs: al bewezen dat de Sahara winden en de kracht van klimaatverandering knijp zomer na zomer, het noorden is een bestemming in opkomst.
Lighthouse of Lights, CoolRooms Palace of Lights, Asturië.
Kleine genade maakt dat degenen die hun hele leven hebben doorgebracht genieten van frisse zomers met de regenjas om het middel gebonden, want laten we eens kijken, niemand wil dat hun paradijzen worden binnengevallen, maar het goede nieuws is dat er geen bewijs is dat de overtoerisme hier het doel zijn, maar integendeel. Als bewijs, dit.
De makers van CoolRooms Atocha Palace , in Madrid, en Villapanes Paleis, in Sevilla, hiermee voegen ze een derde hotel toe aan hun portfolio, dat binnenkort zal groeien met de opening van Palacio Duarte in Porto en nog een in Lissabon. Maar laten we het over onderdelen hebben. Laten we naar Asturië gaan.
Gelegen naast mooi (en zeer visachtig) dorp Lastres, dit 16e-eeuwse herenhuis met latere uitbreidingen en een tuin van 13.000 vierkante meter nu prat op het enige Relais & Châteaux in Asturië te zijn en, voor slechts een paar dagen, van de Condé Nast Traveler Spanje 2022 award in de hotelcategorie ontsnappen. Maar om dit te bereiken werkt het team van CoolRooms sinds 2018 aan een grondige verbouwing.
CoolRooms Lichtpaleis, Asturië.
de glohbi studio tekent de hervorming van zijn 44 kamers –5 Deluxe, 2 Premium met tuin, 23 junior suites, 5 junior suites met tuin, 5 Suites en 4 CoolSuites– en de gemeenschappelijke ruimtes, waarin ze een zeker classicisme hebben willen behouden, dat moet ademen een Indiaas herenhuis, door stoffering groenteprints, vloerkleden en meubels.
groen regeert als een duidelijke knipoog naar de kleur van de Asturische weiden, maar ook naar de vegetatie van Indië, waar de voormalige bewoners hun fortuin maakten. Details zoals de lampen van Gabi Chilida, buitenaardse bloemen die op de muren stippelen en ze vullen met kleine glitters.
Er is veel om naar te kijken met een vergrootglas in deze CoolRooms, heel wat geschiedenis te ontrafelen in zijn open haard, in zijn biljart, in zijn hermitage; maar ook veel rust. U zult het begrijpen zodra u hun wellnessruimte ziet, met een glazen sauna die zich vermengt met het Asturische groen, zwembad dek en directe toegang tot het solarium.
Gabi Chillida's ontwerpen verlichten CoolRooms Palacio de Luces, in Asturië.
Hij zorgt voor de keuken Nacho García Canellada, wie kan er beter dan een Asturiër met een lange geschiedenis – en veel sympathie – een voorstel ontwikkelen dat naar het land kijkt, natuurlijk, maar ook met knipoogt naar die indianen die de ruggengraat vormen de geschiedenis van het hotel.
De oester- en zeewiersalade uit de Cantabrische Zee, de morille ravioli met pitu-truffelsap, Asturische bonenstoofpot (uiteraard), verdina's met champignons en langoustines, prei groente cannelloni gekonfijte, gevuld met heek en purrusalda uit het merg ... Dit alles en meer is Tella, het restaurant gastronomisch van García Canellada die loopt met een stevige stap naar een meer dan waarschijnlijke ster. Alles zal gaan. Daarnaast zorgt de chef voor de meer informele De Palm en roomservice, evenals enkele gebak barstend ontbijt en verse broodjes. Welk brood.
Een van Tella's voorstellen bij CoolRooms Palacio de Luces, Asturias.
We zeggen vaak in onze artikelen toegewijd naar hotels die je wilt er niet uit. In dit geval zou het een vergissing zijn om dit te doen. Kom naar buiten, geniet van Asturië (ook als het niet regent) en let op de bezoeken dat het hotel zelf voor u organiseert om de omgeving te leren kennen.
Op een steenworp afstand, in het dorp Lichten, je zult het uit de eerste hand kunnen weten, zeer delicaat hun handen, het werk van de vrouwen die één voor één de ansjovis Hazas. Een familiebedrijf waarvan het goede werk het mogelijk heeft gemaakt 2020 hun ansjovis werden gecatalogiseerd met 3 sterren in de Grote Smaak , wereldwijde blinde proeverij gehouden in Londen, en ontving de prijs Golden Fork tot het beste geïmporteerde product ter wereld. Dat nooit eerder ter wereld een conservenbedrijf heeft bereikt, zegt minder dan het proberen. Daar zul je alles begrijpen.
Blauwe kaas met cider uit Los Caserinos, Asturië.
Het verhaal van De Caserino's is ook bekend, vier generaties cowboys die meer dan honderd jaar toegewijd aan het maken heerlijke kazen en andere zuivelproducten. Rijstpudding, bio yoghurt, afumau kaas en zijn meermaals bekroond blauwe kaas met cider zijn enkele van de hits.
Maar er is meer: in zijn huis, altijd open voor groepen en kinderuitjes, kom je het tegen varkens, paarden, schapen, kalkoenen, ezels... alsof het een ark van Noach is, alleen op vaste grond... en met een indrukwekkend uitzicht op de Sierra del Sueve.
Lastres verdient ook een wandeling, niet alleen voor die postzegel aangeboden door its hooggelegen huizen op de zee en de bergen, zo vaak besneeuwde toppen, als achtergrond. Hij verdient het omdat zijn plak blijft elke ochtend gevuld met leven met de live veilingen van de vissers.
Lastres, Asturië.
sleutel in de makreel seizoen, die voornamelijk verkopen aan haute cuisine restaurants en conservenfabrieken, ze dansen hier ook rond heek, zeeduivel, zeebrasem, bonito, ansjovis... En het is recht voor waar Theresa Costales, Teté, vertelt over het (harde) werk van netten , al met uitsterven bedreigd, maar wiens toekomst ze verdedigt en opnieuw uitvindt door allerlei accessoires en souvenirs te creëren. Genie en figuur.
Ze zeggen dat je altijd met een paar kilo meer terugkomt uit Asturië. Logisch: wie heeft je dat verteld geluk weegt niet?